TARTA PEZ PARA YOEL

Este año nos ha coincidido el cumpleaños de mi nieto Yoel con los carnavales, así que doble fiesta, pero yo le voy dar prioridad a la tarta que le hice a mi nieto.  No sabéis como se quedo cuando la vio, no salia de su asombro,  ya que el me había pedido una trata de zanahoria. 

La verdad que es una tarta de las que dan poco trabajo y por su colorido es espectacular,  nos ha encantado a todos, es la tarta ideal para el cumpleaños de nuestros chiquitines. 

El bizcocho de chocolate que he elegido para la tarta es de lo mas suave que he comido y nada empalagoso, de los que te piden repetir. 

Se la he visto a Sara en su preciosos blog, de donde he sacado varias recetas resultando todas muy buenas.

Ella ha dicho que es la tarta de chocolate mas rica que ha probado y reitero por supuesto lo que ella dice, esta deliciosaaaaaa¡¡¡¡¡

No penséis por que lleva muchos huevos va estar pesada de eso nada es muy suave,  os la aconsejo.

INGREDIENTES 

Para la tarta:

10 huevos 

50g de azúcar glass

150g de chocolate Nestle postres 

30g mantequilla

Para el ganache de chocolate: 

200g de nata para montar

240g de chocolate postres Nestle

dulce de leche 

Para la cobertura :

lacasitos de colores 

dulce de leche 

Para el almíbar :

1 vaso de agua 

2 cucharadas de azúcar

la cascara de una naranja 

ron u otro licor

Primero yo derretí el chocolate con la mantequilla en el microondas en tiempos muy cortos, para que no se pase y no se queme. Al estar derretido mezclamos muy bien y reservamos para que se temple.

Cojemos dos boles,  en uno ponemos las claras y en el otro las yemas.  Montamos las claras,  con una pizca de sal, cuando están a medio montar añadimos la mitad del azúcar glass 25g y seguimos batiendo, hasta que nos quede un merengue fuerte, reservando. 

En el otro bol de las yemas ponemos el resto del azúcar 25g y batimos hasta que este espumoso.  Mezclamos el chocolate templado casi frió, con las yemas bien y luego lo vamos integrando poco a poco con las claras,  suavemente con movimientos envolventes, hasta que este todo bien integrado.

Forramos el fondo de un molde desmoldable,  engrasamos ( molde de 24 cm) 

Horneamos a 180º durante 45minutos . 

Al terminar la cocción yo la deje dentro del horno apagado, como 10 minutos, con la puerta abierta.

 Lo retiramos y dejamos enfriar bien.

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Para el almíbar : con 1 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y la cascara de naranja, en un cazo dejamos cocer como 10 minutos retiramos del fuego y le ponemos un poco ron u otro licor. 

Para el ganache: ponemos a calentar la nata en un cazo,  al empezar a hervir la retiramos del fuego, añadiendo rápidamente el chocolate, mezclamos muy bien hasta que este totalmente derretido, dejando atemperar. 

Para montar la tarta: Partimos el bizcocho por la mitad al estar frió, poniendo una parte sobre la bandeja de presentación y le echamos el almíbar con una cuchara por toda la superficie, seguidamente le ponemos bien extendida una capa de dulce de leche,  pero no mucho,  luego el ganache de chocolate una buena capa a gusto de cada uno. Encima se pone la otra parte del bizcocho volviendo a echarle el almíbar por todo la superficie. 

Cortamos una porción de forma que nos haga la boca del pez y se la ponemos haciendo la cola 

Terminamos cubriendo todo el pastel con el ganache de chocolate, bien extendido,  cubriéndolo y decorandolo con los lacasitos con  la forma que uno quiera  

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros