BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO Y PERAS

 Este bizcocho lo hice para aprovechar las peras, que este año no se conservan nada.

 Es muy curioso que si el año pasado  las mismas peras me duraron cuatro o cinco meses, este año no pasan de una semana, así que aprovecho para hacer dulces con ellas. 

Como este bizcocho que esta de lo mas exquisito, con un sabor a pera de lo mas rico, superjugoso y muy tierno, nos ha gustado muchisimo...

INGREDIENTES 

1 yogur griego

1 vasito de yogur griego de aceite de oliva suave

3 huevos

4 peras conferencia

2 y 1/2 medidas de harina de repostería

2 medidas de azúcar

1 sobre de levadura

1/2 medida de almendra molida

almendras fileteadas

un puñado de nueces

Usaremos como medida el vaso de yogur.

Calentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Le añadimos el aceite sin parar de batir suavemente, el yogur griego y las almendras.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco.

Cortamos las peras en laminas y las enharinamos ligeramente, incorporándolas a la crema. 

Echamos la crema en el molde elegido, previamente engrasado, espolvoreando con  una poca harina. 

 Le ponemos las almendras fileteadas y las nueces por encima de la crema.

Bajamos la temperatura del horno a 170º  lo hornee con el turbo, durante 50 minutos y a los 25 minutos lo tapamos con papel de aluminio. 

ENSALADA DE TOMETES CHERRY, CON MOZZARELLA Y AGUACATE

Este es el mejor plato para el día de hoy , uuufff.......menudo calor insoportable y que mejor que una ensalada de tomates cherry o de cualquier otra cosa, una ensalada hoy es bien venida para refrescar un poquito nuestro estomago .

Os quiero enseñar esta variación de tomates cherry que este año tengo en mi huerto (me los han regalado)   yo no conocía, ni los amarillos, ni los alargados con un color oscuro, el sabor es muchísimo mas ricos que los cherry normales, por lo menos en casa les encantan y a mi me encanta verlos en la cesta, son preciosos verdad... los conocíais¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

tomates cherry

1 bola de queso mozzarella fresco

1 aguacate

1 mango 

nueces, pipas y semillas de calabaza 

3 cucharadas de aceite oliva.v.e.

2 cucharadas de vinagre de jerez

sal

limón

Primero pelamos y picamos en cuadrados el aguacate, poniéndolo en un cuenco y rociando con el limón para que no se oxide.

Cortamos a la mitad lo tomatitos, picamos el queso y el mango en trozos regulares,  ponemos todo en un bol junto con los frutos secos y el aguacate . 

Mezclamos el aceite y el vinagre en un vaso, lo batimos un poco con un tenedor y echamos por encima de los cherry, espolvoreando con sal y perejil mezclando todo un poco.

Sencillisima, espero que os guste. 

CHIPIRONES CON ARROZ VERDE

Este guiso de chipirones es de lo mas tradicional, acompañado con un arroz que nos ha sorprendido muchisimo, ya que no me imaginaba hacerlo con canónigos, que nos ha encantado y me va servir para acompañar otros platos.

INGREDIENTES 

Para los chipirones:
1kg de chipirones
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 guindilla pequeña (opcional)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
un buen chorro de ron
1 cucharada rasa de harina
perejil picado
media hoja pequeña de laurel
aceite de oliva
sal
Limpiamos bien los chipirones dejándolos enteros, los ponemos a escurrir y luego los secamos bien con papel de cocina,  reservamos.
Picamos la cebolla en juliana fina, junto con los pimientos, el ajo y la guindilla, lo ponemos todo a pochar en una sartén amplia con aceite de oliva v.e. añadimos la cucharada de harina rehogándola, echamos los chipirones bien secos, los rehogamos junto con las verduras a fuego fuerte para eliminar el agua que suelten los chipirones, ponemos el ron dejando unos segundos que se evapore y el vaso de vino blanco.
Dejamos cocer 25 minutos a fuego lento, para que se haga una salsa bien rica, rectificamos de sal teniendo cuidado, pues los chipirones suelen ser algo salados.

Para el arroz verde 
1/2 manojo de canónigos
1 diente se ajo
un poco perejil picado
3 cucharadas de cebolla picada menuda
2 pocillos de arroz de grano largo
4 pocillos  de agua
aceite oliva v.e.
sal
pimienta

En una sartén ponemos un poco aceite donde rehogamos la cebolla, al estar rehogada sin que coja color, echamos el arroz dejando tostar  ligeramente.
Añadimos las verduras, mezclamos y a continuación echamos el agua, la sal y la pimienta,  dejamos cocer a fuego medio 15- 20 minutos removiendo de vez en cuando. Rectificando de sal.
Y listo, espero que os guste.
Procedencia del arroz : A las finas hiervas

PASTELITOS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

Hoy os traigo unos ricos pastelitos con ayudante incluido, madre mía como disfruto con ellos y ellos lo pasan pipa metiéndose en la cocina y vaya si le dan maña.... 

Como podéis ver son unos pastelitos sin ninguna complicación y que estos días que los niños están en casa siempre hay algún ratito para prepararlos con ellos, ya que se hacen en un plis.....

INGREDIENTES 

1 o 2 laminas de hojaldre 

cabello de ángel

1 huevó batido

El cabello de ángel que le puse es del que tenia echo en conserva,  os dejo el enlace de la receta "Mi cabello de Ángel", si no se puede comprar en el Gadis o en el lidl que vine envasado en cúbitos, también el la pastelería.

Calentamos el horno a 180º 

Extendemos la lamina de hojaldre y con dos cortadores uno mas grande y otro mas pequeño vamos cortando el hojaldre según veis en las fotos.

Ponemos el cabello de ángel en el centro del cuadrado y unimos las dos puntas, pintamos con el huevo batido y horneamos unos 20 - 30 minutos, según el horno calor arriba y abajo con aire.

Si no os gusta el cabello de ángel también los podéis rellenar con una crema pastelera o una crema de chocolate. 

Espero que os gusten y disfrutéis haciéndolos con vuestros niños.

PASTEL FRIÓ DE CALABACIN Y ATÚN

 

Me encanta hacer este clase de pasteles, ya que al hacerlos el día anterior ya tengo asegurado el primer plato,  dejándome mas tiempo libre para otras cosas y como cena que os voy a decir es ideal. 

INGREDIENTES 

600 o 1kg de calabacin limpio

2 latas de atún ( 600g)

4 huevos 

aceitunas rellenas de anchoa

Mayonesa para cubrir

Limpiamos los calabacines, los cortamos a la mitad y luego en lonchas no muy finas ni muy gruesas, lo ponemos en un bol apto para el microondas, salamos y los cocemos 5 minutos al vapor tapados con papel film. Los sacamos del microondas y dejamos templar.

Batimos los huevos en un bol amplio donde vamos echando el atún un poco desmenuzado el calabacin ya tibio y las aceitunas, mezclando bien.

Echamos la mezcla en un molde, que yo anteriormente forre con papel de cocina y cocemos unos 35- 40 minutos en el horno, previamente calentado a 180º

Una vez cocido lo dejamos enfriar y lo cubrimos todo el con mayonesa,  yo lo decore con calabacines que cocí en rodajas en el microondas. 

POLLO AL LIMÓN, ESTILO CHINO

Esta  receta me la ha pedido mi nuera así que hoy toca pollo, un pollo con un sabor muy rico a limón que cuando lo hago desaparece sin rechistar nadie. 

Les encantan  las comidas chinas y yo cuando alguna vez las traen ni soy capaz de probarlas, ellos dicen que este pollo es muy similar al de los chinos mas o menos y este si lo como y repitooooo.....me encanta ese saborcillo ácido.

INGREDIENTES 

Para el caldo : 

una mitad de una gallina o un esqueleto de pollo

1 hoja de laurel

1 puerro

agua 

sal 

2 o 3 pechugas de pollo

3 limones 

25 g de azúcar

2 huevos

salsa de soja 

maizena 

jengibre 

aceite de oliva v.e.

Primero hacemos el caldo de pollo con la gallina o el esqueleto, la hoja de laurel, el puerro y un poco de sal dejando cocer todo durante una hora.

Cortamos la pechuga de pollo en filetes, la ponemos en un bol cubriéndola con la salsa de soja, el zumo de un limón, la mitad de una cucharadita de jengibre y el azúcar, se deja macerar 1 hora mientras se hace el caldo de pollo.

Cuando haya pasado la hora de maceración escurrimos las pechugas y las pasamos por maizena y huevo batido las freímos en aceite de forma que nos queden crujientes por fuera y echas por dentro.

Para la salsa :  Ponemos en el vaso de la batidora dos cucharadas de maizena, el zumo de  dos limones, un poco del caldo de pollo según se quiera de espesa la salsa.

Batimos todo junto y lo ponemos a cocer en un cazo 10 minutos para que espese, si quedara muy espeso le podemos añadir un poco mas del caldo.

Preparada la salsa ponemos las pechugas en ella, dejando dos o tres minutos a fuego suave.

O servimos las pechugas con la salsa por encima.

GALLETAS FRANCESAS PETIT BEURRE

Estas galletas francesas de mantequilla tienen su historia, que yo no me voy enrollar contándoosla. Simplemente os dijo que es una especialidad de galletas de mantequilla francesas,  en concreto de la zona de Nantes.

Lo mas importante es que están de vicio o mejor aun son un vicio de las de no parar de coger una tras otra, IRRESISTIBLES¡¡¡¡¡¡

No tenis escusa para hacerlas ya que se pueden hacer con un cortador cualquiera, incluso con un vaso o lo que tengáis a mano, el molde no le da el gusto, así que os animo a que las probéis .

Os cuento mi experiencia con ellas o con otras similares para que no se deformen al cortarlas y al hornearlas y queden con los relieves que le corresponden.

Terminada de hacer la masa no la dejo reposar, la estiro según el grosor que queramos y la pongo en una bandeja en la nevera para que se endurezca bien y luego cortar las galletas, así salen perfectas.

Una vez cortadas las coloco en la bandeja donde las voy hornear y las vuelvo poner de nuevo en la nevera a enfriar, una vez bien frías y con el horno precalentado las horneamos a  la temperatura indicada.

Yo no soy experta es estas cosas, pero de esta manera me salen bien, espero os sirva de ayuda.

INGREDIENTES

550 g de harina 

250 g mantequilla en pomada

100g de azúcar

1 huevo

una gotas de limón

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º

Batimos bien la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, la pizca de sal y el aroma a limón ( yo unas gotas de limón) con las manos trabajamos un poco la masa. 

La estiramos entre dos trozos de papel film, con un grosor de 5 milimetros mas o menos segun el cortador, metemos la masa en la nevera para que se endurezca.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con el cortador, colocándolas en la bandeja de hornear forrada con papel de horno y las ponemos de nuevo en la nevera unos 30 minutos mas o menos. 

Horneamos 10 minutos mas o menos según el horno, con aire a 180º 

Procedencia : Sabor a galletas

BACALAO EN FRITADA DE PIMIENTOS

 Esta es mi manera de preparar este bacalao de lo mas sencillo y rico no digamos, esta exquisito¡¡¡¡¡¡ 

Esta receta la podemos hacer durante todo el año, pero es hoy cuando los pimientos nos ofrecen sus sabores mas ricos y siendo de nuestras propias cosechas mejor aun. 

INGREDIENTES

500 g de bacalao desalado

1 pimiento rojo 

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde 

2 cebollas

patatas

pimentón picante o dulce

sal  

aceite de oliva v.e.

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, donde vamos pochar las cebollas y los pimientos picados en juliana fina, a fuego moderado.

Ponemos una olla con agua al fuego y cunado empiece a hervir escaldamos el bacalao unos 5 minutos, lo retiramos para una bandeja, quitándole las espinas y la piel, lo desmenuzamos en trozos no muy pequeños. 

Al estar echa la fritada de pimientos le ponemos el bacalao desmenuzado, mezclando sin que se deshaga mucho, dejando al fuego unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y reservamos.

En la misma agua donde escaldamos el bacalao hervimos unas patatas enteras, previamente bien lavadas. 

Al estar tiernas (pinchamos con un palillo) las pelamos y ponemos en rodajas cubriendo el fondo de una bandeja, echamos encima la fritada de bacalao y espolvoreamos con pimentón picante a gusto.

Espero que os guste, mi manera de preparar este bacalao

PASTEL DE CREMA DE QUESO CON PASTA FILO Y PERAS

La pasta filo es una pasta que a mi en particular me encanta tanto para dulces como para salado, por ser tan crujiente. 

Es una pasta muy especial, tiene que estar el tiempo menos posible expuesta al aire, así que procuraremos taparla siempre con un paño húmedo al abrir  el paquete, para que no se nos reseque.

Es superfina y transparente que nos ofrecen en paquetes con diferentes cantidades de capas. Ahora ya la empezamos a tener mas a mano en nuestros supermercados como Gadis, Ldl etc......

Os propongo hoy utilizar la pasta filo para este rico pastel de peras y queso que creo que os va encantar.

INGREDIENTES 

8 laminas de pasta filo

3 o 4 peras 

zumo de un limón 

mermelada de albaricoque

50 g de mantequilla en pomada

Para la crema de queso :

170g de queso crema, filadelfia o mascarpone  

la piel de un limón

5 yemas 

400g de leche

100 g de azúcar

50 g de maizena

Para hacer la crema : Ponemos a calentar la leche en un cazo ( reservando un vaso de leche fría) echamos en la leche el queso y la cascara de limón, antes de que empiece a hervir le ponemos el azúcar y mezclamos bien, manteniendo el fuego bajo sin que llegue a hervir.

Batimos las yemas y las mezclamos con la leche reservada fría, diluimos en la leche la maizena, pasando esta mezcla por un colador para quitar impurezas.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de los huevos con la maizena al cazo que tenemos al fuego con la leche, dejamos que empiece a hervir y espese, removiendo con unas varillas manuales. Al espesar retiramos la cascara del limón y echamos la crema en una bandeja, tapándola con papel film para que no coja costra, dejando templar.

Precalentamos el horno a 170º  

Lavamos y cortamos las peras sin pelar en laminas finas, rociándolas con zumo de limón para que no se oxiden.  

Desenvolvemos la pasta filo con cuidado, pintando con un pincel cada lamina con la mantequilla en pomada muy bien, vamos colocando las laminas en el molde elegido de forma que los picos de las laminas no coincidan entre ellos quedando desiguales. 

Echamos la masa encima de la pasta, colocando las laminas de las peras superponiendo unas encima de otras y las pintamos con la mermelada de albaricoque.

Cerramos los bordes de la pasta hacia dentro los volvemos pincelar con la mantequilla y espolvoreamos con abundante azúcar.

Horneamos el pastel unos 25 minutos hasta que la pasta este ligeramente doradita y cuajado el relleno.

Procedencia : La cocina de Fabrisa

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE LENTEJAS CON CODORNIZ

Os gustara esta ensalada???? 

Es la primera vez que  hago ensalada con lentejas y estas en concreto son lentejas peladas, que cuando las vi en super me llamaron la atención verlas tan naranjitas, así que me surgió este idea y de presentarla en los tomates que son enormes y casi llegan para dos,  espero os guste.

Las he cocido en el Cooker de Lékué en el microondas. el tiempo de cocción 15 minutos mas o menos, sin remojo, que la prosima vez si las pondré en remojo.

Nos encanta la codorniz en escabeche, casi siempre tengo unas latas de ellas en casa y a las lentejas le va como anillo al dedo, creo que mejor imposible. 

Yo las compro en el Lidl.

Mis hijos le pusieron  una salsa de yogur griego que les prepare.

INGREDIENTES 

300 g de lentejas cocidas 

1 lata de codornices o perdices en escabeche 

1 aguacate 

judías cocidas 

cebolla morada

tomates 

cebollino

un puñado de nueces 

1 huevo cocido

vinagre de manzana

aceite de oliva v.e.

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego

mostaza de Dijon a la antigua

un chorro de aceite de o.v.e.

cebollino picado

unas gotas de limón, a gusto

sal  y pimienta

Limpiamos y picamos para un cuenco en cuadrados el aguacate, echándole unas gotas de limón para que no oxide.

Vamos echando en el cuenco las lentejas bien escurridas y las verduras picadas en trozos regulares: judías, la pulpa del tomate,  la cebolla y las nueces.

 Le echamos también la clara del huevo cocido picada menuda y un poco de sal.

Hacemos una vinagreta con dos cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre y la yema de huevo muy picada, batimos todo con un tenedor hasta que este cremosa y se la echamos a las verduras, mezclando con cuidado.

Rellenamos el tomate o los tomates y le ponemos cebollino picado.

Para la salsa de yogur mezclamos todo bien batiendo con un tenedor y la ponemos en una salsera. 

Yo creo que os va a gustar¡¡¡¡¡¡

FLAN DE DULCE DE LECHE

Cuanto tiempo sin publicar un flan y no es por no hacerlos, ya que tengo en mi carpeta bastantes esperando para salir de su escondite. 

Hoy le ha tocado a este que es el ultimo que hice y ya me echaron en cara que como les gusto tanto ya no se va a repetir, no se si os pasa a vosotros también verdad?????' siempre probando cosas nuevas. 

Pero este en particular se va quedar entre los preferidos y os dijo que no es nada empalagoso.

INGREDIENTES 

450 g de dulce de leche 

9 huevos( no eran muy grandes)

300 g de nata 

200ml de leche 

7 cucharadas de azúcar para el caramelo 

Primero en un cazo que ponemos al fuego con  el azúcar (las siete cucharadas) y con un chorrito de limón, hacemos el caramelo, hasta que empiece a tomar un color dorado suave ( sin pasarse si no amarga).

Caramelizamos un molde apto para hacer al baño María, reservamos.  

Precalentamos el horno mientras se hace el preparado para el flan a 170º 

Batimos las huevos ligeramente yo lo hago con dos cucharas soperas, para que no cojan mucho aire, añadimos el dulce de leche, mezclando bien ,a continuación la leche, la nata y volvemos a mezclar. 

Echamos la mezcla en el molde caramelizado y cocemos al baño María durante 1 hora comprobando a los 50 minutos si esta con un palillo, ya que los hornos no son todos igual y se puede cocer antes.