PASTELITOS DE CALABACIN DULCES

Quería poneros este pastel antes de que se acabe la temporada del calabacin, ya se que lo encontramos todo el año en los supermercados, pero mejor si los hay en casa.  

La verdad es que era un poco reacia a hacerlo, por que calabacines para dulce parece que no me cuadraban  y fue Milia la que me convenció, ya que me dijo que me iba a sorprender muy gratamente y así fue.

A nadie de casa les dije de que era y al probarlos les han encantado y no descubrían de que era, lo que decían es:  "mama están buenisisismos".

Los hice en estos moldes individuales de silicona, que aun los tenia sin estrenar y me han encantado como quedaron, pero lo podéis hacer en cualquier otro molde.

INGREDIENTES

250 g de calabacines rallados sin pelar

200 g de azúcar

275 g de harina 

200ml de aceite de girasol

100 g de avellanas o almendra en granillo

4 huevos medianos o tres grandes 

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de canela

1 sobre de levadura (tipo royal )

La ralladura de un limón

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.

Echamos el aceite y los huevos en un cuenco, añadimos la vainilla y el azúcar. Batimos hasta lograr una mezcla ligera y espesa.

 Rallamos los calabacines y los exprimimos ( yo los puse entre dos papeles  absorbentes dobles, calcándolos bien para que queden secos) los mezclamos con las almendras. Tamizamos encima la harina y la levadura, añadimos la pizca de sal, la canela, la ralladura de limón y mezclamos añadiendo todo al aceite y los huevos.

Vertemos la mezcla en los moldes o molde.

 Horneamos unos 45 minutos, pinchar con un palillo para ver si esta echo. 

Se conservan muy bien tres días en un recipiente hermético, si sobran del primer día.