FLAN DE ESPÁRRAGOS VERDES en thermomix

Estamos en plena temporada de espárragos , así que tenemos que aprovecharnos de esta exquisitez, ya se que ahora los tenemos durante todo el año pero en mi huerto no es así. 

Tengo unos roedores en el huerto que son super finos ya que me los están eliminando como muchas cosas mas, imposible con ellos.

Puse unos espárragos con mayonesa como primer plato y aprovechando algunos trozos del esparrago con otros mas finos y un bote pequeño de puntas de espárragos blancos prepare este rico flan que sobretodo a mi marido le encanto ....

Yo lo he preparado en thermomix, pero no tengáis dudas que lo podemos cocer al baño maría en el horno, después de triturar todo y ponerlo en un molde engrasado.

INGREDIENTES

300 g de espárragos verdes cocidos 

1 bote pequeño de yemas espárragos blancos

200 g de nata 

100g de mascarpone

4 huevos

sal 

pimienta 

nuez moscada 

Cocemos los espárragos en agua con sal durante 7-8 minutos, los escurrimos y cortamos en trozos. 

En el vaso ponemos, la nata, el queso, los espárragos, pimienta, sal, nuez moscada se hace 1 minuto /vel 7, se comprueba que nos quede un triturado fino, si no repetimos la operación.

Incorporamos los huevos haciendo 10 seg/vel 3, luego ponemos 7 minutos/90º/velocidad 4.

Para que nos quede mas fino programamos 2 minutos /vel 7-9, volcamos la crema rápidamente en el molde o moldes elegidos engrasados previamente, alisamos la superficie con una espátula, lo cubrimos con film transparente dejando en la nevera mínimo 4-5, yo lo hice el día anterior.

Decoramos con las puntas de los espárragos y un poco cebollino 

TARTA DE CEREZAS

Seguramente que algunos de vosotros os parecerá muy temprano para ellas, yo soy de una provincia interior de Galicia, Orense y mi finca esta situada por suerte en un enclave donde siempre han salido las primeras cerezas para el mercado. 

Últimamente estoy comprobando que cada vez maduran mas temprano, han pasado de madurar a principios de mayo, comprobando hace un par de años que sobre mediados de abril ya empiezan a colorar .... No son las mas ricas ya que siempre suele llover en esta época y se aguan mucho, pero llevamos unos días que hace calor y no llueve por eso que me ha sorprendido su sabor, sobre todo a los pájaros les encantan ya que creo que pocas van a dejar .....

Os cuento como prepare esta tarta de temporada, le añadí una pocas frambuesas que tenia congeladas y como esta fruta suelta mucho liquido, le quería poner algo que se lo absorbiera y no quería poner mucha harina, así que le he puesto maizena y harina de nueces que trituro yo en casa... el resultado fue fantástico y el sabor buenisimoo.....

INGREDIENTES 

Para la masa:

340 g de harina 

150 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 huevo batido

1/2 cucharadita de sal

2 cucharas de agua si hiciera falta

Para el relleno:

500 g de frutos ( cerezas, frambuesas, u otros frutos rojos)

150g de azúcar 

25 g de maicena 

70 g de harina de nueces (aunque puede ser de almendra tambien)

Para la masa: En un cuenco ponemos la harina, mantequilla, el huevo y la sal, mezclamos con la yema de los dedos hasta obtener una masa lisa y homogénea que envolvemos en papel film dejando reposar 30 minutos en la nevera.

Relleno: lavamos y secamos los frutos necesarios que pondremos en un cuenco con el azúcar, la maizena, la harina de nuez, mezclar con cuidado para que no se rompan mucho las frutas. 

Estiramos la masa entre dos trozos de papel de hornear (de esta manera casi no ensuciamos nada) con un groso de 3-4 ml, cubrimos el molde elegido con la masa y el papel de abajo incluido, presionando un poco la masa para que se adapte al molde, recortando la  masa sobrante.

Echamos el relleno sobre la base, decorando como mas nos guste,  con la masa sobrante yo hice hojas , flores y mariposas con las que decore la tarta.

Pincelamos la decoración que le hemos puesto con huevo batido con una pizca de leche.

Con el horno precalentado a 200º la horneamos en la parte mas baja del horno 30 minutos (dependiendo del horno), yo la he tapado con papel albal para que no se quemen las decoraciones, al final se lo retiramos para que coja un poco de color 

SUFLE DE NARANJA

Hace unos días le vi hacer este sufle a Samantha de Mastherchef  a ella con uno de sus niños y desde el principio me entro por los ojos, fue terminar de verlo y me puse a ellos.

 A las dos que estábamos en casa ese momento, nos encanto tanto en caliente, como en frio y lo repetiré mas veces ...

INGREDIENTES

110 g azúcar 

250 ml zumo de naranja 

125 ml leche 

3 yemas

6 claras

10 g de harina

10 g  de maizena 

ralladura de  2 naranjas

Grand Marnier 30 ml (yo le puse, es opcional)

Azúcar glass para espolvorear 

mantequilla para los moldes 

Untamos los moldes con mantequilla.

En un cazo ponemos los 250 ml de zumo hasta que se reduzca a 125 ml, añadimos la leche y calentamos.

Mezclamos bien 3 yemas, 10 g de harina, 10 g de maizena y 20 g de azúcar, incorporamos la ralladura de 2 naranjas, esto se lo agregamos al zumo de naranja caliente con la leche y dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve firme y las vamos incorporando poco a poco a la crema fría.

Rellenamos los moldes y con el horno precalentado a 180º los horneamos hasta que doble su volumen.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos enseguida ....

 

ARROZ CON CONEJO Y HABONES

Hace tiempo que me recomendaron probar echarle al arroz con pollo o conejo habones, la verdad que me chocaba un poco (me encantan y siempre los hacia como una legumbre cualquiera) yo no lo tenia visto y hoy os lo propongo si no lo habéis probado, claro sin lugar a dudas que os tienen que gustar los habones.

INGREDIENTES

arroz

conejo 

pimiento rojo 

1 tomate pelado

1/2 chorizo (al gusto)

cebolla pequeña

majado de ajo y perejil

1 bote de habones cocidos lavados y escurridos

aceite de oliva v.e.

pizca de cúrcuma

1 hoja de laurel

sal

 pimienta 

En una cazuela plana que pondremos al fuego con aceite doramos el conejo cortado en trozos menudos, una vez dorado lo retiro para un plato y reservo.

En ese mismo aceite pocho la cebolla y el pimiento con la hoja de laurel y el chorizo muy picado, una vez pochado todo añadimos el tomate cortado menudo, dejando que se haga unos minutos,,

Añadimos a la cazuela el conejo reservado mezclamos, poniéndole una cucharada del majado de ajo y perejil,  la cúrcuma y salpimentamos, añadimos el arroz según los comensales que vais a ser (el mio era para tres) mezclamos dejando que se tueste un poco, añadiéndole el agua, o caldo (si utilizáis avecren lo podemos diluir en el agua) según las tazas de arroz (yo le pongo 1 de arroz por 2 de agua).

Dejamos que se cueza el arroz y cuando vemos que le faltan 4-5 minutos para estar cocido le añadimos los habones, lavados con agua del grifo y escurridos, mezclamos todo y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Lo he acompañado con una rica ensalada de lechuga, zanahoria rayada y remolacha roja cocida y rallada....

ROSCA DE PASCUA

El confinamiento no nos priva de poder felicitarnos el domingo de  Pascua, FELIZ

DOMINGO DE PASCUA A TOD@S, 

Para el año lo celebraremos como dios manda sin lugar a dudas, aunque para mi las cosas creo que no van a ser como eran antes, es mi idea .......

Esta rosca la compartió el Chef Jose Manuel Mallon en su facebook, es una receta muy sencilla de preparar y os digo que si gente que no tenia idea de elaborar estas cosas le ha salido increíblemente buenisisisma, aparte de lo exquisita que esta, yo ya llevo echa unas cuantas ...

No sabría deciros si es una rosca o un brioche, para mi es un brioche pues deshilacha tal cual como lo hace cuando comemos un brioche,  me parezca una cosa u otra lo importante es que esta muy buena.

INGREDIENTES 

500 g de harina de fuerza 

20 g de levadura de panadería 

10 g de levadura royal 

100 g de azúcar 

100g de mantequilla a temperatura ambiente 

2 huevos enteros

150 g de leche tibia 

20 g de anís

5 g de vainilla 

ralladura de naranja y de limón 

Diluimos la levadura en la leche tibia y amasamos todos los ingredientes juntos hasta que nos quede una masa uniforme, hacemos una bola que dejaremos reposar tapada con film o con paño de algodón, en un lugar cálido hasta que doble su volumen, puede llevar una o dos horas según sea la temperatura que tengamos en nuestra cocina. 

Una vez ha doblado su volumen formamos una rosca o una trenza lo que se prefiera,.

En un cuenco ponemos cuatro cucharadas de azúcar mas o menos, lo humedecemos con anís  y lo vamos colocando en los huecos de la trenza ponerle abundante azucar, ya que le da muy buen sabor.

Dejamos que fermente de nuevo hasta doblar otra vez su volumen.

Como podéis comprobar en la foto, lo mas importante es dejar que fermente en un lugar cálido y sin prisas y hoy por desgracia eso no nos falta.

Una vez ha doblado su volumen pasamos a hornearlo.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º C  y horneamos durante 25 minutos, si veis que se dora demasiado le ponemos por encima papel de horno

TORRIJAS (TORRADAS) DE VINO TINTO

Comentando con mi suegra sobre las torrijas me dijo que ella a veces las mojaba en vino tinto sin mas, como no las tenia visto me fui a San Google y efectivamente hay algunas publicaciones sobre ellas.

En varias publicaciones que he visto ponen el vino a infusionar con palo de canela, mondas de naranja y limón etc......

El aspecto que tienen no es que entren de golpe por los ojos, pero os dijo que yo no soy de vino nada, nada y me han gusta aunque mucho mas a mi suegra .......

La barra de pan que he utilizado le llaman pan de bombón a mi en particular es la que mas me gusta para las torrijas, por si alguien de Orense me lee la compro en la panadería Monserrat de Vistahermosa.

Yo como solo era para probar utilice media barra de pan y medio litro de vino tinto, utilizar un vino que no sea de cartón, un vino medianamente bueno, yo lo utilice de casa.

Os dejo el enlace a otras torrijas que tengo en el blog :TORRIJAS CON CREMA CATALANA

                      TORRIJAS CARAMELIZADAS

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES 

Para la infusion de vino tinto:

Yo para probar utilice medio litro de vino

1/2 l de vino tinto

3-4 cucharadas de azúcar 

rama de canela 

3 anises (opcional)

piel de naranja y limón sin la parte blanca

Para el rebozado:

1 barra de pan del día anterior (yo solo utilice media)

3 huevos batidos 

azúcar para rebozar 

Podemos infusionar el vino  la noche antes o tres o cuatro horas antes de prepararlas, para ello ponemos el vino en una pota donde le añadimos, las cucharadas de azúcar, la canela, anises y las pieles de limón y naranja, dejamos hervir 5-6 minutos, retiramos del fuego y con la olla tapada dejamos que infusione  hasta el momento de utilizarlo. 

Cortamos las rodajas de pan del grosor de un dedo, ponemos el aceite a calentar en una sarten y al estar caliente no humeante, freímos las torrijas que remojaremos en el vino y luego en el huevo batido, ayudados de una espumadera ponemos la torrija en el aceite caliente, dejamos que se fría un par de minutos por un lado y luego por el otro, vamos retirando las torrijas para una bandeja que tenemos con papel absorbente, las rebozamos en azúcar o azúcar con canela, como mas os guste...

Y a disfrutar ......