ROSCA DE REYES

Ya deveis estar hartos de tantos roscones, así que yo os voy poner uno mas, que como algunos sabéis no pude poner en su día, ya que no me subían las fotos y a poder de hurgar aquí y allí (esto  pasa por no saber) a poder de eso se aprende. Pero bueno aquí estamos de nuevo con este Roscón, que lo quise hacer como el de  TERE   que le ha llamado ella "Roscón supremo" y lo mas bueno que dijo es que se mantenía igual el día siguiente y esto fue lo que mas me animo ha hacerlo y así es. Estaba tan bueno lo poco que quedo el segundo día como el primero, nos ha encantado¡¡¡¡¡.

 Los ingredientes son los mismos solamente que he variado algo la preparación y el horneado

Os dijo que estaba SUPREMO como le llamo Tere, en gusto y esponjosidad. 

Esta cantidad de masa me ha dado para uno mas grande y dos pequeños.

INGREDIENTES

 -  Para el prefermento:

100g de harina de fuerza

50cc leche semitibia

5g de levadura fresca de panadería

 1 cucharadita de café de azucar

- Para la rosca:

450 harina de fuerza, yo le tuve que poner 30g mas

180g de azúcar

20 g levadura fresca de panadería

3 huevos talla L

100g de mantequilla en pomada

35-40g manteca de cerdo

una pizca de sal

ralladura de un limón y una naranja mediana

1 chorrito de moscatel

25cc de agua de azahar

Preparamos el prefermento, mezclando todos los ingredientes y hacemos una bola, en cuenco hondo ponemos agua templada y metemos la bola y al flotar ya esta listo para usar.

Los 180g de azúcar los trituramos con las cascaras de limón y naranja sin nada de la parte blanca, reservando y añadiéndoselo después a la masa.

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes empezando por los líquidos y al final en una esquina la sal. 

En mi panificadora  del LDL puse el programa 7 de 15 minutos. Al terminar ponemos aceite en las manos y sacamos la masa hacemos una bola. Aquí yo apure el proceso de levado, encendiendo el horno a una temperatura de 35º templado,( cuidado no caliente ) apagamos, ponemos la masa en un bol y cubierta con papel film,  la metemos en el horno.

 Cuando haya doblado su volumen sacamos la masa,  hacemos las roscas pintamos con un huevo batido,  decoramos y volvemos hacer el mismo proceso anterior de levado,  poniéndolo otra vez en el horno hasta que doblen su tamaño.

Viréis como de esta forma se hacen mas rápido, sin esperar tanto en los levados, que a veces se alargan mucho dependiendo de la temperatura de la cocina.

Con el horno precalentado a 170º cocemos 30 minutos, controlando no se dore de mas.

"Exquisita"  estaban buenisimas, gracias Tere por compartirla.