CONEJO AL CHOCOLATE

Este es una receta que siempre que la veía o leía en algún libro, no me cuadraba, me decía chocolate con carnes huuunnn¡¡¡ era algo reacia a ello.  

Mi hijo es comercial y muy a menudo come fuera, un día llego diciendo que le pusieron para comer conejo con chocolate y que le había encantado. Ese fue  mi empujón para hacerlo, pero con algo de miedo por si el resto no me lo comían y vaya si lo comimos ¡¡¡¡¡¡¡¡ repitiéndolo ya dos veces, y lo seguiré haciendo. 

Yo pensé que iba estar dulzón y el gusto que le da el chocolate al conejo es buenisimo, la primera vez le puse menos chocolate, pero la siguiente lo hice con la cantidad apropiada y mi nieta Maria que es muy salsera no paraba de pedirme mas salsa.

El chocolate que le puse es un chocolate artesano que me trajo mi madre y esta muy bueno. 

INGREDIENTES

1 conejo

2 zanahorias medianas

1 puerro la parte blanca 

2- 3 cucharadas de chocolate rallado del negro

1 cebolla  

laurel

7- 8 almendras enteras 

perejil

1 vaso de vino tinto

 1 copa brandy

caldo de carne o avecren

aceite o.v.e. 

pimienta 

sal

Machacamos en un mortero el ajo y perejil  con esto adobamos  el conejo poniéndole también la pimienta. 

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos el conejo enharinandolo previamente, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Cortamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y los sofreímos en el mismo aceite donde se doro el conejo, al estar sofrito le añadimos una hoja pequeña de laurel y el conejo reservado. Mezclamos todo y le ponemos  la copa de brandy, dejamos que se evapore el alcohol, de seguido añadimos el vaso de vino tinto, hervimos para sumir un poco y luego se le añade el caldo  dejando estofar durante 35 minutos 

En el mortero trituramos las almendras, que mezclamos con el chocolate, añadimos todo al conejo y se deja  cocer un poco mas, hasta que este tierno. 

Como podéis ver yo lo he acompanado con arroz basmati.