" SAPOS DA LIMIA" O BUÑUELOS

Que nombre mas raro verdad??????? pues si, en mi casa es como se les llamo siempre.

Mirando varios libros estos dias de " A cociña do entroido" (La cocina de los carnavales ) me encontré con este dulce tan común en mi pueblo y alrededores, que mi abuela hacia muy a menudo y son muy ricos. 

 Por lo visto los sapos eran muy típicos antiguamente en los carnavales de Xinzo de Limia, en su composición llevan cerveza que les sirve de levadura o gasificante de la masa, por lo que al freírlos en la sartén se inflan recordándonos un sapo hinchado, de ahí viene su nombre. 

Yo los hice como me enseño mi abuela, ella les ponía gaseosa, pero me creo que ahora las gaseosas no son tan gasificantes como antes, ya que les tuve que poner una pequeña cuharadita de levadura tipo royal.

Mi abuela los hacia a ojo tenia mucha costumbre , por eso yo fui adaptando las cantidades mas o menos.

 Su masa es mas ligera que la de los buñuelos.

 Espero que os gusten. 

INGREDIENTES 

200 g de harina

100 ml de leche

1 huevo

100 ml de gaseosa

2 cucharadas de aceite de oliva o una nuez de manteca de cerdo

(yo aceite)

1 cucharada de azúcar

una pizca de sal

 cucharadita de las de moca de royal

Aceite de girasol para freír

Azúcar para espolvorear

 En un cuenco ponemos los huevos batidos, el azúcar, el aceite, la gaseosa, la sal, la leche y al final la harina mezclada con la levadura,  integrándola  poco  a poco, hasta que resulte una crema homogénea y   ligeramente espesa ( no tan espesa como los buñuelos de viento), si hiciera falta le añadimos una poca mas de harina. Dejamos reposar 15 minutos

En un cazo pequeño pero hondo ponemos abundante aceite a fuego medio, se calienta pero no en exceso, por que si no se hacen por fuera y por dentro quedan crudos, así que hay que ir controlando la temperatura.

 Con una cuchara sopera vamos cogiendo crema y la echamos en el aceite caliente, veremos que ellos mismos suben y se dan la vuelta, cuando están bien doraditos los retiramos para un plato con papel absorbente. 

Los rebozamos en azúcar y listos para disfrutar de ellos

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