CREMA DE BOLETUS O SETAS

  

Esta rica crema la he probado en la "Semana micológica" que organiza la "Asociación los cogordos" de Ourense,  En ella he conocido o una fantástica blogera y colavoradora de la asociacion. Conchi Zuñiga de Cocinando Setas de ella es esta buenisima crema.

Su blog en muy especial ya que no solo nos enseña a cocinar con setas, si no que también nos va mostrando la diversa variedad de setas que se pueden consumir. Si no la conocéis y os gusta el mundo de las setas tenéis que ver su blog y los excelentes platos que prepara con un montón de variedades.

A mi me ha hecho una ilusión enorme conocerla y poder hablar con ella, aunque fue muy poco tiempo fue muy agradable charlar con ella y espero un nuevo momento para poder hacerlo otra vez.

Esta receta es de Conchi, tanto nos ha gustado que mi marido no dejaba de pedírmela y os dijo que fue un éxito en casa, les ha gustado a todos muchisimo.

Es una propuesta muy buena para estas fiestas, digna de una buena mesa y que de seguro en la mía va estar.

INGREDIENTES

400g de boletus, pueden ser otras setas

 aceite de oliva

50g de jamón serrano

1 diente de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 dl. de vino blanco

1/2l. de caldo de pollo

sal, pimienta, nuez moscada

300g de nata liquida

Ponemos una sartén al fuego con aceite de o.v.e. doramos los ajos, el jamón y quitamos todo, reservando. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro en juliana, añadimos los boletus, salteamos se le pone la mezcla reservada y el vino,  dejamos reducir y seguidamente se le añade el caldo.

Salpimentamos a gusto de cada uno, dejamos cocer hasta que este echo. Para que la crema quede fina pasamos todo por la trituradora y despues por el chino. Para terminar le añadimos la nata dejamos hervir unos minutos y rectificamos de sal.