TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE MERLUZA

Ya estamos en pleno otoño y en el final de la recolección de casi todos los frutos que ha dado el huerto que este año no nos podemos quejar que ha sido un año muy bueno . 

El calor por aquí aun es asfixiante y siguen apeteciendo cosas frescas, como estos tomates que prepare hoy y hago muchas veces,  mas bien fueron para aprovechar restos de una poca merluza que cocí ayer y unas pocas cosas mas, que han resultado muy apetecibles. 

No os pongo cantidades, ya que lo podéis hacer a gusto de cada uno.

  Os dejo la idea pero se puede rellenar de lo que mas os guste, bonito, pollo cocido, langostinos, etc,etc........

INGREDIENTES 

tomates medianos

merluza cocida 

una poca patata 

palitos de cangrejo

huevo cocido

1 cebolla pequeña

cebollino

aceitunas 

1 pimiento italiano

Cocemos los huevos, la patata,  la merluza y dejamos enfriar.

Cortamos los tomates, moldeándolos a nuestro gusto, los vaciamos poniéndolos boca abajo para que escurran el agua que sueltan, mientras tanto preparamos los demás ingredientes.

Picamos todo menudo, huevos, patata, palitos, cebolla menudita, alguna pulpa del tomate, pimientos en cuadraditos,aceitunas. 

Aliñamos todo con un poco aceite de o.v.e. vinagre y una poca de mayonesa, mezclamos, rellenamos los tomates decorándolos con pimientos en cuadraditos y cebollino, con unas mini mazorcas encurtidas en vinagre.

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