Llegado el buen tiempo lo que mas nos apetece es esta clase de platos fríos, para la cena o como un pequeño aperitivo.
Un plato que se conserva perfectamente en la nevera unos cuatro o cinco días y creo que hoy están en temporada y bastante económicos.
INGREDIENTES
1 kg de jurelillos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo grandes
2 zanahorias medianas
4 - 5 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
2 vasos y medio de vinagre a gusto (yo de manzana)
aceite oliva suave
sal
harina
Limpiamos los jurelillos eliminando su vísceras y salamos, se pasan por harina y los freímos en aceite de oliva suave, reservando.
En el mismo aceite de freír el pescado añadimos en ajo laminado, la cebolla en juliana fina y la zanahoria en láminas o rodajas, pochando sin que llegue a dorar.
Retiramos la sartén del fuego le añadimos el pimentón y los granos de pimienta, mezclamos y le echamos el vinagre con cuidado, llevamos al fuego de nuevo unos 5 minutos mezclando todo, se deja entibiar.
Colocamos los jurelillos en un recipiente de cristal o cerámica, cubrimos en el escabeche que preparamos, se deja enfriar y los ponemos en la nevera 2-3 dias a gusto de cada uno.
Espero que os gusten .....
El pescado en escabeche me gusta mucho y más cuando ha reposado un día o dos que es cuando coge todo el sabor.
ResponderEliminarBesos.
Te ha quedado estupendo. Estas son de las cosas buenas del verano ¡mucho me quejo pero al final también le cojo el punto!
ResponderEliminar¡Besos mil!
Que ricos, me encantan asi preparados.
ResponderEliminarBesos. Lola
Uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente uno de los escabeches que no falatan en mi nevera en verano ,te ha quedado un escabeche de relujo y seguro que sabe mejor.
ResponderEliminarBicos mil wapisimaa.