ROSCON DE REYES TIERNO Y PERFECTO AL DIA SIGUIENTE ..

La verdad que este año no tenia pensado publicar ninguna receta del roscón de reyes, pero si  lo iba hacer como todos los años. 

Este año elegí la receta de nuestra galleguiña  MARY DE CHUCHILLITO Y TENEDOR   

 que lo ha publicado hace unos días y lo ha calificado de soberbio, receta que le ha dado un maestro pastelero. Verdaderamenete que es soberbio, super tierno y sobre todo que esta igual al día siguente. 

De esta cantidad me han salido tres como podéis ver, alguno lo he regalado y casi no se creían que saliera mas rico aun que el de las pastelerías que hemos probado y os lo digo en serio los supera con creces.

El único problema que tuve a la hora de elaborarlo fue que le tuve que poner 450g mas de harina que ella, por que con sus cantidades la masa me estaba muy liquida, pero prueba superada y es mi roscón definitooooooo...... GRACIAS MARY POR TAN BUENA APORTACIÓN .....

 INGREDIENTES

harina de fuerza 1kg 100g 

azúcar 160g 

2 huevos grandes 

250g de leche

250g de agua tibia 

8 g de sal 

ralladura de una naranja 

ralladura de un limón

3 charadas soperas de agua de azahar (ella 2)

2 cucharaditas de esencia de naranja

2 cucharadas soperas de brandy

25 g de levadura de panadería 

125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

frutos secos a lección para decorar

frutas escarchadas a gusto para decorar

Procuraremos que los ingredientes estén a temperatura ambiente y siguiendo los pasos.

Empezamos tamizando la harina junto con la sal y la vamos poniendo en un bol o en la amasadora, añadimos el azúcar y vamos mezclando a velocidad media, seguidamente le vamos poniendo los huevos, el brandy, el agua de azahar, la esencia de naranja y las ralladuras de limón y naranja, seguimos amasando sin parar a velocidad media.

Disolvemos la levadura en agua tibia siempre tirando mas bien a fría, y se la añadimos, también le ponemos la leche, amasamos 2-3 minutos y le vamos añadiendo la mantequila a temperatura ambiente poco a poco en 3 -4 o cuatro cucharadas amasando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y la masa sea lisa y elástica (yo no la amase mucho)

Si nos queda demasiado pegajosa le ponemos una poca mas harina pero sin pasarnos, mas bien que se nos pegue un poquito a las manos.

 Hacemos una bola con la masa la ponemos en un bol y la dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes tapado con un paño. La mía en menos de 2 horas ya estaba (mi cocina es muy cálida)

Una vez ha levado y doblado su tamaña yo la dividí en tres partes, con una hice una trenza de cuatro tiras y con las otras dos hice unas bolas dándole forma de rosca. 

Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, pintamos las roscas con huevo batido y lo decoramos a gusto de cada uno, poniéndole azúcar mezclado con una cucharada de agua de azahar.

Dejamos levar de nuevo las roscas formadas  hasta que vuelvan a doblar su volumen, hornearemos cada uno por separado

 25-30 minutos (dependiendo del horno) hasta que estén dorados.

Lo único que os puedo decir es que esta Soberbia.

FELIZ NOCHE DE REYES Y QUE VUESTRAS ILUSIONES SE CUMPLAN