COGOLLOS DE TUDELA RELLENOS

Aunque hoy nos están anunciando una ola de frió, para estos días, en vez de poneros un plato de cuchara que de seguro a muchos os apetecerá, yo al contrario jajaja¡¡¡¡¡

 Lo que mas me esta apeteciendo estos días son ensaladas.  Así que hoy toca estos cogollitos de Tudela, que como en casa hay variación de gustos, los he hecho con diferentes rellenos,  a mi nuera y mi yerno no les gusta el salmón  ahumado, nada de nada , a los demás nos gusta y muchisisismo. No saben lo que se pierden ............

INGREDIENTES 

Una bandeja de cogollos de Tudela 

salmón ahumado 

langostinos

pepinillos

cebolla

huevos cocidos

bonito 

palmitos 

tomates cherry 

sucedáneo de caviar  

aceite o.v.e.

vinagre de manzana 

mayonesa 

Lavamos los cogollos, escurrimos muy bien  partiéndolos a la mitad.   Hacemos un hueco para así poner el relleno dentro. 

Picamos y ponemos en un bol todos los ingredientes ( reservando dos yemas de los huevos) y parte de las hojas retiradas del centro del cogollo, en juliana  fina. Aliñamos con un chorro de aceite, vinagre y si se quiere una poca mayonesa, mezclamos bien. A unos  les he puesto el bonito  y a otros salmón picado en trozos pequeño. 

En el vaso de la minipimer ponemos una parte de aceite y una y media  de vinagre con las yemas de huevo y pimienta molida, trituramos todo, el resultado es una mayonesa muy ligera. 

Rellenamos los cogollos, colocándolos en la bandeja donde se van a servir.  La salsa mayonesa que hemos hecho, yo la pongo aparte en una salsera,  para que cada uno se eche la que le apetezca. 

Se pueden hacer cambios, por palitos de mar, piña, granada, etc, etc..... es cuestión de ponerle imaginacion, con cualquier cosa esta muy buena.