TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Con la Semana Santa ya encima no podía dejar de publicar una de las recetas mas propias de la Semana Santa  " Las Torrijas " que como sabéis cada uno tiene una manera diferente de hacerlas.

 Hoy son unas torrijas con ingredientes algo diferentes, como el pan bimbo relleno con crema pastelera, gustaron tanto en casa que ya las he hecho tres veces estos días. 

Mi marido me ha dicho que son las torrijas mas ricas que tengo echo y eso que las normales también les gustan, pero estas son tan tiernas que se deshacen en la boca.

Os aconsejo que las privéis y va en serio......

 INGREDIENTES 

pan bimbo

3 huevos 

1/2 l de leche 

1 palo de canela

cascara de limón 

azúcar para rebozar

Para la crema pastelera:

120g de azúcar 

4 yemas de huevo

1/2 l de leche

pizca de sal

40 g de maizena

1a piel de un limón

y si os gusta una rama de canela

aceite de girasol para freír

Primero vamos a preparar la crema pastelera para que vaya enfriando y la leche de mojar las torrijas para que infusione.

En una pota pequeña ponemos la leche con la canela y las cascaras de limón al fuego, dejando que hierva y una vez a hervido apagamos el fuego, tapamos la pota y dejamos infusionar la leche.

Separamos claras de yemas, mezclamos el azúcar con la maizena, que mezclaremos con las yemas y 100 ml de leche fría, batiendo todo muy bien.

 En un cazo hervimos los 400 ml restantes de leche con la piel de limón y si os gusta la canela también.

Cuando empiece a hervir la leche, echamos la mezcla del huevo y la pizca de sal, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapada con con papel film.

 Para hacer las torrijas cogemos 3 lonchas de pan de molde y las colocamos proponiéndolas un poco mas de un dedo, una encima de otra, les pasamos el rodillo aplastandolas para que unan bien, le ponemos la crema pastelera y las enrollamos envolviendolas en papel film.

Las dejamos reposar un poco en la nevera o también se pueden hacer los rollitos y dejarlos de un día para otro, yo ya las hice de las dos maneras y aunque están mejor para cortar de un día para otro, dejándolas reposar en la nevera tampoco hay problema ninguno.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. 

Batimos los tres huevos.

 Cortamos los rollitos en rodajas de dos dedos de ancho,  mojamos las rodajas por los dos lados bien en la leche que hemos infusionado y luego en el huevo batido, las freímos en aceite bien caliente pero no humeante.

  

Se van retirando para una bandeja que tendremos con papel absorbente y luego se rebozan en azúcar.

Espero que las probéis, mirad su interior¡¡¡¡¡¡¡¡ están de muerteeeeee....