EMPANADA DE MANZANA

Todo lo que sean tartas echas con manzana me apasionan y la empanada es una delicia tanto templada como fría, no la puedo tener a la vista si no picoteo todo en día en ella.   

Estos días estoy procurando aprovechar las manzanas de mi cosecha que se empiezan a estropear y ya llevo unas cuantas empanadas echas.

La masa que  le pongo se hace en el mismo momento sin levar,  es muy fácil de manejar y de estirar, se hace en un cuenco sin necesidad de otros aparatos. 

Yo no le pongo mucho dulce así que si sois muy golosos les tendréis que poner un poco mas. Esta es una masa crujiente que se deshace en la boca, me encanta y cuanto mas fina es mas rica. 

Le he puesto bastante cantidad de manzana pero al cocer sean des mermado bastante, os aconsejo que le pongáis manzanas en abundancia. 

Me encanta ponerle almendra ya que le da un toque crujiente muy rico, aunque no es imprescindible.

INGREDIENTES 

Para la masa :

300 g de harina

100 g de mantequilla en pomada

80 g de azúcar ( yo solo 40g)

1 cucharadita de café de levadura 

1 huevo

2 pizcas de sal

Relleno :

1/2 kg mas o menos de manzanas limpias y picadas

azúcar moreno

Cobertura:

Almendras fileteadas

azúcar moreno

1 huevo batido

Ponemos el horno a calentar en la función arriba, abajo con aire.

Para preparar la masa en un cuenco tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y el azúcar, en el centro ponemos la mantequilla blanda( no derretida) y el huevo, hacemos la masa con la punta de las dedos, si nos quedara seca le salpicamos una poquita agua, pero muy poca, mezclamos bien.

Cogemos algo mas de la mitad de la masa y la ponemos sobre papel de cocina extendiéndola bien fina con n rodillo.

Con el mismos papel donde se estiro la ponemos en la bandeja o molde donde se va cocer en el horno, picando toda la superficie de la masa con un tenedor.

En un bol picamos en trozos regulares las manzanas en abundancia y las  espolvoreamos con azúcar moreno a gusto yo le pongo muy poco ya que las manzanas eran golden y estaban muy dulces,  mezclamos bien y se las ponemos por encima a la masa que tenemos preparada en el molde, extendiéndolas bien.

Estiramos la otra parte de la masa y se la colocamos por encima cerrando los bordes con los dedos como si hiciéramos un dobladillo o con un tenedor.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y la pintamos con el huevo batido.

Espolvoreamos con el azúcar y las almendras. 

Ponemos en el horno precalentado durante 35 minutos mas o menos, en la primera balda de abajo, hasta que se vea que esta dorada y echa por la parte de abajo

También la podéis hacer con la masa quebrada que hay en el super, pero mas rica con esta masa. 

Espero que os guste, para nosotros es un bocado deliciosoooooo¡¡¡¡¡¡