sábado, 3 de noviembre de 2012

TARTA DE SAN MARTIÑO


El día 11 de noviembre se celebrara el San Martiño, es fiesta local aquí en Ourense. Este año nos quedamos sin un día santo, puesto que nos cuadra a domingo y nos tenemos que fastidiar.
Así que ese día asaremos castañas y haremos una buena churrascada.
Por estas fechas las confiterias nos ofrecen unas tartas en honor al patrón elaborada con castañas, LA TARTA DEL SAN MARTIÑO, cada pastelería le da su toque especial.
Esta que os traigo hoy se la he visto a María mi paisana orensana,  he conocido su blog hace muy poco buscando esta receta, de las que he visto es la que mas me a gustado y la verdad no me ha defraudado nada, nadita.... es una delicia.
Pensé que iba a ser una tarta pesada y empalagosa y me confundí totalmente, es todo lo contrario muy suave y se deshace en la boca.
Conozco muy poco el blog de Maria, pero ya me tiene como su seguidora habitual su cocina me gusta, así que si no la conocéis os aconsejo que paséis por su precioso blog.
Es raro que coincidamos todos los de casa en gustos, pero con esta tarta  fuimos unanimes, la haré un montón de veces.


Estas fotos son de los soutos donde yo voy a recoger las castañas para el magosto, un pueblecito de montaña donde solo hay dos vecinos ya mayores, no sabeis la paz que se respira y como se te pasan las horas mirando el paisaje y escuchando los pajaritos y otros ruidos que ya no es la primera vez que me asustan, sobre todo a mi que soy una caguica, jajajajaj.....



INGREDIENTES
300 g de castañas cocidas y peladas
150 de mantequilla,  pomada
150 g de azúcar + 50 g
125 g de almendra
90 g de harina
4 huevos
6 g de levadura en polvo
sal
chocolate
azúcar glass


Cocemos las castañas con una pizca de sal, cuando estén blandas las escurrimos y pelamos.
Yo triture un poco mas de la mitad en la trituradora y las otras las chafe irregularmente con un tenedor, pero se puede hacer todo con el tenedor pisando irregularmente. Reservamos
Batimos la mantequilla con los 150 g de azúcar y las yemas, añadimos las castañas que tenemos reservadas, mezclando bien.
Por otro lado se mezclan la harina, almendra, levadura y se la echamos a la crema de castañas y mantequilla, poco a poco hasta que se integre bien. 
Montamos las claras con una pizca de sal y los 50 g restantes de azúcar, que estén bien firmes.
Incorporamos con mucha suavidad a la crema anterior, con movimientos envolventes.
En un molde redondo y forrado con papel de cocina para desamoldar mejor.
Precalentamos a 180º durante 30 minutos, comprobar con un palillo y que este dorada
Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos.
Yo la he decorado como lo hizo María ya que es como la presentan en las pastelerías.

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29 comentarios:

  1. Buena no, buenísima María José. La tarta de San Martiño es una pura delicia, yo la he probado y el que no lo haya hecho no sabe lo que se pierde.
    Que ganas me has metido de un trocito, jajajajaja.

    bicossssssss

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  2. Riquísima María José, si todos en casa coincidieron ésta vez, es que ésta tarta es éxito asegurado, el corte lo dice todo!!
    Besos guapa!!

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  3. Es tan humilde y tan gran cocinera que tu misma sin quererlo das a conocer lo buena gente que eres ,asi que es un privilegioentrar y coger recetasde tu blog,por ejemplo,,,la tarta de San Martiño.

    Un abrazo grande guapiña

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  4. Tiene que estar muy buena, por la pinta que tiene, nunca le he probado de castañas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Maria Jose; nunca tome esta tarta aunque si la conozco, me parece un lujazo de tarta,y ya que pusiste la receta no dudes de que dentro de unos dias la veras en mi blog ¡¡¡¡ gracias por publicarla eres un encanto...Besos y que pases un feliz fin de semana...

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  6. Maria Jose amiga, que sera que me quedo tonta leyendo tus entradas, que maravilla tiene que ser ese pueblecito que nos hablas, esas son con las cosas que yo disfruto, tiene que ser una gozada recoger tus propias castañas, y emplearlas en una maravillosa tarta como la que tus buenas manos han hecho, que suerte que tienen los tuyos de tenerte. Un abrazo para todos

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  7. El pueblecito es precioso y la tarta tiene una pinta exquisita. Me quedo con la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  8. Qué tarta más rica xd, y te ha quedado de diez.
    Y las fotos preciosas...qué bonitos paisajes!
    besos.

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  9. Me encanta, la anoto, que en casa también tenemos excedente de castañas y esta es una propuesta fantástica.
    BIcos

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  10. esta no la conozco pero me encanta, tiene que estar deliciosa, bsts

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  11. Pues no conocía esta delicia.
    ¡Súper rica!
    ;-D

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  12. Maria Jose ,que deliciosa tarta con castañas ,muy apetecible en estos dias ,te quedo estupenda
    besinos guapa

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  13. COn lo que me gustan las castañas en los dulces, esta receta me parece perfecta, ya además de lo más tradicional.
    A disfrutarla, con o sin día libre extra :o)
    Besos,
    Palmira

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  14. Uyyyyyyyyyy Marijo, te quedo estupenda¡¡¡¡, debe estar riquisima, se me hace la boca agua solo ver el corte, me la quedo que quiero probarla, bikiños y feliz domingo amiga

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  15. ya he apredido 2 cosas hoy...que san martiño es el patron de ourense y que elabprais esta deliciosa tarta para celebrarlo...me encanta el toque de las castañas se ve super rica! un besotee

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  16. Me encantan estas tartas tradicionales que se preparan para conmemorar un dia en especial.
    No la conocía y me ha gustado mucho . Lástima no haberla visto ayer que tenía castañas que me regalaron y la hubiera preparado , pero ya no puede ser porque hice otro postre y se terminaron ......De cualquier forma me la guardo para la próxima.
    Gracias por compartirla y por regalarnos la vista con tan bonitas fotos.
    Besinos.

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  17. Hola Mª José.

    Estas tartas con historia y tradición son mis favoritas, espetan los sabores y esta de castañas está estupenda. Solo con ver el corte se sabe que está deliciosa. Y ahora que es la época de las castañas es el mejor momento para probarla. Buenísima.

    Un saludo.

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  18. una delicia de tarta y yo que me comi las ultimas castañas que tenia mañana compro para hacer esa tarta
    besos

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  19. Engordo solo de ver delicias... esto no puede ser!

    Un saludo LCDJ

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  20. Riquisima MªJose,me encantan estos dulces tradicionales...y la fotos preciosas,como apetecen las castañas.
    Besets.

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  21. Una tarta estupenda con castañas que ricas que están.

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  22. Tiene una pinta estupenda y los soutos son preciosos, es muy agradable visitarlos y sus suelos están llenos de riquezas varias, que están la mar de buenas.
    Un bico

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  23. Ummm seguro que esta de vicio ese corte es de lo mas tentador yo este año pocas castañas recogere porque nos han ardido los castañeiros se han salvado unos que estan perdidos en la mano de dios y que llevan años sin ararse ni limpiarse iremos a mirar a ver si hay alguna castaña para hacer solo que sea un magostito el domingo.
    Voy a ir a conocer a Maria no conocia tampoco su blog ,cuantas paisanas habra por bloguer perdidas y no lo sabemos jis..jis.
    La tarta te ha quedado xulisimaaaaaaaaa ,disfruta del domingo a ver si no llueve y se puede disfrutar de los magostos.
    Los huesos de san espedito te han quedado fantasticos.
    Bicos mil wapa.

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  24. Menuda pintaza tan atómica, uauuuuu, me encantan las castañas y el jueves pasado compré en la feria de Betanzos ¡¡tres kilos!! así que a ver que hago con ellas. Me apunto tu tarta porque esa miga se ve fabulosa

    biquiños

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  25. Qué corte tan fabuloso tiene Mª José, tomo nota, que no conocía esta delicia!!!

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  26. Me alegro un montón que os haya gustado tanto a todos!
    Tenemos que darle salida a esos productos de temporada y tradicionales, que a veces nos olvidamos de lo bueno que tenemos cerca de casa, y es una pena. Además, hay varias empresas que las comercializan peladas y cocidas, no hay excusa. Sale un poco más caro, pero ahorramos trabajo! ;)

    Voy a compartir tu entrada en mi grupo de facebook, para que la gente se anime a hacerla.
    Y muchas gracias por esa referencia a mi blog. Eres un solete! :*

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  27. María,unas fotos preciosas y la tarta no me extraña que os gustara a todos porque el corte es una delicia. Mi suegro va a recoger castañas todos los años y yo también ha ido, menos que este año no he podido pero me encanta disfrutar del aroma del bosque.
    Un besazo

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  28. Que rica tiene que estar Maria Jose....como la de Santiago y con castañas!!
    Las fotos son preciosas, gracias por compartirlas.
    Besos

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  29. Vaya unas fotos más bonitas, y que buena fiesta teneis...Esa tarta tiene que saber deliciosa, con lo que me gustan las castañas me imagino el sabor.... Disfrútala. Besitos,

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