BOLITAS DE BONITO CON SORPRESA

Hoy os propongo una receta un poco entretenida pero no tanto como os parece a simple vista, ya veréis no es para tanto. 

La pasta de las croquetas me gusta hacerla de un día para otro para que este mas tersa y poder manejar mejor.

INGREDIENTES 

1 lata de las medianas (220g ) de atún o bonito

4- 5 palitos de cangrejo ( surimi)

3 cucharadas de harina 

2 pimientos del piquillo escurridos 

1/2 litro de leche

aceite de oliva v.e.

sal 

pimienta

2 huevos para el rebozado

harina 

pan rallado

aceite para freír

huevos de codorniz

Primero picamos en la picadora los pimientos, con los palitos de cangrejo y ponemos en un bol, desmenuzamos el bonito y lo ponemos en el mismo bol mezclamos reservando.

Ponemos en una cazuela 2- 3 cucharadas de aceite de oliva, donde al estar caliente añadimos las tres cucharadas de harina tostándola un poco, pero sin que se quemen (esto es para quitarle el sabor a la harina y están mas ricas). Pasados unos pocos minutos añadimos la leche poco a poco removiendo con una varillas para que no se hagan grumos ( que en el caso de que os cojan grumos les pasáis la minipimer y os queda bien)

Seguidamente le ponemos la picada que tenemos reservada, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue, tiene que quedar espesa, yo le miro que al levantar la cuchara haga como un botón.

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Ponemos en cuenco la pasta,  tapamos con papel film pegado a la crema para que no coja costra y dejamos enfriar bien, mejor de un día para otro en la nevera.

Para formar las bolas cogemos pequeñas porciones hacemos un hueco con una cucharilla de cae y le ponemos la sorpresa, que en este caso es el huevo, pero puede ser una aceituna un trocito de queso, etc......

Cerramos bien y pasamos por harina, huevo y pan rallado. 

Freímos en abundante aceite bien caliente. 

Para un aperitivo o para la cena con una ensalada están muy buenas, espero que os gusten.