COQUITOS

Todo un clasico en Navidad verdad???????

Si os dijo que este es el dulce preferido en casa por todos,  por eso aveces nos complicamos la vida haciendo cosas complicadas que casi ni las prueban o solo algunos y con estos dulces tan sencillos de  los de siempre quedas como una reina, por eso nunca faltan en mi mesa en esta fechas, aunque también los hago muchas veces mas durante todo del año.

 Viendo que faltaban en mi blog y que me pidieron la receta, de estas Navidades no podía pasar. Estos son los que mas nos gustan, aunque los hago también solo con las claras que también están bien ricos.

 Como podéis ver algunos les puse un poco chocolate negro por encima, que combina con el coco de muerte y fueron los primeros en desaparecer.

INGREDIENTES  

200g de pulpa de coco rayada

125g de azúcar

2 huevos 

1 yema

chocolate Nestle cobertura

la ralladura de un limón

Forramos primero una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos los huevos y la yema  con el azúcar ligeramente, le añadimos la ralladura de un limón.

Ponemos el coco en un cuenco amplio, le echamos los huevos ligeramente batidos y con una cuchara de madera  mezclamos hasta que este todo bien integrado, dejando reposar la mezcla  20 minutos mas o menos. 

Transcurrido el tiempo de reposo formamos volitas con las manos como un huevo pequeño, las colocamos en las placas preparadas, aplastandolas un poco con dedos para formar un cono.

Con el horno precalentado a 180ºC los horneamos durante 10- 15 minutos hasta que estén ligeramente doraditos, pero no en exceso ya que se resecan y no están jugosos 

Retiramos del horno y dejamos enfriar. 

Derretimos en el microondas en tiempos cortos un poco chocolate de cobertura y con cuidado con una cucharilla pequeña o con un biberón de cocina, le dejamos caer por ellos abajo  un poco chocolate, espolvoreando ligeramente con el coco.