EMPANADILLAS RAPIDAS

Me encanta hacer empanadillas con diferentes rellenos y mas aun comerlas, vaya me chiflan¡¡¡¡¡

La receta de la masa de estas empandillas me la dio Susana, una de las chicas de la carnicería del Gadis, por que son un montón, todas ellas super agradables.

 Así que estas empanadillas son dedicadas a ella, bien se lo merece ya que si no fuera por ella no conocería esta masa que nos ha encantado. 

Gracias doblemente Susana por esta aportación a mi blog y por dejármela compartir con mis seguidores.

Es una masa que se hace al momento sin reposo y  muy fácil de formar las empanadillas.

También os digo que si os sobra alguna esta la masa tan rica y crujiente como el primer día, lo he comprobado por que hice bastantes y sobraron dos, que estaban igual de buenas.

 Ella me dio la medida en pocillos pequeñitos de los de café solo y yo los he medido, por mi pocillo.

INGREDIENTES 

Para la masa:

500 g de harina

3 pocillos de los de café solo de leche(160ml )

1 pocillo de aceite de oliva suave (75ml )

1 pocillo de vino blanco (75 ml )

una pizca de sal

Para el relleno:

1 filete de ternera

1 cebolla grande

3 lonchas de jamón serrano

medio pimiento rojo

1 chorizo carne

sal 

aceite oliva v.e.

Primero preparamos el relleno para que vaya enfriando, para ello ponemos una sartén con aceite al fuego 

donde  echamos la cebolla y el pimiento previamente picados muy menudos, dejamos pochar y cuando esta transparente le añadimos la carne picada en trocitos menudos, dejamos que se fría unos cinco minutos. 

Picamos el chorizo y las lonchas de jamón, añadiéndoselas a la sartén, mezclamos y salpimentamos. 

 Retiramos la picada de la sartén escurriendo un poco el aceite, pero no todo y dejamos templar.

Hacemos la masa, poniendo la leche en un cazo al fuego con la pizca de sal y el aceite, cuando esta a punto de hervir echamos el vino, retiramos del fuego y le ponemos la harina, mezclando  bien con una cuchara de palo, unimos la masa un poco con las mano, sin amasar y ya esta lista para hacer las empandillas, aunque este la masa templada se estira muy bien.

Formamos las empanadillas estirando la masa con un rodillo bien fina, cortamos la masa  con un aro de emplatar o con un tazón redondo, depende de lo grandes que las quieras hacer.

Ponemos un poco del relleno y mojamos un dedo en agua pasándolo por todo el borde de la empandilla  para que cierren bien  y así no se sale nada del liquido del relleno.  Presionamos un poco con los dedos y también con las puntas de un tenedor, así  las hacemos todas. 

Para freírlas ponemos un cazo hondo con abundante aceite de girasol, cuando este bastante caliente pero no en exceso, ya que se quemarían por fuera y nos quedarían crudas por dentro, echamos de una en una, la dejamos dorar por un lado y luego por el otro, sin dar muchas vueltas para que no cojan mucho aceite, las retiramos para una bandeja con papel absorbente y listas. 

 Las podemos rellenar con lo que mas nos guste.