ARROZ CON BACALAO

Mirando las entradas que tengo, aun no he publicado ninguna receta de  arroz y no sera por que no me guste y es que me encanta.

Por lo menos lo hago cada quince días mas o menos, de diferentes maneras  y si no tengo quien se encarga de pedírmelo. 

El bacalao también es mi pescado preferido, sin lugar a dudas y combinado con el arroz tiene un gusto extraordinario.

Es un plato muy sencillo y rápido de preparar, que es lo que nos hace falta la mayoría de las veces 

INGREDIENTES

4 tazas de arroz ( una tacita de café por persona)

 350g de bacalao desalado

pimiento

la parte blanca de un puerro

ajo

aceitunas negras

aceite de oliva v.e.

pimienta

El bacalao yo lo compro desalado. Si se compra salado se pone a desalar 48 horas antes, si son trozos grandes,  cambiándole el agua varias veces

Limpiamos el bacalao de espinas y lo ponemos en trozos pequeños, reservamos. Las espinas las ponemos a hervir en una pota con bastante agua.

En una cazuela ponemos el aceite y pochamos el ajo,  el puerro previamente picado muy fino y el pimiento en trocitos.  Al estar pochados añadimos una cucharadita de pimentón dulce, damos unas vueltas, sin que se nos pase, si no se quema  y le añadimos el arroz, una taza de las de café por persona ( esa es mi medida) rehogandolo un poco. A continuación le ponemos el agua donde se cocieron las espinas, el doble de agua que de arroz. Yo siempre le pongo dos o tres tazas  mas. Le ponemos un poco de sal y pimienta con cuidado, puesto que el bacalao aporta sal.

Dejamos cocer y a mitad de la cocción le añadimos los trozos de bacalao reservados y las aceitunas, repartiendo por toda la cazuela bien y dejamos que se haga a  fuego lento. Si vemos que se seca mucho le podemos poner una poca de agua de la cocción .

Dejamos reposar cinco minutos y a la mesa, vereis que bueno.