PASTEL DE FRAMBUESAS Y FRESAS

Volvemos con un pastel frió ideal para el tiempo que vamos, para no pasar tantos sofocos con el calor veraniego. 

Un pastel que vais sorprender con el a vuestros invitados, como yo sorprendí a una persona muy especial de la casa, que estaba de cumpleaños.

INGREDIENTES

Para la base :

200 g galletas maría dorada u otras

80 g de mantequilla derretida

Relleno :

250g de queso crema tipo philadelphia

10g de gelatina (6 hojas)

40g de agua para hidratar la gelatina

500 g de nata para montar

200 g de azúcar 

1 paquete o 2 de grosellas

500 g de fresas

Para la gelatina de fresas y frambuesas:

150g de frambuesas

1 cucharada de agua

100g de fresas 

2 hojas de gelatina 

1 cucharadita de azúcar

Molde de 19 cm

Primero vamos a preparar una poca mermelada con las fresas y las frambuesas, en un cazo ponemos el agua,  las frambuesas  y las fresas a cocer al fuego, con un tenedor las deshacemos bien y dejamos cocer a fuego moderado 10-15 minutos. 

Una vez hecha  la mermelada la pasamos por un colador para que nos quede una mermelada muy fina, reservamos.

Para la base : Picamos las galletas en la picadora haciéndolas harina, las mezclamos con la mantequilla integrando todo muy bien,

Las echamos en un molde de bisagra ( yo forre el molde con papel film hasta arriba de todo del molde, para desmoldar sin problemas)

Echamos las galletas en la base alisando la bien y presionando con una cuchara, ponemos la base en la nevera en cuanto preparamos el queso.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua tibia 2-3 minutos, una vez esté hidratada, calentamos 50 ml de leche en el microondas bien, escurrimos la gelatina y la diluimos en la leche caliente removiendo bien hasta que esté totalmente integrada, dejamos entibiar un poco.

Batimos el queso con el azúcar, montamos la nata que mezclamos con cuidado con el queso, también le agregamos la gelatina muy poco a poco, al estar tibia y en forma de hilillo, batiendo.

Repartimos la crema en dos cuencos más o menos a partes iguales, en una le agregamos las frambuesas mezclando para que se deshagan.

Al otro cuenco lo podéis dejar así sin nada o ponerle fresas laminadas como hice yo, eso va a gustos.

Cortamos fresas grandes a la mitad y las vamos colocando con el corte pegado al molde unas al lado de otras.

Echamos sobre la base de galletas con cuidado no se muevan las fresas,  la crema de queso presionando con una cuchara para que llene los huecos de las fresas  y le vamos colocando láminas de fresas, sobre ella añadimos la crema de frambuesas, alisando bien.

Hidratamos las dos hojas de gelatina 2-3 minutos.

La mermelada que tenemos reservada la volvemos poner al fuego y al estar bien caliente le echamos la gelatina que tenemos hidratada, integrando muy bien, se deja entibiar y se la echamos por encima de la crema de queso cubriendo todo muy bien. La metemos en la nevera y al dia siguiente la retiramos del molde y la decoramos. 

Que os parece......... creo que os va encantar.... estaba de muerteeeee.....