GALLETAS DE ALMENDRA

Estas galletas tardas más tiempo en decidir si hacerlas o no, que en prepararlas y lo mejor de todo es que están exquisitas... ricas... ricasssss

Son unas riquísimas galletas para tomar un café, un te o simplemente un chupito, sorprenderemos con ellas y gratamente y muchoooo....

Yo soy de las que me gusta mejor comprar las almendras enteras y luego triturarlas en casa, creo que se gana en sabor y calidad... aunque también se pueden comprar ya triturada, a vuestra elección.

INGREDIENTES

500 de almendra marcona entera y pelada (o harina de almendra)

160 de azúcar glass

1 limón

4 claras de huevo

para decorar cerezas confitadas 

almendras enteras

Primero trituramos las almendras reduciéndolas a harina, rallamos un limón entero. 

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos suavemente la harina de almendra, la ralladura de limón y el azúcar glass, se mezclan todos los ingredientes con cuidado para que no se bajen las claras, nos quedará una masa como migas pegajosas que uniremos bien y vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez y hacemos bolitas, que pondremos en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Espolvoreamos con azúcar  y colocamos las guindas confitadas y las almendras enteras.

Ponemos la bandeja en la nevera 1 hora mas o menos y con el horno precalentado a 160º las horneamos durante 10 minutos, cuidado no se tuesten de mas. 

Si por si a caso resisten el primer día, se conservan perfectamente en una caja de lata...