SALMÓN EN SALSA VINAGRETA

  Hoy os propongo otra manera diferente de preparar el salmón, que a mi en particular me gusta muchisimo, simplemente poniéndole una buena vinagreta.

Aunque en casa a cada uno le gusta ponerle diferentes salsas como salsa rosa, salsa tartara, mayonesa o una vinagreta, para escoger tenéis.

 

INGREDIENTES 

salmón fresco en lomos sin espinas

Para la vinagreta:

  1 aguacate 

alcaparras a gusto (opcional)

cebolleta tierna 

cebollino

1 huevo cocido

2-3 pepinillos en vinagre 

aceite de oliva v.e.

mayonesa 

salsa rosa 

Empezamos limpiando el salmón de pieles y espinas, salpimentamos los lomos y en una sartén con un chorrito de aceite lo hacemos a la plancha sin que se pase mucho.

Retiramos a una bandeja dejamos templar y lo ponemos en laminas sin deshacerlo mucho.

Se coloca en la bandeja donde se va servir y reservamos, en cuanto hacemos la vinagreta.

 

Para ello picamos muy menudo, la cebolleta, los pepinillos, cebollino, que vamos poniendo todo en un cuenco. En otro cuenco ponemos el huevo cocido picado bien menudo, cuatro cucharadas de aceite y tres de vinagre (esto a gusto), con una pizca de sal, batimos esta mezcla con un tenedor hasta que nos quede una crema ligera, que añadimos al cuenco donde tenemos el resto de verduritas picadas, añadiendo las alcaparras y mezclando ligeramente todo.
Pelamos, retiramos la semilla al aguacate, lo cortamos en trozos regulares no muy grandes, se pone en un bol y lo rociamos con el jugo de un limón, para que no oxide, lo mezclamos y se agrega al recipiente de la vinagreta.  

Con una cuchara le ponemos por encima al salmón reservado una poca vinagreta, el resto de la vinagreta que sobre se pone en cuenco para que cada uno le eche según le guste.

Servimos acompañado de mayonesa o salsa rosa