ROLLITOS DE REPOLLO (COL) RELLENOS

Mi entrada de hoy no es más que unas hojitas de  repollo rellenas, para así darle salida a algunos repollos que aun van quedado por la huerta y hay que retirar para dar paso a las nuevas cosechas de este año. 

La verdad que esta clase de recetas en casa suelen gustar mucho, tanto con repollo como con otras verduras (tomates, pimientos etc....)

Lo hice totalmente a mi manera así que espero que os guste y os animéis a preparar, que aunque parece un rollo es bastante sencillo y lo podemos hacer de un día para otro...

INGREDIENTES

1 repollo ( yo del rizo)

300 g de carne de ternera picada 

150g de carne de cerdo picada

1/2 pimiento rojo

1 calabacín pequeño

4 lonchas de bacon

1 vaso pequeño de vino blanco

1/2 chorizo 

 ramita de apio (se puede sustituir por champiñones)

1 cebolla 

4 cucharadas salsa de tomate

hierbas de provenza

sal

pimienta

 1 paquete de queso rallado de 4 quesos 

queso President

Para la salsa :

1/2 puerro la parte blanca

1 cucharada rasa de pimentón 

3 cucharadas de salsa de tomate 

1 cucharada de harina

2-cucharones de caldo limpio u agua con avecren

Limpiamos y retiramos las hojas de repollo de una en una, cortando un poco el tallo central con un cuchillo.

Pondremos una olla amplia al fuego con agua y un poco sal, cuando rompa a hervir le vamos echando las hojas de repollo y dejamos cocer 7-8 minutos, pero no mucho que estén al dente ya que se terminaran de hacer en el horno.

Ponemos un paño limpio extendido sobre la mesa y se van colocando las hojas ya cocidas encima del paño,  para que se sequen y enfríen, con cuidado no se rompan, reservamos.

Preparamos el relleno en  una sartén o cazuela amplia que pondremos al fuego, rehogando la cebolla picada muy menuda, una vez esté un poco transparente le añadimos el calabacin, el apio o setas, el pimiento y el bacon, todo ello bien  picado. 

Dejamos que rehogue todo junto unos 5 minutos mas o menos, añadimos la carne `picada mezclando bien con las verduras a fuego fuerte y el chorizo desmenuzado. Pasados unos minutos le agregamos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol.

Salpimentamos la carne y le añadimos las cuatro cucharadas de salsa de tomate y las hierbas de provenza, dejamos cocer a fuego medio 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Para rellenar las hojas, le ponemos un poco del relleno en el centro, cerramos cada lado del repollo y luego la otra parte, como en las fotos, haciendo un paquete.
Para hacer la salsa rehogamos el puerro picado muy menudo en una sartén al fuego con un poco aceite, al estar ya rehogado le añadimos la cucharada de harina dejando que se dore ligeramente para que así se elimine su sabor a harina, le ponemos el pimentón mezclando todo bien y de seguido la salsa de tomate para que no se nos queme el pimentón, salpimentamos.  Le agregamos el caldo dejando cocer la salsa 10 minutos y luego la trituramos.

Echamos la salsa en la bandeja y colocamos los paquetitos sobre la salsa, espolvoreamos con el queso rallado y le colocamos encima de cada paquete un trozo de queso President en lonchas.

Horneamos 30-35 minutos mas o menos, como podéis ver yo lo acompañe con un arroz basmati cocido.

 Que os pareceeeeee....  espero que os guste.