martes, 4 de junio de 2013

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE MINI ALUBIAS


Haber si por fin nos llega un poco de calor, que lo llevamos pidiendo hace tiempo, lo que pasa es que aquí viene a lo loco pasamos de las temperaturas mínimas a las masimas y  así estamos.
Con este calor nos anima mas  ha hacer ensaladas mas variadas, siempre muy apetecibles.
Yo soy de las que le apetece mas las ensaladas de legumbres que las de pasta , no así mis hijos que ellos prefieren las de pasta, hoy me ha tocado escoger a mi y estaba  muy buena 

INGREDIENTES

1 bandeja de pimientos del piquillo 
1 zanahoria rallada 
maíz 
cebolla morada
1 tarro de mini alubias 
atún 
unas cuantas colas de langostinos peladas y cocidas 
lechuga

Para la vinagreta 
un poco pimiento amarillo 
"     pimiento rojo 
cebollino
1 huevo cocido
aceite 
vinagre de manzana 
sal

Hacemos la vinagreta picando todos los ingredientes muy menudos, los ponemos en un bol añadiéndole el aceite y vinagre a gusto y la sal, reservamos.
 En otro bol ponemos las alubias lavadas y bien escurridas, unos pocos maíces no muchos, zanahoria rallada, la cebolla picada muy menudita, el atún desmenuzado, y los langostinos picados. 
Le ponemos la vinagreta reservada y mezclamos todo bien. 
Cogemos los pimientos de piquillo ( yo utilizo los de bandeja que venden en la frutería del Gadis) los rellenamos y colocamos en una bandeja con una lechuga por debajo y listos para ir a la mesaaaa¡¡¡¡¡¡


22 comentarios:

  1. A mis hijos les pasa lo mismo, gana siempre la pasta, pero las legumbres hacen unos platos fantasticos y en la variedad esta el gusto, para muestra la propuesta que nos traes, tiene una pinta buenisima, bicos

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  2. Vaya uno pimientos interesantes para esta epoca del año Maria Jose...me han encantado...!!!
    Besos

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  3. tienen una pinta estupenda rellenos con las alubias, me gusta la idea! un beso

    www.lasmariacocinillas.com

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  4. pues vaya unos pimientos mas ricos q te has preparado. la verdad q siempre les vemos con el mismo relleno y estos asi tienen una pinta de autentico lujo
    saludos

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  5. Pues hagamos las dos ensaladas de legumbres nena, que están la mar de ricas y son sanísimas, yo también las prefiero a la de pasta.
    La idea de rellenar los pimientos así me gusta , bien fresquita con la calor que se cae hoy por nuestra tierriña, es que se come sola :)

    bicosssss

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  6. A mi las ensaladas me gustan todas Mariajo, y es que soy muy verdulera, jajajaj, pero esta tuya me ha cautivado, que bonita presentacion, me encanta, decirte que tengo todas tus semillas nacidas, ahora a esperar den sus frutos, lo estoy deseando¡¡¡, bikiños

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    Respuestas
    1. Como me alegro, como tu dices ahora a esperar y haber lo que salen, hoy una amiga me dijo que las judias buenisimas. haber como las combinamos, te mande un correo hace unos dias, no se si te llegaria, ya que internet estos dias me anda muy mal, besiños guapa

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  7. Que pimientos tan rico. Se ven deliciosos. Nos apuntamos la receta. Besos y feliz semana.

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  8. Qué buena presentación Mª José, vaya delicia!!! Delicatessen total, qué buena pinta!!!

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  9. Todos estamos igual de enfadados con el tiempo Mª José. Este año ya se está pasando de tanto malo. Esperemos que el buen tiempo se anime a quedarse. Los pimientos rellenos en casa nos encantan pero nunca los preparé con ensalada, de modo que me llevo tu versión, y también prefiero la legumbre en las ensaladas a la pasta :-)

    Un besín.

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  10. Di que sí , que de vez en cuando , tenemos que dar prioridad a nuestros gustos ;) y el tuyo ha sido exquisito.
    Estos pimientos son un lujazo amiga !!!
    Respecto al tiempo ufffffff......no se acaba de animar. Ayer y hoy sol, pero de calor nada de nada, corre una brisa de lo mas fresca.......enfin....aún no hemos llegado al 40 de mayo, asi que paciencia jaja...
    Besinos.

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  11. Maria Jose ,la verdad es que el tiempo no quiere darnos la alegria de mejorar ,no queda otra que a esperar que nos llegue el solin ,pero esa ensalada esta apetecible aunque este frio y llueva ,ya lo creo
    besinos

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  12. Oye Maria jose que sepas que me ha encantado ii te quedo estupenda la receta y llena de sabores .....Besitos

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  13. Pasta o legumbre, a mi me gustan las dos por igual jejeje
    Y presentada así, la ensalada de legumbre tan bonita y rica sólo puede gustarme.
    Por aquí pasamos de mucho frío a demasiado calor en cuestión de minutos :o(
    Besos,
    Palmira

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  14. Un plato fresco, completo e ideal ahora que empieza el calor.
    Besos

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  15. Mª José que buen relleno, mira que dan juego estos pimientos para rellenar y siempre tienen buen resultado.

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  16. Hola María José! Una elección inmejorable! El relleno me encanta! Y a mi me gustan tanto las de pasta como las de legumbres...desde luego que aquí si que llego el calor...y no hay duda! Estamos en pleno momento ensaladas! ;-)
    Esta me parece una opción de 10!
    Salu2 preciosa
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  17. Que poco nos ha durado el calorcito pesiosa aqui hoy ya tuvimos tormenta y mañana ya da lluvia caxis.
    Los pimientos asi me encantarian seguro pero a mis xicos no les gustsrian na y no saben lo que se pierden por que estaran de rexupete.
    Como siempre receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  18. qué ricos con ese relleno tan refrescante, me los llevo, bsts

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  19. Mi querida amiga, estos pimientos apetecen, mucho por aqui ya se ha instalado el calor, y creo que ya no se va, asi que tomo buena nota de ellos por que tienen un aspecto de lo mas apetecible, viniendo de tus manos no puede ser de otra manera, Mil gracias amiga por tus buenos deseos, mi marido sigue un poquito mejor, ya mañana le retiran las grapas, y ya tiene que empezar la rehabilitacion, ya te contare, bueno cielo que te mando un abrazo enorme para ti y todos los tuyos

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  20. María José, deliciosos y además con esa decoración tan chula, quedaron preciosos. Besinos.

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  21. Me encanta este tipo de platos. Me quedo con la recetuki :)
    esitos

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