PATATAS RELLENAS

Esta es una de las recetas que lleva muchisimo tiempo en casa y la verdad es que ya hacia tiempo que no las preparaba y no es por que no estén buenas, ni son excesivamente laboriosas y con unos ingredientes muy sencillos y bastante económicos.   

 Si no que son tantas las recetas que uno se va olvidando.

 Como os dijo siempre por no variar y si no ya no la publicaba, es que esta de chuparse los dedos, aunque no tenga huesos jajajajaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

patatas medianas

ternera picada muy fina

1 cebolla mediana 

 1 puerro grande la parte blanca

Queso crema President

ajo, perejil, harina

pimienta

caldo limpio de ternera

1 vaso pequeño de vino

sal

aceite de o.v. e.

Pelar las patatas y vaciarlas por la parte mas larga..

Picamos en paisana fina,  el puerro y la cebolla.

Rehogamos la mitad de la cebolla y la mitad del puerro reservando la otra mitad de cada.

Cuando este rehogada añadimos la carne, le damos unas vueltas sazonamos y reservamos

Rellenamos entonces las patatas y cuando este por la mitad el relleno, le ponemos un poquito queso con una cucharilla y terminamos de rellenar con la mezcla. Las pasamos por harina, las doramos y retiramos a un plato.

Aparte hacemos la SALSA

Ponemos el aceite en una olla  y rehogamos en ella la mitad del puerro y de la cebolla reservada, le ponemos una cucharada de harina y dejamos sofreír. Por ultimo le echamos el vino dejamos dar un hervor y añadimos el caldo de carne ( se puede sustituir por avecren disuelto en agua  si no se tiene ),  hasta que quede una salsa suelta.

Metemos las patatas en la salsa y dejamos que cuezan hasta que estén blandas.

TARTA DE CEREZAS

Estamos recogiendo nuestra segunda cosecha de cerezas, de la primera que maduran a finales de abril no se provo ninguna,  ya que entre la lluvia y los pajaros no dejaron nada.

 Pero bueno de estas segundas  y de las prosimas,  las blancas como le llamamos nosotros,

 (que son las de la foto mas blancas), este año tienen cantidad de ellas.

Así que hoy toca esta buenisima tarta que me gustaría que probaseis ya que es deliciosa.

 Las fotos no le hacen justicia de lo buenisima que esta,  de corazón  os lo dijo¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

Para hacer la pasta de la base :

250 g de harina

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

25 g de almendra molida

50 g de azúcar

1 huevo

una pizca de sal

Para el relleno :

Cerezas

100 g de azúcar

250g de queso fresco

100 ml de leche

75 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de harina

- Para hacer la pasta de la base ponemos la harina en un cuenco y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, las almendras molidas, el azúcar, el huevo y la sal .

Mezclamos bien con las manos hasta que este una masa homogenea.

 Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Sacamos de la nevera la pasta y yo en el mismo papel con el que voy a forrar el molde, estiendo la pasta y después la coloco con el papel en el molde que voy utilizar,  recortando la pasta que sobresale de los bordes.

  Así da muy poco trabajo y no se ensucia tanto, que es lo que se pretende también. 

 Cubrimos la pasta que tenemos en el molde con papel de cocina y rellenamos con las legumbres secas, para que así no se deforme la pasta al cocerla.

Horneamos durante 15 minutos,  con el horno precalentado a 180ºC

Retiramos la pasta del horno y eliminamos el papel con las legumbres . Reservamos   

- Para el relleno mezclamos en un cuenco el queso, el huevo, el azúcar, 1 cucharadita de harina, y la leche,

mezclamos muy bien.  Seguidamente fundimos la mantequilla y se la incorporamos, mezclando otra vez .

Vertemos la mezcla sobre la pasta cocida que hemos reservado y colocamos las cerezas. Horneamos durante 30 minutos. Se puede cubrir la superficie con mermelada para darle brillo, pero nosotros la preferimos sin nada.

REPOLLO A LA PAISANA

Este repollo a la paisana es una mezcla de diversos sabores como podéis ver, yo os dijo que esta muy bueno. También lo podéis comer solo o acompañalo con lo que vosotros queráis, yo lo he acompañado con unos lomos de merluza a la romana.

 Pero un pescado al vapor le va muy bien o unos huevos escalfados etc.....

INGREDIENTES

1 repollo pequeño

2 zanahorias

1 puerro

50 g de guisantes

100g de setas shiitake ( puede ser otra)

50 g beicon

aceite o.v.e

sal

Cortamos el repollo en juliana  muy fina, lavamos y escurrimos muy bien. El puerro y las zanahorias ( yo las ralle)se cortan en juliana muy, muy fina y pochamos en una sartén con un poco aceite de oliva v.e. 

 Al estar pochados añadimos los guisantes, las setas, el beicon, salamos y rehogamos 5" mas todos los alimentos.

Incorporamos el repollo al sofrito mezclamos bien y tapamos el recipiente dejando cocer durante 15"

Ya esta listo¡¡¡¡¡¡¡

TARTALETAS DE HOJALDRE CON QUESO EMMENTAL

Improvisando, improvisando han salido estas ricas tartaletas. Con una lamina de hojaldre fresca  que estaba llegando a su fin y unos cuantos ingredientes que por la nevera andaban bailando. En un plis, plas se hacen, no hay mas que ponerle algo de imaginacion a gusto de cada uno y con muy poco trabajo se hacen, que es lo que nosotros querenos.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre fresca lidl

beicon

puerro

tomates cherry

salchichas de aperitivo

queso emmental

guindillas ( opcional)

Estendemos la lamina de hojaldre y con un corta pastas o con otro objeto redondo hacemos circulos  pequeños,  los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y los pintamos con huevo batido. Reservamos

En una sarten con muy poco aceite ponemos el puerro, solo la parte blanca y el beicon, previamente cortado muy menudo. Pochamos un poco y salpimentamos, al estar pochado le quitamos el aceite escurriendolo bien. 

En el centro de cada circulo de hojaldre vamos poniendo un poco del preparado de puerro y beicon. Encima ponemos un tomate cherry en rodajas, una salchicha  pequeña, una rodaja de guindilla si se quiere y un buen chorro de queso emmental ( yo utilizo queso cocina président). Metemos en el horno 15 minutos, controlando que no se pasen de mas. 

FLAN DE QUESO MASCARPONE

Este es un delicioso flan que cuando lo hice la primera vez mi nuera ya me aviso : " este flan hay que repetirlo que esta buenisimo " verdaderamente es una delicia . Ya me han pedido que se lo haga este fin de semana que estamos en fiestas. 

No se  de donde lo he sacado, cuando lo copie le puse el titulo y se me paso poner su procedencia 

 ( que es raro )

Lo hice en este molde, que me regalo mi madre del lidel que me ha encantado, pero se puede hacer en cualquier molde rectangular, redondo, individuales etc......

INGREDIENTES

4 huevos

1 bote  pequeño de leche condensada

1 tarrina de mascarpone

300 ml de leche

caramelo liquido

Batimos bien los huevos hasta que tengan espuma.  Añadimos la leche condensada y la leche normal, mezclamos bien.

Agregamos el queso y batimos. Hacemos el caramelo y bañamos el molde o los moldes si se hacen individuales. Vertemos el liquido del flan que tenemos preparado. Ponemos al baño maría a 180º - 40" minutos

HUUUUUUNNNNN..... ESTA BUENISIMOOOOO¡¡¡¡¡

TERNERA GOBERNADA

Después de varios días poniéndoos dulce y mas dulce,  vamos variar un poco.  Hoy voy a poner esta rica carne,  una de las varias maneras que tengo en casa de prepararla y al mismo tiempo aprovechar los guisantes que tengo ya en la finca, que le da un gusto exquisito a este plato.

  

INGREDIENTES

1 kg de carne de ternera ( yo utilizo rabillo de la cuada)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

vino blanco

pimentón dulce, una cuchara de postre

guisantes

pimientos del piquillo o morrones

brandy

aceite de oliva

sal pimienta

Cortamos la carne en trozos no muy pequeños.

 Adobar con ajos machacados en el mortero y dejar reposar una hora.

Pasado este tiempo, la doramos en una cazuela con aceite muy caliente. Retiramos la carne y en el mismo aceite, freímos la cebolla picada en juliana menuda,  hasta que se dore. Incorporamos la carne de nuevo, echamos la cucharadita de pimentón y la regamos con el vaso de vino blanco y un buen chorro de brandy.  Dejamos cocer la carne y cuando casi este hecha  le añadimos los guisantes ( que también pueden ser congelados) salpimentamos y dejamos terminar de hacerse todo. 

Servir acompañada con unos pimientos del piquillo, o morrones  

MAGDALENAS DE NATA

Estas magdalenas las hice ayer para mi nieto Yoel y para mi hija, que las lleva a la guardería par tomar a media mañana.

Bueno no exclusivamente para ellos ya que todos las comemos. Pero ellos son los mas golosos, el pequeño que tiene cuatro años, le encanta llevar al colé alguna de las cosas que le hago. 

 Al contrario que mis otras nietas, tambien golosas pero solo de chocolate,  el es un golosillo que no veáis le va todo ja jajjaja¡¡¡

Hoy no tenia pensado poner las magdalenas, pero he llevado unas pocas al trabajo,  le gustaron tanto que me han pedido la receta y que mejor manera de dársela que poniéndola en le blog. 

Así que aquí la tenéis chicas ¡¡¡¡¡¡¡ animo y a ponerse a ellas

Esta receta la he sacado del blog de. LA COCINA DE COLOR LILA donde tiene una rica cocina con unas presentaciones muy lindas.

Os digo que están buenisimas, esta va a ser una de las recetas de magdalenas que se quedara fija en casa.

INGREDIENTES

350 g de harina

250 g de  azúcar

250 g de aceite de girasol ( yo solo le puse 200 g)

100 g de nata liquida para montar

1 sobre de levadura ( le puse del lidel)

4 huevos

la ralladura de un limón

2 sobres de azúcar avainillado

Relleno de chocolate

50 g de nata

70 g de chocolate nestle postres

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos la ralladura de limón, batimos. A continuación le añadimos la nata, el aceite y volvemos a  batir. Con una espátula le vamos  añadiendo la harina tamizada con la levadura,mezclando suavemente 

Dejamos reposar ( yo las deje 30 minutos) Precalentamos el horno a 200º.

 Para que no se me desparramen y queden mucho mejor, coloco las cápsulas dentro de estas formas que veis en la foto y las rellenamos dejando solo como medio cm libre sin el relleno. 

Como podéis ver algunas les he puesto chocolate.

Ponemos en un cazo la nata y calentamos. El chocolate yo lo derretí en el microondas y después se lo añadí a la nata mezclando muy bien. Dejamos enfriar y se lo ponemos a las magdalenas con una cucharilla.

 Procurar hacer el chocolate anticipadamente para que se enfrié.

Provarlas por que son las magdalenas mas ricas que he comido hasta ahora y ya llevo unas cuantas.

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ya que estamos en temporada de espárragos, quiero aprovechar a poner estos ricos espárragos con jamón .

Estos espárragos blancos me los trae todos los años  una señora que los cultiva en su pequeño huerto.  Es un placer poder degustarlos ya que son buenisimos y vaya si cambia el gusto de los comprados.  Yo también los tengo pero dejo que salgan para fuera  y se pongan verdes ( los llamados trigueros).

En casa nos encantan tanto los verdes como los blancos. Los suelo poner como primer plato o para  la cena, a compañados tambien con mayonesa mezclada con un poco cebollino picado muy menudo. 

Los cuezo simplemente con sal y una cucharilla de las de café de azucar.

 

 

Como hoy no pongo receta ya que todos sabemos como hacerlos.

Os voy  a poner otras de las flores de mi jardín, que estaban preciosas y hoy con la lluvia que buena falta nos hacia no sirven para ver.

Si os gusta alguna os la podeis llevar a vuestro blog, con todo el cariño las comparto con vosotros

TARTA DE HOJALDRE " BICOLOR"

A ti mamá te dedico hoy esta entrada, muy dulce como a ti te gusta.

Hoy hemos celebrado el día de la madre por anticipado y la he sorprendido con esta tarta que es su preferida y le encanta. 

 De ella he heredado el gusto por la cocina y en especial por la repostería.

En general se la dedico también a todas las madres

EL AMOR DE UNA MADRE ES EL COMBUSTIBLE QUE HACE QUE UN SER HUMANO LOGRE LO IMPOSIBLE

FELICIDADES A TODAS LAS MAMAS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre lidl

kiwis

fresas

huevo batido

Para la crema pastelera :

250 g de azúcar

250 ml de nata

750 ml de leche

80 g de maicena

8 yemas

1 rama de vainilla

piel de limón

pizca  de sal

Para hacer la placa de hojaldre yo utilicé una placa entera y con la otra placa corte las tiras de 1 cm .

Colocamos la placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada. Pintamos los bordes y pinchamos el resto de la placa con un tenedor,( yo también le puse peso con unos garbanzos).

Colocamos las tiras alrededor de los bordes del hojaldre y dos tiras que la cruzan de vértice a vértice de forma que queden cuatro triángulos. Untamos las tiras con huevo batido y horneamos a 180º durante

 30 minutos comprobando que no se pase.  Dejamos enfriar y reservamos

Hacemos la crema pastelera, ponemos a calentar en un cazo la leche,( reservando un vaso de leche fría), la nata,  la mitad del azúcar, la pizca de sal,  la rama de vainilla abierta  y la piel de limón. Dejamos hervir y luego la colamos.  

En otro cazo ponemos la maicena, el resto del azúcar, las yemas y el vaso de la leche que tenemos reservado.  Mezclamos muy bien. 

Añadimos la primera mezcla ( mas liquida) a la segunda . Hacerlo poco a poco sin parar de remover, a fuego medio ponemos a hervir. Al espesar la retiramos y dejamos enfriar

Al estar la crema fría la extendemos sobre los cuatro triángulos.  Colocamos sobre dos triángulos láminas de kiwis y sobre los otros dos las láminas de fresas

Se pueden cubrir con gelatina para dar brillo o mermelada de albaricoque.

Como podéis ver yo no le he puesto nada, ya que le puse la fruta un poco antes de comer,  porque a mis  hijos les gusta al natural.

Si no  la habéis hecho es muy fácil, se puede tener la crema hecha con anticipación y el hojaldre cocido el día anterior. Solo queda preparar la fruta y montar la tarta

Esta muy, muy buena.

TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Las tartas de queso principalmente cocidas son nuestras preferidas.  Son tan viciosas que no paras, cogiendo un trocito tras otro y esta es una de ellas.

Esta tarta es la propia de golosos, aunque lleve dulce de leche no la hace empalagosa, para mi es exquisita y tiene un gusto muy bueno. Quizás sea de las tartas de queso mas rica que he comido

Entre la galleta y la mezcla de queso coje una textura crocanti que la hace increíblemente rica.

Esta es una de las tartas que en mi casa se va ha repetir muchas veces

La he sacado del estupendo blog las recetas de mis amigas  que tiene unas estupendas recetas y esta es una de ellas la cual me ha encantado.

Os sigo mostrando mis rosas de las cuales me siento orgullosa

INGREDIENTES

 Para la base de galleta :

galletas María

4 cucharadas de mantequilla

50 g de azúcar moreno

Para la crema de queso :

500 g de queso crema Philadelpia  o mascarpone

4 huevos

200 g de dulce de leche

3 yogures griegos ( yo le puse naturales )

200g de azúcar

4 cucharadas de maicena

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla juntando ambas cosas y el azúcar moreno. Mezclamos muy bien y esparcimos la mezcla en la base de un molde desmoldable. Aplastamos muy bien para que quede compacta, reservamos.

Hacemos la crema mezclando los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos añadimos la maicena,

 los yogures ( les puse naturales por que era los que tenia en casa , la prosima vez provare los griegos) y la crema de queso ( yo le puse mascarpone por que me caducaba, completandolo con philadelpia)

Incorporamos el dulce de leche a la crema sin remover demasiado, para que este quede de forma irregular.

Vertemos en el molde y horneamos, precalentandolo a 200º durante 30 minutos.

 Comprovando con una aguja