POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS, BACALAO Y GAMBAS

Este es un potaje de Semana Santa un poco a mi  manera, ya que en vez de ponerle como verdura espinacas o acelga le puse una rica verdura de mi tierra "Galicia " los grelos que tanto me gustan y para nosotros estaba buenísimo, un acierto total. 

 Ya se que hoy no es época de grelos, yo los congelo cuando es su época y me duran bastante tiempo 

INGREDIENTES

500g garbanzos 

1 manojo de grelos 

300g de bacalao 

150g de langostinos 

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

1 tomate 

1 puerro 

2 zanahorias 

3 dientes de ajo

1 hoja laurel 

1 cucharada rasa pimiento

pizca de comino

1 guindilla 

pimienta

Primero ponemos el bacalao a desalar por lo menos 24 h en un recipiente con abundante agua en la nevera, cambiándole el agua cada 8 horas por lo menos. 

Los garbanzos el día anterior de hacerlos, los ponemos  en agua para que se hidraten, se pueden utilizar de bote si queréis.

Al día siguiente ponemos agua en una olla con un puerro entero, 2 zanahorias peladas enteras, 3 dientes de ajos aplastados, 1 hoja de laurel y una poca sal, cuando el agua este templada echamos los garbanzos y los dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos.

En cuanto se cuecen los garbanzos , hacemos el sofrito con las verduras, en una olla donde se va hacer el potaje, echamos un buen chorro  de aceite de oliva v.e. (yo primero les doy una vueltas ligeramente en ese aceite a los langostinos y los retiro reservándolos).

En ese aceite echamos el ajo laminado dorándolo un poco, de seguido la cebolla y el pimiento en juliana fina, dejamos pochar, al estar pochadas las verduras le ponemos una cucharada rasa de pimentón, una pizca de comino y si os gusta un poquito picante la guindilla, seguidamente el tomate picado y sin semillas mezclando todo muy bien. dejamos cocer unos 10 minutos, si hiciera falta le ponemos un poco de liquido de cocer los garbanzos.

Por otro escaldamos los grelos dejando cocer unos 5 minutos retiramos y escurrimos bien, reservando 

Al estar los garbanzos tiernos los retiramos de las verduras, donde se cocieron ( reservando el agua) y se los añadimos al sofrito, igualmente los grelos bien escurridos, mezclamos todo bien.

Pelamos los langostinos que también se los añadimos y el bacalao en trozos regulares. 

Si le hiciera falta un poco liquido le ponemos del que se cocieron los garbanzos, dejamos cocer todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal. 

Espero que os guste.