BACALAO GRATINADO CON CREMA DE COLIFLOR

Este bacalao lo he preparado hoy y no quiero que pase un momento mas sin compartirlo con todos vosotros. Sera una de mis recetas ESPECIALES.

 A l@s que os guste el bacalao os la aconsejo que la probéis. 

La vi en una tienda de comidas, espuesto y me gusto tanto su presentación y buena pinta, que le pregunte a la chica que llevaba, contestándome que era bacalao con crema de coliflor y el resto  lo veía yo a simple vista. Me propuse hacerlo el fin de semana y fue un  EXITOOOOO¡¡¡ 

 La crema la hice a mi manera mirando en un sitio y otro, haciéndola a mi gusto, espero que si lo probáis os guste tanto como a nosotros.

                                                                                

                                                                        INGREDIENTES 

4 lomos de bacalao desalado 

450g de coliflor 

mayonesa 

1 vaso de leche 

3 vasos de agua 

3 dientes de ajo 

4 cucharadas de aceite de o.v.e.

200ml. de nata 

pimienta 

nuez moscada 

sal 

almendras fileteadas 

Primero fileteamos los ajos y los doramos en una sartén, retirándolo del fuego y reservando. 

Ponemos una olla al fuego con el vaso de leche y tres vasos de agua, dejamos hervir y le damos  un hervor ligero a los lomos de uno en uno, como 5 minutos, para que no se nos deshagan. Los vamos retirando con cuidado para una bandeja.

Lavamos y limpiamos la coliflor cortándola en trocitos pequeños y la ponemos en la misma olla donde se han cocido los lomos de bacalao, si el agua fuera poca se le añade alguna mas, cubriendo la coliflor, se le pone  una poca sal y cocemos 15 minutos. Al estar cocida la retiramos bien escurrida,  para un cuenco hondo donde la vamos triturar, con los 200ml. de nata, el aceite con el ajo que tenemos reservado, un vaso del caldo de la cocción, trituramos bien, quedándonos una salsa muy fina. 

Esta salsa la ponemos en una cazuela salpimentamos y ponemos la nuez moscada rallada, dejamos cocer, si esta muy ligera la dejamos reducir al fuego y si fuera al contrario, se le añadiría una poca agua mas de la cocción. Dejando cocer unos poco minutos. 

 En una bandeja de pirex u otra,  ponemos la crema de coliflor en el fondo,  los lomos encima de la crema y se le pone una capa de mayonesa encima de los lomos,  le esparcimos las almendras filetedas. 

Metemos en el horno 15 minutos y gratinamos seguidamente

Yo prepare un poco aceite de o.v. e, con perejil triturandolo bien. 

Emplatamos como mas os guste y  no  os va defraudar nada