TARTA DE QUESO, MASCARPONE Y CHOCOLATE

Revisando mis carpetas de fotos me encontré con esta tarta de queso que hice hace unos cuantos años, así que no la probéis que ya estará revenida jajajajaja.......  

 Pues si,esta deliciosa tarta que hice para una celebración que ya ni me acuerdo, es de queso de mis preferidas, es raro que yo decore las tartas de queso, pero esta no se porque motivo la he decorado y no parece  la típica tarta de queso, me gusta como ha quedado.... 

Os dejo mi propuesta para este fin de semana que celebramos San José y el día del padre, animaros a  prepararla y ya veréis como vais sorprender..... 

Con ella Felicitó con antelación a todos l@s  MªJoses, Josefinas, Pepitas, José, Pepes, etc.....que tengáis un día de aniversario maravilloso.....

INGREDIENTES

Para la base de galletas:

300g de galletas maría

60 de mantequilla 

50 de chocolate

Para el relleno:

500g de mascarpone 

100 g de nata

4 huevos

ralladura de limón 

1 yogur natural

70 g de maicena

100 g de leche

150 g de azúcar

Para la decoración:

mermelada de albaricoque

almendra laminada

1 tarrina de frambuesas

Para el ganache de chocolate:

80g de chocolate negro nestlé

80 g de nata 

Base: Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y el chocolate derretido en el microondas en tiempos cortos, Mezclamos todo de forma que nos quede una masa homogénea.

Forramos un molde desmoldable con papel de hornear (yo solo forro la base cogiéndo el papel con el aro.

Cubrimos la base del molde y los laterales con la mezcla de las galletas, horneamos 6 minutos precalentado a 175º, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Relleno: Para el relleno mezclamos en un bol, los huevos, azúcar, ralladura de limón, una vez mezclados incorporamos el mascarpone , el yogur y la nata.

En un vaso diluimos la maicena en la leche y la agregamos el bol de la mezcla de huevos, batiendo todo. Ponemos esta mezcla sobre la base de las galletas con cuidado y horneamos la tarta con el horno precalentado a 175 º durante 50 minutos según el horno, comprobamos si esta cocida con un palillo, dejamos la tarta dentro del horno apagado una hora mas un poco abierto, así evitamos que se nos agriete.

Acabado: Cubrimos los bordes de la tarta con la mermelada y decoramos con las almendras en láminas o granillo.

Para el ganache: Ponemos en un cazo a calentar la nata y una vez que empiece a hervir se retira del fuego agregando el chocolate en trozos, mezclamos bien con una espátula hasta que este todo bien integrado, dejamos templar un poco.

Vertemos el ganache en el centro de la tarta, esparciendo con una espátula, decoramos con las frambuesas y las hojas de menta. 

Esta tarta está más rica echa de un día para otro gana en sabor...