JARRETE GUISADO

Después de unas mini vacaciones, sin tocar los fogones y con las pilas algo recargadas, empezamos de nuevo....... 

Hoy os quiero dejar una de las carnes que mas nos gusta, por ser tan tierna y melosa, aunque lleve un poco de mas tiempo hacer bien merece la pena.

INGREDIENTES

1 jarrete de ternera 

3-4 dientes de ajo 

2 cebollas medianas

3 zanahorias 

1 hoja de laurel

un vaso de coñac 

1 pizca de hierbas de probenza

aceite de o.v.e.

1 harina

caldo de verduras (en su defecto avecrem)

sal

Limpiamos un poco el jarrete, lo salpimentamos y rebozamos en harina. 

Se dora en una pota por todos los lados y lo retiramos para una bandeja, reservando.

En el mismo aceite se fríen las cebollas en trozos pequeños, los ajos aplastados, la hoja de laurel, las zanahorias enteras y una cucharada de harina, dejamos rehogar todo, cuando la cebolla esta tierna volvemos poner el jarrete en las verduras, añadiendo el caldo de verduras hasta que se cubra la carne.

Lo cocinamos a fuego lento aproximadamente una hora; (se va comprobando cada tanto cómo va estando de cocido). 

A medio cocer le añadimos el vaso de coñac, dejando cocer hasta que la carne este tierna.

Una vez este la carne cocida la cortamos en rodajas no muy gruesas, las zanahorias ( las retire al estar tiernas) se cortan en rodajas. 

Emplatamos poniendo la carne en rodajas, las zanahorias y unos pimientos que tenía asados.