CONEJO AL CHOCOLATE

Este es una receta que siempre que la veía o leía en algún libro, no me cuadraba, me decía chocolate con carnes huuunnn¡¡¡ era algo reacia a ello.  

Mi hijo es comercial y muy a menudo come fuera, un día llego diciendo que le pusieron para comer conejo con chocolate y que le había encantado. Ese fue  mi empujón para hacerlo, pero con algo de miedo por si el resto no me lo comían y vaya si lo comimos ¡¡¡¡¡¡¡¡ repitiéndolo ya dos veces, y lo seguiré haciendo. 

Yo pensé que iba estar dulzón y el gusto que le da el chocolate al conejo es buenisimo, la primera vez le puse menos chocolate, pero la siguiente lo hice con la cantidad apropiada y mi nieta Maria que es muy salsera no paraba de pedirme mas salsa.

El chocolate que le puse es un chocolate artesano que me trajo mi madre y esta muy bueno. 

INGREDIENTES

1 conejo

2 zanahorias medianas

1 puerro la parte blanca 

2- 3 cucharadas de chocolate rallado del negro

1 cebolla  

laurel

7- 8 almendras enteras 

perejil

1 vaso de vino tinto

 1 copa brandy

caldo de carne o avecren

aceite o.v.e. 

pimienta 

sal

Machacamos en un mortero el ajo y perejil  con esto adobamos  el conejo poniéndole también la pimienta. 

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos el conejo enharinandolo previamente, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Cortamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y los sofreímos en el mismo aceite donde se doro el conejo, al estar sofrito le añadimos una hoja pequeña de laurel y el conejo reservado. Mezclamos todo y le ponemos  la copa de brandy, dejamos que se evapore el alcohol, de seguido añadimos el vaso de vino tinto, hervimos para sumir un poco y luego se le añade el caldo  dejando estofar durante 35 minutos 

En el mortero trituramos las almendras, que mezclamos con el chocolate, añadimos todo al conejo y se deja  cocer un poco mas, hasta que este tierno. 

Como podéis ver yo lo he acompanado con arroz basmati. 

BICA MANTECADA

Ayer ha nacido mi cuarto nieto, para mi es como si fuera el primero, es un peloncete morenito, nada parecido a su hermano, que era muy rubio y con unos ricitos preciosos. Es la cosita mas bonita para miiii¡¡¡ que va ha decir la abuela, verdad¡¡¡¡¡ 

Esta bica  la hice hoy para llevársela cuando los fui visitar a su casa, ya que les encanta. Es una bica tan buena como cualquier bica de las tan conocidas y si no probarla y me contáis lo que os parece.

 La llevo haciendo hace algún tiempo, la receta me la trajo mi madre de la asociación de "Rabo de Galo"  donde ella va a manualidades. 

Así que os invito virtualmente a que os llevéis un trocito, para celebrar esta buena nueva.

INGREDIENTES

5 huevos de mis gallinas

400g de harina 

1 sobre de levadura 

200g de manteca de vaca cocida (mucho mejor si la consigues ) o mantequilla 

350g de azúcar, 

 50g para espolvorear por encima, mas o menos

200g de nata para batir 35% de materia grasa 

La vamos preparando por este orden : batimos los huevos con la manteca cocida  a temperatura ambiente unos minutos, añadimos el azúcar y batimos, como podéis ver en la foto de abajo este es el punto ( mi abuela le llamaba punto de botón ) para  añadirle la nata, batimos un poco mas no mucho.

Tamizamos la harina, con la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco con unas varillas de mano. 

Yo la pongo a cocer en un molde de pirex rectangular forrado con papel de cocina, que humedezco un poco   

por la parte que va en contacto con el molde para que se adacte mejor a el, lo colocamos  y echamos la masa. 

Espolvoreamos la masa por encima, con abundante azúcar para que coja la costra. 

Con el horno precalentado a 180º, con aire, la cocemos durante 40 minutos comporvando con un palillo

Os aconsejo que la  probéis ya que tengo por seguro que no os va defraudar en absoluto. 

FILLOAS RELLENAS DE FRESAS Y CHOCOLATE

Filloas,  fresas y chocolate es el postre que no hay quien se resista a el en casa. Si las filloas desaparecen según se van haciendo y las fresas con chocolate les encantan. Imaginaros con las tres cosas juntas como se ponen. Vaya moraditos¡¡¡¡¡¡¡¡ que buenas..... 

Hoy en plena temporada de la fresa ya tienen un sabor muy bueno, os animo a que las probéis 

 

INGREDIENTES 

4 huevos

1 vaso de leche 

1 vaso de agua 

8 cucharadas de harina mas o menos

pizca de sal 

un trozo de tocino o aceite para engrasar la sartén 

500g de fresas 

chocolate de cobertura a gusto

Batimos los huevos en un cuenco grande, le añadimos el vaso de leche, el vaso de agua, la pizca de sal  y la harina poco a poco, vamos removiendo con unas varillas de mano, para que todo quede bien mezclado y dejamos reposar un poco. 

Limpiamos las fresas las picamos para un cuenco y les ponemos azúcar a gusto si se quiere, reservando.

Derretimos el chocolate, cortado en trocitos. En tiempos muy cortos en el microondas, o al baño maría.

Hacemos las filloas, si esta muy espesa la crema, se le pone una poca mas de agua y si esta liquida un poco mas de harina, mezclando bien.  

En una sartén puesta al fuego, la untamos ligeramente con el tocino o con un pincel de silicona con aceite. Al estar caliente le ponemos un cacillo de la crema, moviendo la sartén para que cubra todo el fondo, dejamos tostar muy ligeramente y le damos la vuelta dejándola terminar de cocer y así con todas ellas. 

Rellenamos las filloas con las fresas y le echamos el chocolate derretido, las cerramos, colocamos en una bandeja y decoramos a nuestro gusto. 

Espero que os gusten 

 

PASTEL DE PRIMAVERA

No se de donde le viene el nombre a este pastel de Primavera. Ya que para mi es de primavera, verano, otoño e invierno, nos apetece en cualquier momento del año y los ingredientes que lleva los hay durante todo el año. 

Es un pastel sencillo de hacer y económico, que es lo que mas nos hace falta hoy en día y otra cosa muy importante es que vais a triunfar con el, que es lo que me paso a mi, que fue todo un exitooooo¡¡¡¡¡

Es de los pasteles que quedan mucho mejor prepararlos el día anterior y así el pan absorbe el jugo de la mezcla que le ponemos. 

Se puede hacer de diferentes maneras,  ya que se puede combinar, con múltiples ingredientes a gusto de cada uno. 

INGREDIENTES 

 1 paquete de pan de molde sin corteza

1 lata grande de bonito  

2 o 3 tomates grandes  

1 cebolla pequeña tierna

1 bote pequeño de aceitunas 

pepinillos 

espárragos  

mayonesa 

cebolla 

Primero forramos un molde rectangular (yo un taper), con filn transparente, para al final desamoldar mejor, 

Preparamos el relleno, primero pelamos un tomate grande, quitándole también las pepitas. Vamos poniendo todo en un vaso triturador, la mitad del bonito mas o menos, reservando el resto del bonito, la cebolla picada, las aceitunas, trituramos todo y le mezclamos una poca mayonesa,  reservamos.

El pan de molde, yo la aplasto con el rodillo.

Colocamos primero el de pan de molde y untamos con  una capa ligera de mayonesa, ponemos un poco de la mezcla que hemos triturado entendiéndola bien sobre todo el pan, le picamos unos pepinillos menudos repartiéndolos por encima y también desmenuzamos un poco del bonito por encima del reservado sin triturar. Así repetiremos en todas las capas que se quieran hacer..  terminando con el pan de molde 

Cerramos con el filn sobrante. Yo lo presione con la tapadera del taper y así lo deje hasta el día siguiente metido en la nevera. 

Al día siguiente lo desmoldamos sobre una bandeja, le ponemos mayonesa todo alrededor y decoramos con ensalada cortada muy fina en juliana y decoramos con unos tomates en rodajas, yemas de espárragos y pepinillos. 

BIZCOCHO DE GALLETA Y AVELLANA

Para celebra un poco que por " FIN HA LLEGADO LA PRIMAVERA, POR FIN EL PRIMER FIN DE SEMANA SIN LLUVIA" y poder disfrutar de un buen día soleado, aunque fuera trabajando de lo lindo para poner el huerto en marcha. 

Os traigo este riquisimo bizcocho, que desde el primer momento que lo vi,  ya me lo propuse hacer el mismo día, es de esas cosas que no quieres que pase un momento sin probar.

  Sefa del El buen yantar de Sefa. cuando la  publico, ya dijo que les había encantado a todos y que la repetiría  y eso fue lo que me animo mucho mas ha hacerla sin defraudarnos, repitiéndola ya varias veces. 

Si no conocéis a Sefa os animo que paséis por su blog, a mi me encanta su cocina, es muy buena. 

Tenéis que probar este bizcocho, tiene un gusto increíble a avellanas y galletas María, muy bueno. 

Estas son mis primeras flores de esta primavera, las que estan mas bonitas. ya que la lluvia estropeo muchas. 

INGREDIENTES

200g de avellanas 

100g de galletas maría 

100g de harina

1 sobre de levadura

170g de mantequilla, ella puso 200g 

200g de azúcar

una pizca de sal

5 huevos 

100ml. de brandy

Trituramos las galletas y las avellanas, las mezclamos con la harina y la levadura. Se bate la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos, de uno en uno, no echar el siguiente sin que este bien mezclado el anterior Batimos muy bien hasta que la crema ha subido y este esponjosa. Seguidamente se le añade la mezcla de harinas,  cuidadosamente con unas varillas de mano y añadimos el brandy, poco a poco mezclando bien. Ponemos la crema  en un molde engrasado,  en el horno precalentado a 160º unos 40 minutos. 

Cuando este frió desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasss

TORTILLA DE BACALAO Y CALABACIN

Sencilla,  buenisima y fácil de hacer,  no hay mas que pedir a esta rica  tortilla. 

Como esta uno un poco vaga,  os pongo una receta rápida   

INGREDIENTES 

4 huevos 

150 g de bacalao desalado y limpio de espinas y pieles 

1 calabacin rallado 

1 cebolla

cebollino 

un chorro de leche 

sal

 aceite de o.v.e.

Desmigamos el bacalao y lo reservamos. 

En una sartén ponemos el aceite, cuando este caliente añadimos le cebolla picado en juliana muy fina, el calabacin rayado ( hoy le he quitado la piel para que los niños la coman mejor) dejamos que se poche todo y de seguido le añadimos el bacalao y un poco cebollino.  Dejamos hacer todo junto un poco, removiendo para que se mezcle todo. 

Batimos los 4 huevos (que son de mis gallinas) y le ponemos un chorro bueno de leche, así la tortilla queda mas jugosa.  Mezclamos las huevos con la fritada anterior, rectificamos de sal si hace falta y hacemos tortillas individuales o una grande.

La acompañamos con unos tomates cherry, con una crema de vinagre de modena,  espolvoreamos de cebollino y sal. 

PATÉ DE MEJILLONES

 Este es un paté muy rápido de hacer y con pocos ingredientes. Os dijo que nos ha encantado, yo lo suelo hacer de otra manera (que algún día también pondré) pero este se lo vi hacer en la cocina de Larpeiros en nuestro canal gallego y ya me gusto sin probarlo, le hice un añadido a mi manera el queso de tetilla, por que el requesón que tenia en ese momento estaba algo liquido y ellos le pusieron requesón de bola. 

Ellos lo presentaron de otra forma, pero a mi me gusta mucho el contraste de las endivias con el paté. 

Animaros y probarlo 

INGREDIENTES 

2 latas de mejillones en escabeche 

1 cucharada colmada de requesón 

1 cucharada colmada de mayonesa 

100 g queso tetilla Arzua ( ellos no se lo pusieron)

endivias 

cebollino

Escurrimos un poco del liquido de los mejillones que reservaremos. En el vaso triturador ponemos los mejillones, requesón, mayonesa, queso, menos las endivias y el cebollino. 

Trituramos todo y si queda muy espeso le vamos añadiendo poco a poco,  el liquido reservado  de los mejillones poniéndolo a gusto de cada uno. 

Al estar bien triturado lo ponemos en una manga pastelera o simplemente con una cucharilla rellenamos las endivias, poniéndole cebollino picado. También lo podemos poner sobre tostadas de pan 

OSSO BUCCO O JARRETE

Ya hace bastante tiempo que no publicaba un plato de carne, por eso este riquisimo osso bucco no podía faltar en mi blog. 

Es un plato habitual en casa, lo he preparado para una celebración familiar, ya que se presta mucho para estas ocasiones, gustándonos mucho a todos.

Es un plato tradicional de la cocina Italiana y el significado del nombre es hueso con hueco. 

Es la parte del jarrete sin deshuesar y cortada con el hueso en rodajas como mínimo de 3 cm, es una de las partes de la carne de ternera mas sabrosa y melosa, la hay que hacer lentamente bastante tiempo. 

Se prepara con una variación de verduras al gusto, casi siempre le pongo apio pero hoy como había alguien que no le gustaba se lo elimine, pero a mi me encanta con ese saborcillo característico.

Pongo siempre una rodaja por persona y dos mas por si quieren repetir. 

INGREDIENTES 

6 trozos de osso bucco

8 chalotas ( cebollitas francesas) 

1 cebolla mediana 

 2 tomates 

pimiento rojo y pimiento verde 

5 zanahorias 

1 cucharada, de ralladura de limón

hierbas aromáticas

1 vaso de vino blanco

2 buenos vasos de caldo de carne ( o en su falta avecren )

perejil 

harina 

 sal 

pimienta 

 aceite de o.v.e.

Como acompañamiento puré de patata.

 1 cucharada de pimentón dulce

Empezamos dándoles unos cortes a la piel que rodea las tajadas, para que no encoja.  Salpimentamos las rodajas y enharinamos sacudiendo para quitar el exceso de harina. 

Ponemos una cazuela plana y amplia al fuego con el aceite,  cuando este en su punto el aceite se pasan las rodajas dorándolas por los dos lados, retirándolas según se van dorando y reservamos. 

En ese mismo aceite doramos las verduras menos el tomate, que al estar doradas las verduras, le ponemos la cucharada de pimentón, mezclamos rápidamente poniéndole el tomate picado y sin la piel, dejamos cocer 10 minutos. 

Echamos las hierbas aromáticas, la rayadura de limón y removemos bien, ponemos las rodajas de carne,  añadiéndoles a la cazuela el vino blanco, el caldo, la sal y la pimienta. 

La cocemos durante 2 horas con la cazuela tapada a fuego medio hasta que la carne este tierna, no mover mucho si no se deshacen. 

Si queremos sacamos la carne y pasamos la salsa con las verduras por el pasapures, yo las he dejado enteras. 

La he acompañado de un buen puré de patata casero. 

Estaba tan tierna que se cortaba simplemente con el tenedor.

HUEVOS DE PASCUA

Ya se que que han pasado los  días de Pascua, pero no quería dejar de publicar estos preciosos huevos que hice para mis nietos, en unos moldes de silicona. 

Como ellos solo quieren el chocolate Lindt, se me ocurrió fundirlo y en los moldes hacer estos preciosos huevos. 

Tan sencillos de hacer, simplemente con una brocha ir poniéndole el chocolate fundido en el molde, dejar enfriar y luego desmoldar y juntar las dos partes. Preciosos Verdad ¡¡¡¡¡

También quiero compartir con todos vosotros estas preciosas fotos, del nido de unos Mirlos que he encontrado en mi finca. 

No sabéis la ilusión que me hizo, pues hacia un montón de años que no veía uno. 

El otro día fue mi  yerno ha verlo y ya tenia otro huevo mas. 

De seguro que muchos de vosotros es la primera vez que lo veis.

Hay quien se llevo la foto para hacer un mural de tanto que le ha gustado.