TARTA DE KIWIS Y FRUTOS ROJOS

 Esta tarta que os dejo hoy es muy colorida y llamativa, una tarta de frutas sencilla de hacer que podemos variar según nuestros gustos,   yo le puse crema pastelera encima del bizcocho, aunque podéis

 variar poniéndole una mermelada o una crema de chocolate a vuestro gusto os la dejo.

Espero que os guste tanto como nos gusto a nosotros.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

150g de harina

50g fécula de patata

100g de azúcar 

100ml de leche 

100g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos 

ralladura de un limón

2 cucharaditas de levadura tipo royal

Para el almíbar 

200 ml de agua 

la piel de naranja 

canela en rama 

un chorro de ron (opcional)

2 cucharadas de azúcar

crema pastelera

kiwis

arándanos 

frambuesas

mermelada de albaricoque

Preparamos el almíbar, hirviendo el agua con la cascara de naranja y la canela unos minutos, echamos el ron y apagamos el fuego dejando enfriar.

Batimos la mantequilla con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla (agusto, yo no se la puse) y los huevos. Tamizamos la harina con la levadura y la fécula de patata, se la vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternando con la leche y continuamos mezclando.

 

Engrasamos y enharinamos un molde de 28 cm, vertemos la mezcla anterior, horneando con el horno precalentado a 170º durante 25 minutos, comprobamos con un palillo que salga limpio si esta cocido, si no lo dejamos cocer unos minutos mas.

Se deja enfriar en el molde y luego desmoldamos.

Colocamos el bizcocho en una bandeja, lo regamos con el almíbar ayudados de una cuchara, le ponemos la crema elegida,  pastelera, mermelada o de chocolate . Os dejo un enlace si le queréis poner  crema pastelera

 Cubrimos con las frutas elegidas y las pincelamos para dale frillo con una mermelada ligera, o gelatina.

Esta tarta esta mucho mejor de un día para otro.

Espero que os guste....

 

CANELONES RELLENOS DE ATUN

Después de estos días festivos muy ajetreados para algunos, os voy dejar una receta muy sencilla de elaborar y mas aun si utilizamos los canelones  de tubo que no es necesario cocinar antes o ponerlos en remojo, se utilizan tan cual nos vienen en la caja.

Lo que si os aconsejo es poner la bechamel un poco mas ligera no tan espesa, le va mucho mejor a esta pasta. 

 INGREDIENTES

1 paquete de canelones de tubo

2 latas medianas de atún en aceite de oliva

aceitunas sin hueso

3 huevos cocidos

aceite de oliva

1 cebolla grande

orégano

4 cucharadas de salsa de tomate 

Para la bechamel :

50g de mantequilla

140g de harina

1l de leche

1 cucharadita de rasa de sal

pimienta

nuez moscada

Preparamos primero la bechamel, para ello ponemos  un cazo al fuego con los 50g de mantequilla, cuando se haya fundido le añadimos la harina dejando que se rehogue (pera eliminar el sabor a harina) sin parar de remover. Poco a poco le vamos agregando la leche caliente sin dejar de remover con una varillas manuales, salpimentamos y le añadimos nuez moscada rallada, dejando cocer 5 minutos mas o menos, no nos puede quedar una bechamel muy espesas sino más bien algo ligera.

Para hacer el relleno, primero pochamos la cebolla picada muy fina, en una sartén con un poco aceite al fuego, una vez pochada la ponemos a escurrir en un colador.

En un cuenco amplio echamos el atún escurrido, las aceitunas y el huevo  picados menudos, la salsa de tomate, la cebolla que tenemos escurrida, unas cuantas cucharadas de bechamel a gusto de cada uno y espolvoreamos con un poco orégano, mezclamos todo muy bien.

Rellenamos los tubos de pasta con la mezcla y los vamos poniendo en una bandeja de horno sobre una capa de bechamel, una vez todos rellenos los cubrimos con la bechamel que nos quedado y horneamos con el horno precalentado a 180º 20 minutos y luego ponemos el gratinador hasta que estén gratinados. 

Espero que os gusten ya que los hice un poco a mi manera poniéndole las aceitunas picadas que les quedan muy bien al atún.

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Con la Semana Santa ya encima no podía dejar de publicar una de las recetas mas propias de la Semana Santa  " Las Torrijas " que como sabéis cada uno tiene una manera diferente de hacerlas.

 Hoy son unas torrijas con ingredientes algo diferentes, como el pan bimbo relleno con crema pastelera, gustaron tanto en casa que ya las he hecho tres veces estos días. 

Mi marido me ha dicho que son las torrijas mas ricas que tengo echo y eso que las normales también les gustan, pero estas son tan tiernas que se deshacen en la boca.

Os aconsejo que las privéis y va en serio......

 INGREDIENTES 

pan bimbo

3 huevos 

1/2 l de leche 

1 palo de canela

cascara de limón 

azúcar para rebozar

Para la crema pastelera:

120g de azúcar 

4 yemas de huevo

1/2 l de leche

pizca de sal

40 g de maizena

1a piel de un limón

y si os gusta una rama de canela

aceite de girasol para freír

Primero vamos a preparar la crema pastelera para que vaya enfriando y la leche de mojar las torrijas para que infusione.

En una pota pequeña ponemos la leche con la canela y las cascaras de limón al fuego, dejando que hierva y una vez a hervido apagamos el fuego, tapamos la pota y dejamos infusionar la leche.

Separamos claras de yemas, mezclamos el azúcar con la maizena, que mezclaremos con las yemas y 100 ml de leche fría, batiendo todo muy bien.

 En un cazo hervimos los 400 ml restantes de leche con la piel de limón y si os gusta la canela también.

Cuando empiece a hervir la leche, echamos la mezcla del huevo y la pizca de sal, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapada con con papel film.

 Para hacer las torrijas cogemos 3 lonchas de pan de molde y las colocamos proponiéndolas un poco mas de un dedo, una encima de otra, les pasamos el rodillo aplastandolas para que unan bien, le ponemos la crema pastelera y las enrollamos envolviendolas en papel film.

Las dejamos reposar un poco en la nevera o también se pueden hacer los rollitos y dejarlos de un día para otro, yo ya las hice de las dos maneras y aunque están mejor para cortar de un día para otro, dejándolas reposar en la nevera tampoco hay problema ninguno.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. 

Batimos los tres huevos.

 Cortamos los rollitos en rodajas de dos dedos de ancho,  mojamos las rodajas por los dos lados bien en la leche que hemos infusionado y luego en el huevo batido, las freímos en aceite bien caliente pero no humeante.

  

Se van retirando para una bandeja que tendremos con papel absorbente y luego se rebozan en azúcar.

Espero que las probéis, mirad su interior¡¡¡¡¡¡¡¡ están de muerteeeeee....

MEJILLONES CON VERDURAS

Hoy os propongo hacer unos ricos mejillones con verduras y algo picantitos para los que somos amantes del picante. No os preocupeis los que no os gusta el picante, ya que tiene muy buena solución ... el no ponérselo y así todos contentos....

Mis verduras elegidas  son el apio (que me encanta) el calabacin que aunque no es temporada de ellos, en los supermercados los tenemos todo el año y muy ricos, también pimientos y tomates  una buena combinacion ....

 INGREDIENTES 

1kg y 1/2 de mejillones

1cebolla

1/2 pimiento rojo

2 calabacines tiernos pequeños

1 tallo tierno de apio (opcional)

1guindilla

1 hoja de laurel

salsa de tomate 

1cucharadita de pimentón 

1/2 vaso de vino blanco

aceite o.v.e.

sal

pimienta

Limpiamos los mejillones y los lavamos bien, en una olla ponemos los mejillones con el vino blanco al fuego y los dejamos que se vayan abriendo con la olla tapada. Una vez que están todos los mejillones abiertos los retiramos de la cascara y reservamos, colando el agua donde se cocieron.

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy finos,  igualmente el pimiento, el apio y el calabacin en cuadraditos pequeños.

 En una cazuela que pondremos al fuego, echamos un chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla, el pimiento y el apio y una vez que estén a medio hacer le añadimos los calabacines picados, dejando que se hagan a fuego medio durante 10. 

En este momento echamos el pimiento, la guindilla y el laurel, mezclado todo y de seguido la salsa de tomate y medio vaso de agua de cocer los mejillones, removiendo todo, echamos en la salsa los mejillones reservados, salpimentamos y dejamos cocer 5-6 minutos para que se mezclen los sabores, apagamos el fuego y si los dejamos reposar, estarán mucho mas ricos.

Yo los acompañe con cous-cous que hice  segun nos indica el fabricante.

Esta es mi manera de hacerlos, espero que os gusten ......

 

BRAZO DE GITANO DE FRESAS Y NATA

Mañana celebraremos el día del padre y San José para ello eleji mi dulce preferido, aunque en casa no es del agrado de todos, bueno de 12 a 3 no les gusta  por eso gana la mayoría jajajajaja...... y yo que alguna vez tengo que hacer mi dulce preferido, la nata con fresas me chiflaaaaa.....

 Este brazo es mejor hacerlo el dia anterior rellenandolo y lo decoramos el dia siguinete, esta mas rico...

INGREDIENTES 

Para el bizcocho del brazo:

6 huevos

150g de azúcar 

150g de harina

1 sobre y 1/2  de levadura

Para el relleno y cobertura:

1ltro de nata 

6 cucharadas de azúcar 

mermelada de fresa

5 cucharadas de queso philadelphia

 Separamos claras de yemas.

 Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén espumosas. 

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas le añadimos el resto del azúcar y seguimos montando, se las añadimos a yemas, con cuidado.

Mezclamos la harina con la levadura y se la agregamos a la mezcla anterior suavemente.

Forramos con papel de hornear, una bandeja plana de horno y estendemos la masa encima. 

Horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 170º 10-12 minutos.

Una vez cocido la retiramos del horno, le damos la vuelta sobre un paño limpio y húmedo, retirando el papel y envolviendolo en el paño.

Mientras batimos la nata bien fría con el azúcar,  cuando la tenemos casi montada le añadimos poco a poco el queso a gusto de cada uno. Reservamos en la nevera la nata montada.

Limpiamos y troceamos las fresas mezclandolas con una poca nata montada.

Desenrrollamos el bizcocho del brazo, lo cubrimos con una poca mermelada de fresas bien esparcida por todo el bizcocho,  repartimos la nata con las fresas encima y con la ayuda del paño vamos enrollando  el brazo sobre si,  con cuidado no se rompa.

Lo pasamos para la bandeja elegida para presentar, lo decoramos con la nata que ponemos en una manga pastelera y con las frutas elegidas a gusto de cada uno.

 Con este brazo quiero felicitar a todos los Joses, MªJose y Josefas en especial a mi hijo que se llama José

Feliz día del padre a todos tambien.....

EMPANADA DE PAN DE MOLDE, CON GRELOS Y GAMBAS

Si no conocéis esta manera de hacer una empanada os va sorprender tanto como a mi, la primera vez que la vi  me pareció que no iba salir bien, ya que yo no soy mucho de pan de molde, pero mi curiosidad es mucha y la tenia que probar si o siiiii....

Así que al día siguiente ya me puse manos a la empanada y mi gran sorpresa es que estaba de vicio siendo una sorpresa para todos, de nada tenia sabor a pan bimbo, si no que es una empanada crujiente, muy jugosa y muy, muy sabrosaaaaaa.... os aconsejo que la probéis.....

INGREDIENTES

pan de molde sin corteza

grelos

gambas

jamón serrano en lonchas 

4 huevos cocidos

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

aceite

sal

3 huevos

 200g de nata

200 de leche

Primeramente escaldamos los grelos para quitarles un poco del ácido que tienen y los cocemos en agua con una poca sal hasta que estén tiernos y los escurrimos muy bien.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite donde rehogamos la cebolla picada y el ajo muy menudas, añadimos tambien el jamon picado, una vez rehogado sin dorar, le añadimos las gambas peladas y picadas, mezclando todo, le ponemos los grelos bien escurridos y 2 huevos picados, removiendo todo y rectificando de sal.

 Apagamos el fuego y dejamos que se enfrié un poco.

 Engrasamos una bandeja de pirex u otra apta para el horno, la cubrimos con el pan de molde bien unido entre si, igualmente por los lados de la bandeja.

Echamos el relleno encima del pan de molde y le picamos el resto de los huevos cocidos, tapamos con mas pan de molde, cubriendo bien como si fuera la empanada.

Batimos los huevos con la nata y la leche con una pizca de sal, echamos esta mezcla por encima del pan de molde, de forma que nos quede bien mojado y penetre por todo el pan. 

Horneamos en la parte baja del horno a 190º hasta que este dorada 

Espero que os guste, ya que esta muy buena y se puede rellenar a gusto de cada uno, jamón cocido con queso, pollo etc.......

ARROZ CREMOSO CON CHIPIRONES Y RAPE

Repasando mis carpetas veo que pocas son las recetas de arroz que tengo publicadas y no se por que se me van acumulando en la carpeta. 

Mi receta de hoy es un arroz cremoso que tanto nos gusta y con pescado aun mas, así que ya van siendo horas de que salga a la luz y esta es mi manera de hacerlo.... 

INGREDIENTES 

4 tazas de arroz

por 1taza de arroz 2 y 1/2 de agua

1/2 kg de chipirones limpios

1 cola de rape mediana

300 g de langostinos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

Boletos a gusto

queso crema Camenbert

1 cucharadita de curcuma

hierbas de provenza

Pelamos los langostinos y les quitamos la cabeza,  limpiamos el rape reservando la cabeza y espinas.

 Primero vamos a preparar un caldo de pescado, para ello ponemos un poco de aceite en una cazuela donde salteamos en el aceite caliente las pieles y cabezas reservadas, le echamos abundante agua y dejamos cocer 1/2 hora mas o menos.

Una vez cocido colamos el caldo y reservamos caliente.

Ponemos otra cazuela al fuego donde salteamos los langostinos hasta que cambien de color, se retiran y reservan. 

Sofreímos en ese mismo aceite la cebolla finamente picada, el ajo y los boletus troceados, una vez sofrita añadimos los chipirones en rodajas y el rape troceado, dejamos que se sofría todo junto unos minutos, añadimos el arroz y la curcuma mezclamos todo y le ponemos el caldo de pescado 2 medidas y media por taza de arroz, salpimentamos.

 Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz este tierno, añadimos los langostinos reservados y unas cucharadas de crema de queso a gusto de cada uno, removemos dejamos reposar dos o tres minutos y servimos.

 Os ha gustado mi manera de hacerloooo......

TARTA DE ALMENDRA CON MANZANA

  Como todos los jueves o viernes os suelo dejar un postre, para terminar endulzandonos el fin de semana, hoy  toca una deliciosa tarta con almendra que tanto me gustan a mi esta clase de dulces con almendra. 

La harina de almendra le dan un sabor muy rico a los bizcochos. 

Podemos utilizar diferentes frutas como fresas, melocotones, kiwis etc...... os animo a probarla ya que esta exquisitaaaa....

INGREDIENTES

2 medias manzanas pequeñas

1 huevo

100 g + 20 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de harina de almendra

3 cucharadas de harina 

azúcar glasss 

 En un cuenco ponemos 100 g de mantequilla pomada, la harina de almendra, 100g de azúcar, 2 cucharadas de harina y el huevo. Batimos con unas varillas manuales hasta que nos quede una masa homogenea.

Pelamos y cortamos las manzanas a la mitad quitándole las pepitas y luego haciendo laminas finas sin cortarlas del todo.

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudimos el molde para quitar la harina sobrante.

 Rellenamos el molde con la masa de almendra y colocamos las manzanas laminadas (podemos ponerle otra fruta). Con el horno precalentado a 180º  horneamos la tarta 20-25 minutos según el horno, dejamos enfriar y desmoldamos la tarta, espolvoreando con azúcar glasss...

 Que os parece el corteeeeee...rico verdad????'

BACALAO GRATINADO

 Mi propuesta de hoy es un bacalao gratinado que seguramente os va encantar, acompañado de una rica ensalada no va dejar indiferente a nadie en vuestra mesa.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas
1kg de bacalao desalado o migas de bacalao
3 dientes de ajo
2 cebollas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 o 4 huevos cocidos
1 ramita de perejil
300 ml de mayonesa
sal
pimienta
orégano
aceitunas negras
aceite de oliva v.e.

Primero pondremos a desalar el bacalao el día anterior cambiándole el agua varias veces. Si son migas de bacalao se desalaran antes  al ser trocitos pequeños y sin piel.
En una cazuela calentamos el aceite, donde doramos el ajo y las cebollas pelados y muy bien picados.
Eliminamos las semillas de los pimientos que cortamos en tiras finas, que añadimos al sofrito de cebolla, así como también el bacalao desmenuzado,  mezclamos todo y dejamos rehogar unos minutos.

Salpimentamos y le ponemos un poco orégano a gusto de cada uno.

Pelamos los huevos cocidos y los picamos bien.

Retiramos el rehogado del fuego, añadiéndole los huevos picados, el perejil picado y la mayonesa.

Ponemos el preparado en una bandeja apta para el horno, lo metemos en el horno precalentado y lo gratinamos hasta que este dorado.

Servir decorado con las aceitunas negras y hojas de perejil y para acompañar una buena ensalada.

BROWNIE FLAN, DOS EN UNO

 Hoy toca dos postres en uno, un rico flan de leche condensada, unido a un brownie de chocolate que para las mas chocolater@s es ideal, os puedo decir que en casa justo mucho y si os gusta el dulce de leche ya es el remate al ponerle un poco por encima.

INGREDIENTES

Para la capa del brownie:

 100g de chocolate de cobertura nestle

100g de harina

25 de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

140g de mantequilla

3 huevos

150 g de azúcar

Para el flan:

4 huevos

400ml de leche

400g de leche condensada

200g de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente

Encendemos el horno a 170º

Para hacer la capa de brownie, fundimos con cuidado en tiempos cortos el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Batimos 3 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosos, agregamos el chocolate con la mantequilla a la mezcla de los huevos y batimos.

Aparte tamizamos juntos la harina, cacao y levadura agregandola a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Podemos engrasar el molde pero yo lo he caramelizado, una vez caramelizado vertemos esta mezcla de chocolate en el molde y reservamos.

Preparamos el flan batiendo la leche condensada, los 4 huevos, los 400 g de leche, el queso crema, batimos de forma que nos quede todo bien integrado, esta mezcla se echa con cuidado en el molde sobre la crema de brownie, cubrimos y cerramos bien con papel de aluminio se ponemos al baño maría sobre un molde con agua, horneando durante 90 minutos , comprobamos con un palillo si esta.

Desmoldamos y servimos frió acompañado con dulce de leche si nos apetece....