MONTADITOS DE CALABACIN

Estos montaditos los hice la semana pasada, después de hacer pisto, del cual me había sobrado un poco.  Los calabacines son de mi huerta, que cuando se empiezan a recoger lo hay que hacer día si día no, no sabes muchas veces que hacer con ellos y tengo cantidad de recetas hechas con ellos, que iré poniendo poco a poco.

 Este fin de semana, el sábado en concreto ha caído una impresionante tormenta,con una granizada pero de las buenas, algunas piedras parecían avellanas, ha dejado todo triturado y vamos haber como se van recuperar las cosas, muchas de ellas irrecuperables como las ensaladas y parte de las judías etc.....

Menuda impotencia ver como todo se deshace,  pero en estas cosas de la naturaleza no mandamos y  hay que conformarse con lo que nos viene. Esto se va recuperar poco a poco, no como otras cosas.   

Están super ricos estos montaditos y os invito a que los probéis. 

INGREDIENTES 

2 calabacines 

1 cebolla mediana 

pimientos rojo y amarillo

jamón serrano 

tomates 

orégano 

pimienta 

2 dientes de ajo medianos 

aceite o.v.e.

sal

queso gouda y emmental

Lavamos y limpiamos las verduras( dejando un calabacin), las cortamos en cuadraditos pequeños, reservando cada una por separado. En una cazuela con el aceite caliente ponemos la cebolla a pochar, cuando este transparente añadimos los pimientos y los ajos, acontinuacion el jamón picado en trocitos menudos, dejamos pasar unos minutos, de seguido le ponemos el calabacin y rehogamos 5- 6 minutos mas o menos.

Mientras tanto en un cazo con agua hirviendo escaldamos los tomates dos o tres minutos, para pelarlos con facilidad. Picamos los tomates en cuadraditos,después de pelarlos y quitarles las semillas, aprovechando solo la pulpa. Añadimos los tomates al pisto rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos. 

Cortamos el calabacin en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Espolvoreamos de sal y ponemos a escurrir en un colador, así pierden parte del agua que tienen.

Los secamos y rebozamos en harina y huevo, friéndolos en una sartén con aceite, según se van friendo se ponen en una bandeja con papel absolvente. 

Preparamos los montaditos poniendo una rodaja de calabacin, un poco de pisto  espolvoreamos con orégano, ponemos otra rodaja y así hasta tres veces, terminando con el calabacin, pisto y abundante queso gouda y emmental mezclados, llevamos al horno y gratinamos.