PATANISCAS (Típicas portuguesas) O BUÑUELOS DE BACALAO

Hoy os comparto una receta con mi pescado favorito "El bacalaoooo" y estas Pataniscas  o buñuelos es de lo mas rico para nosotros ..... me encantan.

Como bien sabéis nuestros vecinos portuguesas bordan sus recetas que hacen con bacalaos (bueno y otras muchas mas)  son especialistas en sus elaboraciones ....

Esta es una receta muy sencilla de elaborar, acompañadas con una rica ensalada echa a vuestro gusto todo una exquisitez.

Yo utilice un trozo de bacalao a punto de sal, aunque podéis utilizar migas de bacalao desalándolas. 

👉Os quería comentar que también publico mis recetas en Instagram y últimamente me es difícil poner videos en el blog, por eso que yo los estoy compartiendo en Instagram..  también estoy empezando a poner recetas  Si me queréis seguir mi Instagram es : Marisa Fernandez 57 muchas gracias.

INGREDIENTES

300g de bacalao desalado (el mío a punto de sal)

2 huevos grandes

1/2 media cebolla 

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de perejil bien picadito

120g de harina

150ml de agua

1cucharada de postre de levadura tipo royal

pizca de sal

pimienta

Limpiamos el bacalao le retiramos las espinas y la piel.

Desmenuzamos el bacalao, poniendo en un cuenco (yo prefiero en trocitos pequeños) batimos los huevos, picamos cebolla y perejil por separado menudo.

Añadimos al bacalao el huevo batido, las dos cucharadas de perejil, la cebolla, el ajo bien picado y una pizca de sal, mezclando todo bien.

 

Vamos añadiendo la harina y el agua progresivamente mezclando al mismo tiempo. 

Agregamos la levadura, mezclamos.

Terminamos echando el agua restante, removemos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, con el fuego que del 1 al 9 en mi cocina  pongo en el 9 al principio unos minutos y luego bajo al 6  donde freiremos las pataniscas.

Con una cuchara sopera colmada cogemos porciones que vamos echando con cuidado en el aceite.

Según vemos que se van dorando les damos la vuelta, una vez echas las pondremos en una bandeja forrada con papel absorbente de cocina.

Emplatamos y servimos con una rica ensalada ....

BUÑUELOS DE NARANJA Y YOGUR GRIEGO

Os gustan los dulces fritos????? ya que la receta que traigo son unos buñuelos, me encantan......

Ver el proceso de fritura me gusta muchísimo ver como se van inflando y ellos mismos se van dando la vuelta me fascina en verdad.....

Es una receta sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes haces enseguida una buena bandeja bien llena de ellos....os los aconsejo.

INGREDIENTES

3 huevos

1 yogur griego natural

1/2 vaso (midiendo por el del de yogur) de azúcar

250 g de harina 

1 sobre de royal u otra marca

1 naranja media entera con piel

pizca de sal

aceite de girasol para freír 

azúcar para rebozar

Lavamos la naranja secamos y la cortamos en trozos no muy grandes, reservamos.

En un robot de cocina, batidora o Thermomix ponemos la naranja y trituramos, añadimos el azúcar y seguimos triturando hasta que este muy bien triturado.

Le añadimos los huevos, el yogur y la pizca de sal, siguiendo siguiendo triturando hasta que este todo bien integrado.

Mezclamos la harina con el sobre de levadura tipo royal, tamizamos y mezclamos bien, nos va quedar una masa un poco liquida.

Ponemos al fuego un cazo pequeño pero hondo con el aceite, para que los buñuelos se den la vuelta ellos solos.

Su temperatura no tiene que ser muy alta, si tenéis termómetro de cocina (es un aparatito muy importante en la cocina que viene muy bien) seria de 140-145 y si os vale de algo mi cocina va del 1 al 9 yo los frio entre 5 y medio 6 y salen ideales.

Si la temperatura es muy alta se quemaran por fuera y quedan crudos por dentro y si es muy baja quedan muy aceitosos. 

El cuenco de la masa lo pondremos al lado del cazo y con una cuchara de postre (así no nos salen muy grandes, me gustan de bocado) cogemos porciones de masa echándola sobre el aceite con cuidado ayudados de otra cuchara.

Ellos solos se van dando la vuelta, si no con una brocheta le ayudamos, para que se doren por ambos lados. los vamos sacando para una bandeja forrada con papel absorbente de cocina.

Rebozamos con azúcar y servimos ... ya veréis como desaparecen en un plissss.... 

Son adictivossss.... 

TORTIGLIONI CON SETAS Y PERLITAS DE MOZZARELA

De nuevo estoy aquí después de un gran gripazo que casi no me quiere dejar ,,, así que aquí estoy para dejaros mis recetas del día a día que van probando mi gente......

Hoy traigo una pasta que prepare hace un par de días para mis nietos, que les encanta que les sorprenda, aunque sea bien sencilla.

Era para ser de pollo solo y me pareció poca carne así que le añadí un filete de ternera muy tierno, vosotros la podéis hacer con pollo solo y mejor de la parte de los muslos. 

 El resultado fue muy rico con las perlitas de queso mozarela.  

INGREDIENTES 

Pasta (yo pongo 100 g por persona y una poca mas a veces) 

La carne de un contra muslo de pollo en trocitos,  

1 filete de ternera o un trocito de carne 

setas que recojo yo o champiñones

1 cebollita 

2 ajos

perlitas de mozarela

1 cucharada de mostaza (al gusto )

1/2 vaso de caldo limpio o pastilla de pollo

1/2 vaso de nata, pimienta 

pizca de nuez moscada rallada

sal 

cebollino

Ponemos en una olla a cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que este al dente escurrimos y reservamos.

Limpiamos la cebolla y el ajo picamos menuda y la pochamos con el ajo un par de minutos, añadimos  la carne picada mezclamos con la cebolla dejando que se pase todo junto 2-3 minutos a fuego no muy fuerte.

 Agregamos las setas o champiñones limpios y en trozos, salpimentamos dejando que se haga todo junto unos 5 minutos hasta que las setas estén tiernas. 

Le ponemos la mostaza mezclamos y......

Agregamos el caldo limpio o en su falta avecren disuelto en agua, dejamos que de un hervor, bajamos el fuego dejando así dos minutos.

Echamos la nata dejando a fuego medio que se mezclen los sabores, comprobamos su punto de sal, rectificando si esta soso y le rallamos una poca nuez moscada.

Es el momento de agregar la pasta que tenemos reservada, mezclamos bien con la salsa. 

Le vamos poniendo encima las perlitas y mezclamos suavemente. seguidamente servimos y espolvoreamos con el cebollino picado....

Solo os dijo que han rebanado el plato dejándolo brillante por que sera.........muy rica .....

GALLETAS DE NUECES

Tremendo frio esta haciendo ...... pero como digo yo, es lo mas normal en este tiempo y me encanta ver la nieve aunque es nuestra ciudad no la veremos ....

Así que mejor encender el horno para hacer estas riquísimas galletas y disfrutar de ellas con un cafecito humeante  y una buena peli......

INGREDIENTES 

140 g de nueces picadas finamente (como si fuera harina)

30 g de nueces picadas en trozos irregulares (me gusta encontrar los trocitos al comer)

175 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar 

una pizquita de vainilla 

200 g de harina común

Mitad de nueces para decorar

Mezclamos la mantequilla y azúcar con la batidora de varillas un par de minutos hasta que nos quede una pasta cremosa.

Añadimos el resto de harinas y las nueces troceadas, hasta que en las paredes del bol no queden restos de harina.

Formamos bolas mas o menos de 25g,  las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poquito espacio entre ellas, les colocamos encima a cada una la mitad de una nuez.

Con el horno precalentado a 180 º las horneamos durante 15 minutos.

Las dejamos enfriar y listas..... se conservan muy bien en un recipiente hermético.

 

PIZZA EN SARTEN CON TORTITAS

Esta receta la he visto en Instagram (seguro algunos de vosotros también) me gusto solo verla y mas aun después de prepararla en casa y ya varias veces y mas que se va hacer ...

Aunque veis muchos pasos es de lo mas sencillo de hacer ... ya que comprando las tortitas para los burritos, jamón, queso y tomate sin mas ingredientes .....

Al lioooo...

INGREDIENTES

1 paquete de tortitas para burritos

200 g de jamón cocido

200 g de queso en lonchas el que mas os guste (yo uno mantecoso)

tomate frito el mío casero

orégano

Colocamos una tortita sobre una tabla de cocina o silpak .

Ponemos sobre la tortita tomate con oregano.

Colocamos el queso en lonchas.

Encima el jamón cocido.

Doblamos por las puntas.

Seguidamente enrollamos.

Ponemos el rollo sobre una tabla con la parte abierta hacia bajo.

 Cortamos en trozos de unos de unos 2 cm de grosor.

Colocamos los rollitos en la sartén, preparando tantos como os hagan falta para que la sartén os quede llena (los primeros los hice en una sartén mediana ahora lo hago en una grande)

Cubrimos con abundante queso rallado , 4 quesos o el que mas os guste, ponemos una tapadera encima dejando que el queso se funda a fuego medio sobre 15 minutos mas o menos, vais comprobando que nos quede la parte de abajo ligeramente dorada sin pasaros.

Os va encantar .....