RAPE "ALANGOSTADO"

Esta es otra receta que hoy os dejo por si queréis variar un poco vuestros menús Navideños que como siempre dijo, están muy arraigados en cada casa y costa cambiarlos. 

Como la vida esta un poco critica para la gran mayoría, hay que trampear las cosas como se puede y esta es una manera ideal  de capear el temporal, ya que el precio de la langosta esta inaccesible para muchos bolsillos.

 Le vamos dar la apariencia de lo que no es al rape y que creo que se llama " TRAMPANTOJO"  una manera de hacerle ver a la vista lo que no es, así que nos vamos engañar un  poco, pero gratamente.

Os dijo que esta tan rico a mas¡¡¡¡¡¡¡ JAJAJA

INGREDIENTES 

1 rape mediano

1 calabacin 

2 cebollas

2 zanahorias

6 u 8 langostinos

3 cucharadas de buen pimentón dulce

sal

aceite de oliva v.e.

En la pescaderia le mandamos limpiar el rape, que le quiten la espina dejándolo como un libro, si no, es facil hacerlo en casa.

Salamos el rape y lo rellenamos con lo langostinos.

Enrollamos muy bien apretándolo fuerte y lo atamos con hilo de cocina.

Ponemos el pimentón sobre la tabla o una bandeja y untamos muy bien los lomos del rape, que nos quede bien impregnado todo el, dejamos reposar unos minutos. Echamos un buen chorro de aceite sobre el rape y se vuelve pasar de nuevo por el pimentón, dejamos así como 15 minutos mas o menos.

Con anterioridad ponemos la cabeza del rape, las espinas, las pieles y cabezas de los langostinos y media cebolla, en una olla con agua a cocer, con un poco sal. 

Transcurrido el tiempo de reposo ponemos el rape en una olla, que nos coja entero y lo cubrimos con el agua de la cocción y lo dejamos cocer unos 8 minutos. Apagamos el fuego transcurrido los 8 minutos y lo dejamos en reposo dentro del agua, unos minutos mas, lo retiramos del agua y dejamos enfriar. 

Ponemos el aceite en una surten a calentar, cortamos las cebollas en juliana muy fina y se fríen a fuego muy lento. Pelamos y rallamos las zanahorias en tiras muy finas, se las añadimos a las cebollas, poniendo también  el calabacin lavado y rallado a lo largo, sin pelar, dejamos hacer todo unos 10 minutos mas, se apaga el fuego y dejamos reposar.

Al estar bien fría nuestra " langosta" le quitamos los hilos y hacemos medallones. 

Ponemos los medallones en una bandeja acompañándolos con las verduras y unas patatas fritas. 

También se puede acompañar con una salsa tártara hecha en casa, que esta mas buenaaaa....

Espero que os guste la idea, esta muy rico.