PAN Y ROSCA DE PASCUA

Hoy no quería dejar de enseñaros ente pan de Pascua que tuvo sus tropiezos a la hora de elaborarlo. Como podéis ver el color no iba ser ese, pero por un equivoco y al haber niños entre medio ayudando, las pepitas de chocolate acabaron en el bol del amasado antes de tiempo, en vez de al final de ahí su color achocolatado. En un principio pensé en tirar todo, pero como no estamos para tirar seguí con su elaboración y el resultado ha sido muy satisfactorio, nos gusto mucho y su conservación aun mas, conservándose varios días tal cual. 

Los huevos los han pintado mis pequeñajos, que se lo pasaron pipa.

INGREDIENTES 

300g de harina de fuerza 

200 de harina normal 

35g de levadura 

250ml de leche templada 

300g de pasas sultanas 

1 copita de ron 

100g de mantequilla 

50g de azúcar 

1 huevo 

un pellizco de sal

la corteza de un limón rallada

25 g de azúcar 

1 yema de huevo para pintar 

almendra fileteadas

nueces peladas

2 cucharadas de ron

Primero ponemos las pasas con la copa de ron, para hidratar, por lo menos 30 minutos.

Hacemos el pre fermento, mezclando con una cuchara de madera en un cuenco pequeño,  una poca harina con la levadura desmenuzada y una poca leche, dejando fermentar 15 minutos hasta doble su volumen. 

Derretimos la mantequilla y al estar tibia la mezclamos con el azúcar, el huevo, la sal, la corteza de limón, el pre fermento y el resto de harina, amasamos bien hasta que nos quede una mezcla homogena. 

Yo la deje reposar toda la noche , hasta el día siguiente.

Dividimos la masa en dos partes, a una parte le mezclamos las pasas al ron, las pepitas de chocolate y las nueces, formamos un pan redondo y le damos un corte en forma de cruz, dejando reposar de nuevo hasta que doble su volumen, en una bandeja forrada con papel de hornear.  A la otra parte le añadimos las pepitas de chocolate  y hacemos una rosca trenzando, la pintamos con yema de huevo batida y le ponemos por encima la almendra mezclada con el ron y el azúcar, dejando reposar hasta que doble su volumen, en una bandeja forrada con papel de horno.

Yo cocí las dos cosas juntas en la misma bandeja, durante 45- 50 minutos en la parte baja del horno. Pintamos el pan con la mantequilla derretida (solo el pan) y espolvoreamos con azúcar. 

Espero que os guste este dulce de Pascua que he sacado de mi libro de panes y bollos de Pascua. 

FELICES PASCUAS A TOD@S