TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE

En honor a nuestras madres y a todas las mamas os propongo esta deliciosa tarta.

FELICIDADES MAMA

INGREDIENTES

Para la masa :

200 g de harina 

100g de mantequilla 

1 huevo

25g de almendra molida

10g de azúcar

1 pizca de sal

Para la crema :

3 yemas

1 cucharada colmada de maizena

20 g de mantequilla en punto pomada

2 limones

60g de de azúcar

150ml de agua

Para el merengue :

3 claras

150g de azúcar

1 pizca de sal

Para la masa :

Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos la sal y el huevo, mezclando bien. Agregamos la harina y la almendra molida, mezclamos bien sin amasar.

Hacemos una bola con la masa que envolvemos en papel film dejando reposar una hora en el frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear (así no se ensucia tanto)

la colocamos en el molde de 20-22 cm, le ponemos un papel por encima a la masa con peso que pueden ser unos garbanzos o habas, la cocemos 10 minutos, la retiramos del horno se le quita el peso y el papel y la volvemos hornear sin nada encima otros 10 minutos hasta que este dorada.

Se retira del horno y dejamos enfriar.

Para la crema de limón

Mientras se nos cuece la masa preparamos la crema.

Para ello pelamos 1 limón cuidando de que no lleve nada de la piel blanca y cortamos en juliana muy fina. En un cazo ponemos los 150 ml de agua junto con los 60 g de azúcar, que pondremos a cocer unos 10 minutos, colamos el almibar y lo reservamos.

Por otro lado exprimimos los limones y en este líquido diluimos la cucharada de maizena, añadiendo el almíbar que tenemos reservado.

Le vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una batiendo y los 20g de mantequilla blanda.

Ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos removiendo sin parar con rapidez en movimientos de en forma de ocho sin dejar que hierba hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos la base que tenemos cocida con la crema de limón.

 Para el merengue

Batimos las tres claras de huevo con una pizca de sal, añadiendo poco a poco los 150 g de azúcar  hasta que este firme y brillante. 

Ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla elegida.

 Decoramos la tarta con el merengue, yo la queme con un soplete de cocina, pero la podemos hacer gratinando unos minutos en el horno.

Dejamos enfriar y servimos la tarta....

PASTEL FRIO DE SALMON AHUMADO.

 

Después de unos días sin publicar volvemos a la carga, como se suele decir y que mejor que con este pastel tan sencillo, que nos puede dar mucho juego en la cocina.

Se nos esta acercando el día de la madre y este pastel es fabuloso para una celebración tan bonita en familia, ya que lo hacemos el día anterior dejandonos mas tiempo libre para otras cosas.

Esta es mi manera de hacerlo, pero lo podemos rellenar a nuestro gusto con diferentes ingredienrtes. 

  

INGREDIENTES 

500 g de salmón ahumado mas o menos, pendiendo del molde

la cola de langostinos cocidos

aceitunas picadas dos

huevos cocidos

lechuga picada en juliana 

huevos cocidos 

1 cebolleta tierna muy picada

tomates en rodajas 

queso de untar 

mayonesa 

vinagre

aceite de oliva virgen extra

pan de molde sin la corteza 

un molde rectangular de aluminio

plástico flim t para forrar el molde

 Este pastel lo vamos preparar la noche anterior para que el pan este jugoso y mas rico.

Primero vamos hacer el relleno picando todos los ingredientes (menos el salmón) menudos, los aliñamos con un poco aceite, vinagre y mayonesa a gusto de cada uno, salando.

Seguidamente  preparamos el molde, yo eleji este de aluminio pero podéis utilizar cualquiera.

Lo forramos con  film para que no se pegue al molde y sea mas fácil de desmoldar, lo vamos cubriendo con las lonchas de salmón procurando nos quede bien cubierto y que nos sobresalga un poco por los lados , un tamos la base  del salmón con el queso crema, le ponemos las lonchas de pan de molde y encima rodajas de tomate salándolos.

Volvemos a cubrir los tomates con pan de molde.

Sobre el pan de molde echamos el relleno  y lo esparcimos bien, para que nos quede planito y rematamos  con pan de molde.

Cerramos doblando el salmón sobrante sobre el pan de molde y el plástico flim también,  calcamos un poco y tapamos con la tapadera que traen esos moldes o con papel film.

Metemos el molde en la nevera toda la noche  y al día siguiente lo desmoldamos en la bandeja elegida y decoramos a nuestro gusto.

Yo lo decore con el blanco del huevo y esfericaciones de mango que compre en el Lidl, cebollino y piel de limón rayada, formado unas margaritas. 

Muy primaveral verdad?????? espero que os guste.... ya que esta muy fresquito y buenisisismoooo.....

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO CON VERDURAS

No soy muy partidaria de las truchas, pero si de estas asalmonadas grandes que al horno están exquisitas y que tanto les gustan a mis nietas. 

Os dejo mi manera de prepararlas y sencilla de hacerlas en poco tiempo las tendremos preparadas.

Espero que os gusten

 INGREDIENTES

2 buenas truchas salmonadas

3 - 4 lonchas de jamón serrano

1 limón 

perejil

ajo

aceite 

vino blanco 

pimienta 

1 - 2 cebollas grandes

2 calabacines 

1 pimiento rojo

4 tomates 

patatas

sal

hierbas para pescado

Primero prepararemos en un mortero un machacado de ajo, perejil, abundante y una vez bien machacado le ponemos el vino blanco, jugo de un limón, hierbas de pescado mezclando todo muy bien.

Pelamos las patatas y las ponemos en rodajas, las cebollas en aros no muy gruesos, el calabacin limpio y cortado a trozos y los tomates lavados y cortados a la mitad.

En una bandeja de horno colocamos las cebollas por toda la base, seguidamente las patatas en rodajas, el calabacin en trozos, salpimentamos y rociamos con un poco del adobo que tenemos preparado y un poco aceite por encima de las verduras. 

Con papel albal tapamos bien la bandeja y ponemos con el horno precalentado a 200º 25- 30 minutos hasta que nos parezca que las patatas estén casi tiernas, retirando el papel albal. 

A las truchas les hacemos unos cortes, las salamos y adobamos con la mezcla de perejil, colocamos en cada corte un trozo de limón y jamón serrano y en barriga le metemos una loncha de jamón, colocando las truchas sobre las verduras que tenemos a medio hacer rociándolas también con un poco aceite, metiendo de nuevo la bandeja en el horno unos 30 minutos mas.

 Pasado el tiempo comprobamos si el pescado está hecho, levantando un poco el lomo con un tenedor.

Retiramos del horno y con cuidado vamos quitando los trozos y retirando las espinas.

Emplatamos el pescado con las verduras y yo las espolvoree con jamón serrano deshidratado en el microondas  y molido.

Seguro que os van gustar.......

TARTA FLAN DE MANZANA CON LECHE CONDENSADA

 Ya están los manzanos en en plena flor como podéis ver y yo aun estoy consumiendo las manzanas del año pasado. 

Esta es una clase de manzana que no puedo deciros de que clase es, ya que lo desconozco, lo que si os puedo decir es que tiene un sabor riquisimo, ninguna de ellas coge bichos que es lo que me llama a mi mucho la atención y sin echarle ningún tipo de sulfato. Como podéis ver se mantienen sin ninguna arrua y estas fotos fueron echas hoy.

Esta rica tarta la hice con leche condensada, la podéis hacer con otro tipo de manzanas, aunque la reineta le va especial.

 

 

INGREDIENTES 

 Para la masa :

115 g de maicena

120 g de harina

110de mantequilla fría

40g de azúcar

pizca de sal

1cucharadita de levadura tipo royal

1 huevo + 1 yema

3 cucharadas de leche

Para el relleno :

5 manzanas

3 cucharas jugo de limón 

4 huevos ligeramente batidos

1 lata de leche condensada (395 g)

100 g de azúcar

1 cucharadita de canela

Para hacer la masa : Mezclamos los ingredientes secos en un bol amplio, harinas, levadura y sal.

Le añadimos la mantequilla muy fría en trocitos pequeños, la vamos pillizcando con la punta de los dedos para no darle mucho calor.

Aparte mezclamos la leche, el huevo y la yema  ligeramente batidos, los echamos sobre la mezcla de harinas y vamos amasando todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. 

Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos a la nevera 1/2 hora.

 

Para el relleno:  Pelamos las manzanas las cortamos en cuartos y luego en rodajas muy finas que pondremos en un cuenco rociándolas con el zumo de limón, mezclandolas bien para que no oxiden.

Batimos las huevos incorporándole la leche condensada y la canela, mezclando bien.

Estiramos la masa fina y forrar un molde con ella, recortando la masa sobrante, colocamos las manzanas sobre la masa y espolvoreamos con los 100 g de azúcar. Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos para que cocine la masa y las manzanas se caramelicen y pongan tiernas.

Retiramos el molde del horno y vertemos la mezcla de huevo y leche condensada, llevamos de nuevo al horno a una temperatura de 170º hasta que se haya cuajado 30 minutos mas o menos. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar, espolvoreando con azúcar glasss.. 

ARROZ DE PUEBLO CON ANDROLLA

 Ganas le tenia ya a este arroz de pueblo,  que lo probé por primera vez en mi primera Xuntanza de Blogeros Gastronómicos en el castillo de Maceda, elaborado por el magnifico chef Carlos Parra.

  Hoy lo hice yo en casa y quede encantada por lo mucho que ha gustado, en concreto a mi hijo que tenia muchas ganas de probarlo y le gusto muchisimo.

El fue el que me trajo las androllas del Barco de Valdeorras, por mediación de una cliente suya, así que muchisimas gracias Gloria, estaban de lo mas ricas, le han dado un sabor al arroz de lo mas exquisitooooo....

INGREDIENTES

2 androllas

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

1 trozo de pimiento

3 cucharadas de pulpa de tomate maduro o salsa de tomate

1 cucharita de café de pimentón dulce

pimentón picante a gusto (opcional)

4 tazas de café de arroz 

yo le puse 12 tazas de agua de cocer las androllas.

 aceite de oliva v.e.

sal

Primeramente tenemos que cocer las androllas, las lavamos muy bien y las ponemos en una olla con agua fría, estas mías pesaban 800g y las he cocido durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio, mas bien bajo para que no se rompieran.

Las retiramos del agua dejando entibiar para luego desmenuzarlas.

Desengrasamos el agua de donde se han cocido las androllas para echársela al arroz, que va ser lo que le aporte un buen sabor.

 En una cazuela plana que pondremos al fuego con un poco aceite de oliva,  sofreímos la cebolla, el ajo pelados,  limpios y picados muy menudos,  el trozo de pimiento cortado en dos trozos y el laurel, dejamos sofreír hasta que este transparente la cebolla, añadimos el tomate mezclando bien y dejando que se sofría 5 minutos. 

Agregamos el arroz removiendo y dejando que se sofría un poco, le ponemos el pimentón dulce y picante y una poca sal. De seguido le echamos el agua desengrasada y dejamos cocer hasta que el arroz este casi cocido, en este momento le ponemos la androlla en trozos, mezclandola con el arroz, se deja que se termine de hacer el arroz, rectificamos de sal y si esta muy seco el arroz le añadimos una poquita mas de agua.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos mas.

Es mejor esperar que el arroz este, que el arroz espere que nos sentemos a la mesa.

Os dijo que si tenéis ocasión de  haceros con estas ricas androllas probéis el arroz....

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS SOBRE PASTA FILO

Hoy no me he lucido mucho con la presentación de esta tarta, fue una tarta echa rápido y corriendo sin poder pararme mucho con su presentación, aun así me gusta como me a  quedado y mas aun nos ha gustado la tarta, que os aseguro que esta mas que deliciosaaaaaa......

 INGREDIENTES

 1 paquete de pasta filo de 8 laminas 

230 g de queso crema 

30 g de mantequilla sin sal en pomada

90 g de azúcar

2 huevos medianos

arándanos 

130 g de mantequilla para pincelar las laminas derretida

chocolate para decorar 

azúcar glass

Con las láminas de pasta filo vamos haciendo un rectángulo con cuatro láminas a cada lado, pincelando cada una que se ponga encima con la mantequilla derretida.

Como la crema  de queso era muy líquida la puse la pasta filo sobre un molde rectangular.

Batimos el queso la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, mezclamos todo.

Echamos la crema sobre la pasta filo en el centro, poniendolo los arandanos repartidos por toda la crema y hacemos como un paquete, doblando cada lado de la pasta sobre la crema con cuidado no se hunda mucho, volvemos a pincelar la pasta por encima y con el horno precalentado a 180º la horneamos 35 minutos.

Una vez cocida la dejamos entibiar retirándola del molde, dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glass y el chocolate.

Os recomiendo que la probéis.......

PULPO A FEIRA CON GRELOS Y PATATAS

 Hoy toca una receta totalmente gallegiña , pulpo a feria , con nuestros ricos grelos , que es mi verdura preferida sin dudarlo.

Para mi esta combinacion es perfecta, aunque seguro que no a todos va gustar y si no la probasteis y os gustan las dos cosas, os animo a que la probéis......

 INGREDIENTES

2 manojos de  grelos

1/2 kg de patatas

1 kg o 2 de pulpo

aceite de oliva virgen extra

pimentón dulce y picante

sal

 Lavamos bien el pulpo, ponemos una olla onda con agua al fuego, cuando rompa a hervir el agua, sumergimos el pulpo tres veces. A la tercera vez lo dejamos dentro del agua, que empiece a hervir, apartir de que empiece hervir, yo lo dejo cocer durante 20 minutos, luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar dentro del agua 10-15 minutos según sea de gordo y comprobamos si esta en su punto de cocción.

Al mismo tiempo limpiamos los grelos y los cocemos en agua con un poco sal y un chorro de aceite.

También le podemos poner un hueso de jamón serrano que le va muy bien.

Las patatas las podemos cocer con el pulpo al mismo tiempo que se echa el pulpo.

Una vez que tenemos todo cocido, emplatamos en una bandeja o en un plato,  poniendo las patatas en rodajas, los grelos bien escurridos y el pulpo picado.

Le echamos un buen aceite de oliva, un poco sal al pulpo y espolvoreamos con un buen pimentón a gusto picante o dulce o de los dos como hago yo...