TOURNEDÓS EN SALSA AGRIDULCE

Hoy os traigo unos ricos tournedos o medallones, muy apropiados para una celebración y con los que quedareis muy bien ante vuestros comensales.

Siempre he entendido que el tournedo es un filete grueso (de unos 2 - 3,5 cm) de la parte central del solomillo de vacuno o ternera, su procedencia es de la alta cocina Francesa ( si me confundo corregidme).

Como no estamos para tirar la casa por la ventana he recurrido al solomillo de cerdo que también sale muy bueno,  es una receta muy sencilla de hacer y su sabor es muy rico. 

Para cuatro personas vamos poner 8 medallones.

INGREDIENTES 

8 medallones de solomillo, de cerdo de 3 o 3,5 cm cada uno

8 lonchas de bacon

3 cucharadas de salsa de soja

2 latas pequeñas de piña troceada sin azúcar o 6 rodajas 

ajo deshidratado molido

pimienta en grano

4 zanahorias 

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de postre de maicena

200 ml de jugo de piña

aceite de oliva v.e.

sal

Enrollamos cada trozo del solomillo en el bacon ( como podéis ver en la foto) y los sujetamos con la mitad de un palillo, salpimentamos y los espolvoreamos con el ajo deshidratado.

Limpiamos y cortamos las zanahorias en rodajas, la cebolla la cortamos en juliana fina.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos los medallones por todos los lados,  

los retiramos de la cazuela y en ese mismo aceite pochamos la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas, luego añadimos la piña escurrida y si es en rodajas las troceamos. 

Aparte mezclamos el jugo de la piña con la salsa de soja y diluimos la maicena en ella, mezclando todo muy bien, esta mezcla se la añadimos a las zanahorias dejando hervir hasta que espese un poco, si espesara mucho le añadimos un poco de caldo limpio si se tiene o una poca agua con avecren.

Ponemos los solomillos dentro de la cazuela y dejamos dar un hervor unos 5 minutos ( no mas) rectificando de sal, retiramos del fuego

Servimos acompañados con una buena ensalada y unas patatas fritas.