TARTA DE QUESO CON CREMA CATALANA

  Hoy no tocaba postre, ya que lo suelo hacer los viernes, como el viernes pasado no lo hice hoy va tocar una receta doble y doblemente buena. 

Que os puedo decir de esta tarta, que no os diga siempre " requisima" claro para nosotros, pero el gusto de los paladares es muy variado y en casa también hay a quien les gustan los dulces mas o menos y quien casi no los prueba, como mi yerno a excepción de algunas cosas, no es muy de dulces (los otros somos mucho mas golosos), pero esta si que le ha comido y le ha gustado mucho.

Os puedo decir que fue un exitazo ha gustado y no sabéis como, mi nieto Yoel le ha gustado tanto que la pidió para merendar, como la devorabaaaaa¡¡¡¡¡.

Os recomiendo que la probéis os va encantar y mas si se hace y carameliza de un día para otro, ya que el caramelo se derrite y la hace muy jugosa y deliciosaaaaaa¡¡¡

 INGREDIENTES 

Para la tarta de queso: 

1 yogur griego

300g de queso mascarpone 

50g de harina 

3 huevos 

1cucharadita de café de levadura tipo royal

130 g de leche 

150 g de azúcar
Para la crema catalana: 

4 yemas de huevo

300g de leche 

2 cucharadas de azúcar 

15 g de maizena 

la ralladura de un limón

pizca de sal

Azúcar normal para quemar 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos un molde de 26 cm forrándolo  con papel de hornear,  lo engrasamos, para así desmoldar mejor. 

En un cuenco hondo ponemos todos los ingredientes para la tarta de queso y los trituramos con la minipimer hasta que no tenga grumos. 

Echamos esta mezcla en el molde que hemos preparado, lo introducimos en el horno durante 50 minutos mas o menos, apagamos y dejamos templar.

Mientras se hace la tarta preparamos la crema catalana, batiendo ligeramente las yemas con el azúcar en un cazo, le mezclamos todos los demás ingredientes sin que queden grumos. 

Ponemos una olla con agua al fuego, mas amplia que el cazo, donde se va hacer la crema al baño María, removiendo hasta que este la crema cuajada, sin dejar hervir. 

Dejamos templar la crema y se la echamos sobre la tarta de queso.
Dejamos enfriar  la tarta con la crema, al estar fría le ponemos azúcar abundante quemandolo con un soplete de cocina o algo similar para quemar el azúcar.

Os aconsejo hacerla mejor de un día para otro dejándola en la nevera . 

OTRO PASTEL DE VERDURAS EN EL MICROONDAS

Son ya muchos los pasteles y muy variados  que tengo echo con verduras y cada vez me gustan mas, este lo hice hoy mismo con la mayor parte de las verduras recogidas de mi huerta y acompañado con una rica ensalada de remolacha roja, que tanto nos gusta.

Podeis hacer el pastel mas ligero, ya que este lleva nata que podéis sustituir por leche evaporada o nata baja en grasas, yo lo prefiero con nata. 

Este es otro de los moldes de LÉKUÉ desmontable y acto para el microondas y para el horno, no sabéis lo practico que es al tener la base de cerámica lo podemos presentar en ella sin desmoldar. A mi me esta resultando muy cómodo, os lo aconsejo de verdad.

INGREDIENTES 

la parte blanca de un puerro

 medio pimiento morrón 

100 g de judías

100 g de guisantes 

1 calabacin 

100 g de brécol

50 g de apio

espárragos verdes

3 lonchas de jamón serrano

3 dientes de ajo

4 huevos

250 ml de nata liquida

pimienta 

sal 

aceite de oliva v.e.

Primero preparamos las verduras, lavándolas y picandolas en trocitos regulares.

El brécol, las judías y los guisantes los ponemos a cocer al vapor en una poca agua con sal o como yo, que los cocí en el microondas 5 minutos en el estuche de vapor, dejándolos aldente   ( o en un recipiente acto para el microondas, tapado con papel film). Reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite rehogamos el ajo en laminas, luego echamos el puerro, el apio, los espárragos, el pimiento, el calabacin, todo picado finamente y el jamón serrano en taquitos, salteamos todo junto unos 5 minutos sin que quede muy cocido ya que se terminara de hacer en el pastel y salpimentamos, reservando. 

Batimos en un bol los huevos con la nata y una pizca de sal, hasta que estén espumosos, echamos las verduras cocidas al vapor bien escurridas y las verduras salteadas, mezclamos con la crema de nata y rellenamos el molde engrasado con la mezcla de verduras.

Lo ponemos en el microondas a potencia masima, el mio es de 900W y se hizo en 10 minutos. 

Tambien se puede hacer en el horno 40 minutos mas o menos según el horno.

  

   

Para hacer la ensalada de remolacha, la cocemos al dente en agua y sal. Al estar cocida la dejamos enfriar, la cortamos en lonchitas finas en un cuenco y le ponemos, cebolla picada en juliana fina, cebollino, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana, mezclamos y lista.

Hoy dos recetas en una que espero que os gusten, que como primer plato o para la cena ideal, fria o templada y que podemos hacer anticipadamente.

ENSALADA DE FRESAS Y CANONIGOS

Tenia yo ganas de probar esta ensalada para poder opinar de ella. 

Me gustan los contrastes de salado y dulce, de echo la naranja y el mango lo suelo utilizar muchas veces, pero las fresas nunca y tenia curiosidad. 

Aprovechando que había recogido unas cuantas fresas de mi huerto y canónigos, que es el primer año que los siembro y lo seguiré haciendo, su gusto es mas bueno que los comprado y no sabéis lo bien que se dan, para los que tenéis huerto y os gustan, os aconsejo que probéis con ellos.

 Os dejo estas fotos para que os animéis mas, aun estáis a tiempo de sembrarlos, es como sembrar una ensalada.

Que opinaron sobre esta ensalada, hubo varias opiniones unos casi no la probaron (como mi yerno) al ver las fresas, dice que son para los dulces jajajaja¡¡¡¡ otros si les a gustado mucho y yo pi si, pi sa que casi prefiero las fresas con nata, pero si la he comido. Como podéis ver muy diferentes opiniones.

INGREDIENTES 

Canónigos 

hojas de lechuga 

fresas 

nueces 

cebollino

 aceite de oliva v.e.

 vinagre de manzana 

pizca de sal.

queso tipo Burgos

una poquita rucula

 Lavamos y secamos las hojas de la lechuga, rucula y canónigos, limpiamos las fresas secamos y troceamos, picamos las nueces y ponemos en trozos regulares el queso, echando  todo en bol.

En un cuenco pequeño añadimos las 4 cucharadas de aceite , las 2 de vinagre, la sal y el cebollino picado menudo, batiendo todo con un tenedor y rociamos la  ensalada con esta vinagreta. 

Se puede hacer con diferentes ingredientes, según gusto, pero estos son casi todos de mi huerto y hay que aprovecharse de ellos.

MAGDALENAS DE NATA Y NARANJA

Ya se que no es el tiempo muy propio de hacer magdalenas, pero a mi me gusta hacerlas en cualquier momento, aunque haga un poco de calor,  le perdono lo mucho que nos gustan. 

Os animo a que las probéis, ya que están de vicio y son ideales para un buen desayuno.

 INGREDIENTES

3 huevos

150 g de azúcar

ralladura de una naranja

100 ml de zumo de naranja

200 ml de nata para montar

100ml de aceite girasol

355 g harina

1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 200º

Batimos azúcar y huevos, hasta que este una crema espesa y blanquecina, añadimos la ralladura de naranja y  la nata poco a poco, sin dejar de batir agregamos el zumo y el aceite, al estar todo integrado le ponemos la harina mezclada con la levadura y tamizada a poquitos y con unas varillas manuales mezclamos suavemente, nos tiene que quedar una mezcla homogénea.

Colocamos las cápsulas de las magdalenas dentro de un molde rígido, rellenamos las cápsulas con la crema y las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico, antes de hornear las espolvoreamos por encima con abundante azúcar.

 En el momento de hornearlas bajamos la temperatura del horno a 175º con la función turbo o  aire, 20 minutos mas o menos, según el horno.

CONEJO ESCABECHADO

Una manera diferente de preparar el conejo y muy apetecible en los días de calor. 

En casa somos mucho de escabeches, tanto de carnes como de pescados, principalmente para las cenas es muy ligero, acompañado de una ensalada muy rico. 

Lo mejor es hacerlo de un día para otro, esta mucho mas rico y se conserva muy bien 3 o 4 días en un recipiente de cristal cerrado en la nevera.

 INGREDIENTES

1 conejo

2 zanahorias

3 dientes de ajo 

1 cebolla

la parte blanca de un puerro

5 granos de pimienta 

1/2 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

2 vasos y medio de agua

1 vaso de vinagre de manzana 

sal

aceite 

harina

Limpiamos  y troceamos el conejo, lo salpimentamos y enharinamos.  Ponemos una olla al fuego con un buen chorro de aceite, cuando este caliente doramos el conejo. 

Al estar ligeramente dorado el conejo añadimos la cebolla y el puerro en juliana, los ajos los aplastamos con el puño y los echamos enteros a la olla, la pimienta, el laurel, el tomillo,sal, las zanahorias en rodajas o perfiladas (como las puse yo), el agua y el vinagre, dejamos cocer la olla tapada hasta que este tierno. 

También se puede hacer en menos tiempo en la olla rápida, controlando el tiempo. 

Al estar yo lo retiro de la olla y lo pongo en recipiente de cristal que tenga tapa y cuando esta frió lo pongo tapado en la nevera, hasta el día siguiente, sacándolo un poco antes para que se temple, comiendo frió. 

Espero que os guste.

TARTA DE HOJALDRE CON CHOCOLATE Y CEREZAS

 Seguimos con las frutas de temporada, las cerezas blancas como las llamamos por aquí.  

Estas fotos son del año pasado que cuando las quise publicar ya había pasado la temporada de las cerezas, así que aprovecho a ponerlas ahora en plena temporada. 

Este año de tres cerezos grandes no tuvimos ni la prueba, pero si las probamos gracias a nuestros amigos Ana y Pepe que un ayer  nos han traído un buen cubo de ellas, gracias amigos.

Lo que si os puedo enseñar son los melocotones tempranos que recogí ayer, me encantaron las fotos que les saque y las quiero compartir con vosotros, que pena que no pueda salir el olor por la pantalla, ya que huelen que es una pasada, tengo la cocina con un ambientador de lo mas ricoooo¡¡¡¡

Esta tarta que os dejo hoy es muy sencilla, pero muy rica. 

Cuando se la vi Llimaverda en su maravilloso blog ya puse la idea en marcha, no podía quedarme sin probarla y vaya que si estaba rica. 

Podeis escoger la fruta que mas os guste, fresas, melocotones, etc, etc.......

 INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre 

cerezas 

300 g de chocolate de cobertura nestle

100 ml de nata 

50g de mantequilla (opcional)

 Precalentamos el horno a 200º

Horneamos el hojaldre, colocándolo en el molde con el papel hacia bajo,  pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre y horneamos a 200º hasta que este dorado, si se infla mucho la volvemos a pinchar. 

Tener cuidado que no se os pase ya que se dora enseguida 

Mientras se hornea la masa vamos haciendo el chocolate, ponemos la nata con la mantequilla en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir le echamos el chocolate troceado, retirando el cazo del fuego y mezclando bien hasta que este totalmente derretido el chocolate, dejamos templar. 

Al estar el hojaldre echo, se deja enfriar, al estar frio el hojaldre le echamos el chocolate y le colocamos las cerezas a nuestro gusto. 

Esta tarta os aconsejo hacerla en el mismo día que se va comer, ya que si no el hojaldre no esta crujiente y no esta tan rica.

Esta deliciussssss¡¡¡¡¡ 

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS

 Hoy toca un hojaldre de salchicha, que si nos gustan las salchichas nos pueden valer para un picoteo entre amigos o para nuestros niños que esto les encanta.

Como podéis comprobar por las fotos es de lo mas sencillo de preparar y rápido.

INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre fresca ( yo del Lidl)

salchichas de la marca que mas os guste (yo le puse salchichas campofrio con queso)

salsa de tomate ketchup

mostaza

queso en lonchas 

bacon en lonchas

1 huevo

Estiramos la lamina de hojaldre y la dividimos a lo lardo en dos partes iguales.

Enrollamos las salchichas con el bacon.

Colocamos sobre cada parte del hojaldre una loncha de queso, en el centro del queso un poco ketchup y una poca mostaza ( como indico en la foto), encima de las salsas colocamos la salchicha enrollada en el bacon. 

Enrollamos el hojaldre con cuidado de que nos queden bien cerrados los rollitos, colocamos en una bandeja forrada con papel de cocina. y pintamos los rollitos con el huevo batido.

Precalentamos con anterioridad el horno a 200º , colocamos la bandeja con los rollitos en la parte mas baja del horno y  horneamos los rollitos hasta que estén dorados. 

Espero que os guste esta idea tan sencilla y fácil de hacer.

GOFRES CON QUESO A LAS FINAS HIERVAS Y CANONIGOS

 Este es otro de los moldes de LÉKUÉ que me han dado y no pensaba que les iba a dar tanto uso, tanto para dulce como para salado. 

Tan solo en 15 minutos tenemos unos ricos Gofres, que podemos variar los ingredientes de acompañamiento según los gustos de nuestros comensales preparando cada uno los suyos.

Os dijo de verdad que en mi casa fueron todo un éxito, ya que les encantan los gofres y siempre que los comían fuera de casa me los recordaban un montón de veces, así que mejor que prepararlos en casa ¡¡¡¡¡¡

Hoy os traigo una receta salada, con los canónigos de mi huerta, pero los dulces que hicimos hunnnnn¡¡¡¡¡¡ 

les supieron a poco y que los pondré otro día. 

INGREDIENTES 

Para los gofres:

3 huevos 

410 ml de leche 

240g de harina 

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

100g de mantequilla

2 cucharadas de queso parmesano rallado

un poco orégano a gusto

Batimos los huevos y mezclamos con la leche y la mantequilla derretida , añadimos la harina tamizada, la sal, el queso,  la levadura y un poco de orégano, mezclamos bien con una varillas manuales hasta que la mezcla nos quede homogénea.

Se colocan los moldes sobre la placa del horno y vertemos el liquido, un poco mas llenos que los de la foto de forma que no se vean los cuadraditos rojos.

Precalentamos el horno a 220ºC y colocamos la bandeja en parte media del horno, cociéndolos 4-5 minutos hasta que se doren 

Retiramos del horno y desmoldamos los gofres, los volvemos a poner en el horno con los dibujos hacia arriba, horneandolos  otros 4-5 minutos mas.

Y ya están listos para rellenar con lo que mas nos guste.  

Relleno para los Gofres :

queso de untar con fina hierbas 

tomates cherry

salmón ahumado 

canónigos 

nueces y almendra en bastoncillos 

cebollino 

vinagre de modena 

sal

aceite oliva v.e.

Aliñamos las verduras en un bol.

Untamos los gofres con el queso, que puede ser a vuestro gusto, usando el de cabra 

Yo le puse a los trocitos de salmón un poco de queso y un trocito de nuez y vamos poniendo los ingredientes a nuestro gusto por encima del gofre.

Espero que os gusten ya que están buenísimos acompañados así o con bonito, perdiz escabechada o pollo cocido, con diferentes lechugas etc, etc.....

TARTA DE AGUARDIENTE

Seguramente muchos de vosotros os preguntéis que es la aguardiente, en Galicia es como comúnmente la llamamos, pero seguramente la conozcáis como orujo.  

Es una bebida alcohólica, que se obtiene por medio de un proceso de destilación del bagazo prensado de la uva u otros frutos, 

Esta es una tarta muy fresquita y suave, ideal para los días de calor que nos están por llegar. 

He decidido ponerle este titulo por que me parece mas propio de nuestra tierra, pero como se conoce es por "tarta de orujo"

La base puede ser según gustos, de galletas o bizcocho, yo hoy le puse la base de sobados, con un almíbar.

Espero que os decidáis hacerla ya que esta bien rica 

 INGREDIENTES 

Para la crema de aguardiente:

4 yemas de huevo

100g de azúcar

80g de leche

5 hojas de gelatina

50g de aguardiente (orujo)

600g de nata

Para la base :

Sobados 

Almíbar :

1/2 baso de agua  

50g de azúcar 

1 cucharadita de café soluble

Cobertura:

Caramelo liquido

Primero hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos cocer  3- 4 minutos y le echamos la cucharilla de café soluble, si os gusta el sabor a café.

En un molde desmoldable de 24cm colocamos los sábados cubriendo toda la base y la emborrachamos un poco con el almíbar preparado.

Montamos la nata( que este bien fría) con la mitad de azúcar 50g.

 Ponemos de remojo las hojas de gelatina en un poco de leche.

En un cazo al fuego echamos la leche, las yemas y el azúcar restante, mezclamos y cuando empiece a calentar, añadimos el orujo y la gelatina escurrida, retiramos del fuego mezclando bien. Dejamos entibiar un poco y antes de que enfrié del todo le añadimos la nata con movimientos envolventes.  

Echamos esta crema en el molde sobre la base preparada y ponemos en la nevera, cuando este fría de todo le ponemos con cuidado el caramelo liquido esparciéndolo con con la parte cóncava de una cucharilla. 

Hacer mejor de un día para otro. 

Espero que os guste.

POPIETAS DE RAPANTE Y GAMBAS

Este es un pescado que no hace falta disfrazarlo mucho ya que por si esta muy rico. Es uno de los pescados que mas les gusta a los niños (por lo menos a los míos) por su textura y su sabor, pero procurando quitarles bien las espinas. 

Esta es una manera de comerlo un poco diferente y que espero que os guste.

Los gallegos conocemos este pescado (por lo menos yo) con el nombre de rapante o gallo. 

Para hacer estas popietas he elegido rapantes de ración y les he quitado los lomos, le podéis pedir en la pescaderia que os lo hagan y así os ahorais tiempo y es super fácil.

INGREDIENTES 

8 lomos de rapante 

8 gambas

1 puerro 

1 cebolleta tierna

1/2 vaso de buen vino blanco

1 cucharada de harina 

agua

sal

aceite o.v.e.

pimienta

perejil

Primero limpiamos o mandamos limpiar los rapantes poniéndolos en lomos y pelamos las gambas,  con las espinas, cabeza, cascaras de las gambas, un poco perejil y agua hacemos un fumé de pescado, que coceremos unos 10-15 minutos. Retiramos el fumet del fuego y colamos 

Colocamos sobre una tabla los filetes de rapante, de forma que la piel nos quede hacia dentro al enrollarlos.

Salpimentamos cada filete y colocamos una gamba sobre el filete, enrollamos y sujetamos con un palillo. 

Colocamos las popietas en una tartera de barro o similar, apta para el horno.

Las rociamos con el vino blanco y las ponemos en el horno a 200º durante 10 minutos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, donde pondremos el puerro y la cebolla limpios y cortados bien finos, dejamos pochar y al estar pochados añadimos la cuchara de harina dejando tostar un poco. 

Transcurridos los diez minutos de cocción del pescado lo retiramos del horno y le añadimos todo su jugo que soltó  a la sartén y un poco del fumet de pescado, dejamos ligar la salsa unos minutos. 

Al estar ligada se la echamos a las popietas por encima y las dejamos cocer unos 5- 6  minutos mas.

Y están  muy ricas, que espero que os gusten.    

PASTA CON SALMON Y ESPARRAGOS EN MICROONDAS

Como sabéis llevo unos pocos meses ( si unos pocos meses, por que después de 20 años teniendo microondas que solo utilizaba únicamente para calentar)  por lo que podéis ver que me he metido de lleno, un poco empujada por LÉKUÉ y la verdad que muy satisfactoriamente, ahorrando tiempo y dinero claro esta.

En solo 10 minutos podéis hacer la comida para una persona y si se hace para dos hay que aumentar el tiempo, ya que lleva el doble de ingredientes y así sucesivamente,  si no lo probasteis os propongo que lo hagáis por lo menos una vez y os va gustar.

La cantidad de ingredientes que os pongo es para una sola persona yo los hice en el estuche de vapor de LÉKUÉ

INGREDIENTES 

50 g de macarrones( yo utilice para fideua, pueden ser otros)

100 g de salmón fresco, limpio de espinas y piel
3 0 4 espárragos limpios

250 ml de fumet de pescado

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla 

eneldo o hierbas de provenza 

sal 

pimienta

Ponemos en el estuche, los macarrones junto con la sal, el aceite y el fumet de pescado o agua enriquecida con una pastilla de pescado, cerramos el estuche y cocemos a potencia máxima 10 minutos.   

Cortamos el salmón en cuadraditos y los espárragos, los incorporamos al estuche, junto con las hierbas elegidas, repartimos la mantequilla por encima,  cerramos el estuche y cocemos de nuevo en el microondas 2 minutos mas, comprobamos si esta cocido , si no estuviera cocido le ponemos un poco liquido mas si le hiciera falta, rectificamos de sal y cocemos 1 o dos minutos mas, hasta que este en su punto.

Espero que os guste.