HOJAS DE LIMONERO

Estos días me he dedicado a indagar sobre los dulce propios del Carnaval y según dice "PICADILLO" en su libro LA COCINA PRACTICA : Las hojas de limón, las flores y las orejas forman un agradable conjunto propio para ser degustados estos días de los carnavales, aunque yo pondría también las filloas sin falta.

Sus recetas vienen todas en libras, cuartillos y onzas, así que yo me he decantado por las que tenia echo en un taller de cocina hace ya algún tiempo y la verdad es que no sabia que eran propias de los carnavales aquí en Galicia. Por aquellas las hicimos rellenas de crema pastelera y hoy las puse tal cual sin sacarle la hoja y hubo alguno que decían que amargaban jjajajajajaj¡¡¡¡¡ nos han servido de broma, vaya malos que somos...... verdad¡¡¡

INGREDIENTES 

1/2 vaso de leche

225 g de harina mas o menos 

6 huevos 

2 cucharadas de azúcar

un chorro de brandy

25g de mantequilla derretida

una pizca de sal

azúcar para espolvorear

aceite de girasol para freír

Yo hice la mitad de los ingredientes 

Lo primero es recoger las hojas del limonero o naranjo, las lavamos, limpiamos y reservamos.

Hoy el mio esta llenito de limones que da gusto verlo. 

Mezclamos los huevos un poco batidos, con la pizca de sal, el azúcar, la mantequilla, el brandy y por ultimo la harina y la leche alternando de una y de otra. Una vez este echa la mezcla reservamos y dejamos reposar 30 minutos. 

Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos el aceite al fuego a calentar, con un trozo de monda de limón. Pasamos la hoja del limonero por la pasta que tenemos preparada ( como podéis ver en la foto) y la ponemos en el aceite caliente pero no en exceso, las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Las vamos  retirando para una bandeja con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. 

Finalizamos espolvoreándolas con azúcar y si queréis les quitáis las hojas y se rellenan de crema pastelera. 

Os dijo que están muy buenas con ese saborcillo a limón que les dan las hojas al freír.