PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE TORTILLA

Para los que les guste la tortilla y los pimientos fritos, esta es la combinacion perfecta para hacer un pincho buenisimo, huuuuunnn¡¡¡¡¡ de lo mas rico tanto frió como caliente. 

Perfecto para llevar en un taper a la playita, por que con la crisis hay que tirar de taper y ojala mucha gente pudiera hacerlo.  

A mi en particular los pimientos que mas me gustan para este pincho son los italianos entreverados ( que son los de dos colores rojo y verde) y que sean los mas derechos para rellenar mejor.

INGREDIENTES 

pimientos italianos de dos color rojo y verde 

Para la tortilla:

patatas

cebolla 

huevos para la tortilla + otro batido aparte 

sal 

aceite o.v.e.

 Limpiamos los pimientos, cortamos alrededor del tallo con un cuchillo, retiramos las semillas con cuidado y reservamos. 

Pelamos y cortamos las patas en lonchitas finas y menudas, la cebolla en juliana fina.

Ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva v.e.  Cuando el aceite esta caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejando que se haga a fuego medio, salamos y al estar echas las ponemos en un escurridor para eliminar el exceso de aceite. Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata y huevo, con una cuchara.  Se pone otra vez la sartén con aceite abundante.  Mojamos los pimientos en el huevo batido por la parte donde los hemos rellenado, para sellarlos en el aceite caliente primero y así no se nos sale el relleno, Luego los freímos a fuego medio por todos los lados. Los sacamos para una bandeja con papel absorbente, dejamos entibiar y los cortamos en rodajas 

Están de vicioooooo¡¡¡¡¡¡