TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE MANGO

Esta es la tarta que le hice a mi hijo para su cumpleaños, ya hace unos cuantos meses,  luego los volverá a cumplir y yo sin publicarla  jajajaja¡¡¡¡¡¡ y no es por que me olvidara.

Aunque tardé un poco, bueno  nunca es tarde para dicarle la entrada, con todo mi cariño.

El es quien siempre nos sabe sacar las sonrisas a todos, con el no hay tristezas, aunque si un pelin  terco jajajaja¡¡¡¡¡

Desde el primer momento que vi esta tarta a Esther del JARDÍN DE MIS RECETAS, ya se lo comente a ella que se la haría a mi hijo. Fue un flechazo a primera vista, y no me confundí en nada, esa mezcla de queso y mango HUUUUUNN......   estaba deliciosa y la presentación que ella le puso era preciosa, como todo lo que ella hace, gracias Esther por compartir esta tarta tan rica, que haré muchas veces y que os  aconsejo que la probeis.

INGREDIENTES

Para la base : 100g de galletas maría

50g de mantequilla  a temperatura ambiente

Para la crema de queso: 165g de queso filadelphia

230g de requesón

2 huevos

1 cucharada rasa de maicena

120g de azúcar

1/2 limón

Para la cobertura de mago:1 mango maduro

4 hojas de gelatina

frutas rojas congeladas

40g de azúcar

- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla muy bien. En un molde desmoldable lo forramos con papel de hornear, ponemos la mezcla de galletas en el fondo, presionando con una cuchara hasta que nos quede una capa uniforme.

Precalentamos el horno a a 160º

- En un bol ponemos el queso, el requesón y el azúcar batiendo, añadimos los huevos de uno en uno.

En una poquita agua diluimos la maicena, añadimos la ralladura del medio limón y el zumo, esto lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien.

Echamos esta crema sobre la base de las galletas y horneamos unos 50 minutos ( ella 1 hora y 10 minutos)

En cuanto se cuece, hacemos la cobertura de mango, poniendo a remojo la gelatina en una poca agua fría unos 5 minutos.

 Pelamos y troceamos el mango eliminando el hueso, pasamos el mango con 50ml de agua por la batidora y trituramos, lo ponemos en un cazo al fuego y cuando este caliente añadimos la gelatina escurrida, retiramos del fuego, deforma que la gelatina este bien diluida. 

Al estar la tarta dejamos templar y vertimos la cobertura de mango sobre la tarta, dejamos enfriar ( Yo la hice de un dia para otro).

Decoramos a gusto de cada uno y os dijo que esta exquisita.