ENSAIMADA DE JAMON Y QUESO

                  
                         

Una receta de las sencillas para hechar mano en cualquier momento,para una merienda o una cena que los niños comen muy bien y los mayores también.

Ingredientes

• Una lamina de masa de hojaldre
• Jamón cocido
• Queso mantecoso
• huevo

Estendemos el hojaldre, lo cortamos en tiras sobre cuatro dedos de ancho mas que menos, colocamos   tiras de jamón y queso  y hacemos rollitos , los doblamos en forma de espirales como indica la foto, siempre dejando la parte de la unión para abajo.

Las ponemos sobre papel de cocina, batimos el huevo y con la ayuda de un pincel untamos toda la espiral, introducimos en el horno a 180º durante 25" mas o menos  siempre controlando.
 Listos para comer calientes o fríos, cada cual a su gusto con una buena ensalada o unos pepinillos.

TARTA DE MIRABELES

Tarta de Mirabeles

Mirabeles-producto típico de Metz,donde se hace una fiesta de este fruto.

Hoy os voy a hacer una tarta que yo ya conozco desde que era pequeña ,pues es típica de una ciudad de Francia, Metz, donde mi madre vivió casi toda su vida y yo iba a visitar cuando me daban las vacaciones en el colegio, como muchos niños de padres emigrantes.

Las mirabeles allí son tan típicas que en el verano tienen la propia fiesta de las mirabeles y ahora hace unos años que  empecé a verlas a la venta, aunque nosotros teníamos el árbol en casa. Pero aquí en Galicia también son típicas de O Rosal(Pontebedra)

Ingredientes

• Para la base :
• 250  g de harina
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 40gde almendra molida
• 75g de azúcar
• 1 huevo
• una pizca de sal
• Para la crema pastelera
• 150ml leche
• 100ml nata
• 1 ramita de canela
• 3 yemas de huevo 
• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• Relleno 
• mirabeles

 Hacemos la base poniendo en un cuenco la harina ,las almendras molidas, el huevo, azúcar y la sal, mezclamos com la punta de los dedos  hasta tener una masa homogenea. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada en la nevera.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y forramos un molde que tendremos  engrasado con mantequilla. Recortamos la masa sobrante y pinchamos toda la superficie con un tenedor. Cocemos la base en el horno a180º durante 15 o 20 minutos, que no que de  muy dorada .

Para hacer la crema pastelera hervimos la leche y la nata con la canela. En un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena  con las varillas ,añadimos la leche hirviendo y removemos dejamos que espese un poquito y la echamos sobre la base cocida, colocamos las mirabeles y metemos en el horno a 180 º durante 15". Si vemos que se dora mucho tapamos con papel de aluminio para que no se queme.

TRUCHA ASALMONADA

Ingredientes

• Trucha asalmonada
• Jamón serrano
• Tomates
• Cebolla
• Ajo, perejil
• Pan rallado
• Limón
• Vino blando
• Aceite de oliva virgen extra
  
  

  

Limpiamos la trucha, la salamos muy poco porque lleva bastante jamón serrano que ya le da sal, le hacemos unos cortes a razón de las porciones que queramos hacer.

En una bandeja de horno colocamos rodajas de cebolla, ponemos la trucha encima la adobamos con ajo y perejil por ambos lados, le colocamos en los cortes rodajas de limón, espolvoreamos un poco de pan rallado para que retenga el aceite que le añadimos a continuación.

 Colocamos lonchas de jamón por dentro de la trucha y por encima de toda ella ,pues le da un sabor increíble, por ultimo le añadimos unos tomates por los lados y los rociamos con un chorro de aceite y como no el vino blanco que aunque los hay mejores yo creo que un Viña Costeira le queda genial.

La introducimos en el horno con calor tradicional arriba y abajo a 180º y vamos controlando hasta que veamos que este hecha, que eso depende también del gusto de cada uno y a comer.

TOMATES RELLENOS CON CARNE PICADA

Tomate rellenos con carne picada

Hoy os voy a mostrar  mi gran recreo donde a mi me gusta pasar el tiempo, donde se me pasan las horas sin pensar en nada que no sea mis plantas, mis hortalizas e incluso mis topos que me cabrean de vez en cuando, pero en relacion a esta receta, estas son mis tomateras y mis tomates.

 

 

                        

 

                                                                Ingredientes

• Tomate, ajo,cebolla y zanohoria rayada.
• Jamón serrano.
• Carne de ternera picada.
• Queso en lonchas y rayado.
• Oregano.
• Sal y pimienta blanca.

 

Lo primero que vamos a hacer es vaciar los tomates y colocarlos boca abajo, para que suelten el jugo. Aparte picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria rayada, ponemos a pochar estas hortalizas .

 

Una vez que las hortalizas estén un poco doradas le añadimos la ternera y el jamón serrano, le damos unas vueltas en la grasa para desacer bien la carne y seguidamente, le añadimos la pulpa del tomate troceada, dejamos cocer, salpimentamos y reservamos.

                                    

Una vez hecho esto, cogemos los tomates y los forramos con el queso

                    Los rellenamos con la carne preparada anteriormente, espolvoreamos con pan rallado.

                                          

 Al que le guste el oregano le puede espolvorear un poco.

 Meter al horno durante 15'.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE,ALMENDRA Y NARANJA

Menuda me formo mi hijo cuando probo esta tarta ,pues yo no me  di cuenta de que a el no le gusta la mezcla del chocolate con la naranja y decía que la tenia que hacer de chocolate o de naranja por separado, todo lo contrario que a los de mas que si nos gusta esa mezcla y podemos decir que esta buenísima.

Ingredientes

• 185g de chocolate negro fondant
• 85g de mantequilla + una cucharada para untar
• 6 huevos
• 150gde azúcar+2cucharadas
• 1cucharadita de azúcar avainillado
• 2cucharadas de corteza de naranja rallada
• 170g de almendras molidas
• 100g de almendra granulada para decorar

Fundimos el chocolate y la mantequilla juntos en un cazo al baño maría y remover para que se mezcle bien.Separarlas claras de las yemas (reservar las claras)y batir las yemas con 150g de azúcar avainillado y la corteza de la naranja rallada ,con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando se vuelven muy espumosas, añadir  la mezcla de chocolate y mantequilla, batir unos instantes mas y, luego incorporar las almendras molidas. Mezclar de nuevo y reservar.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar reservado y seguir batiendo durante un minuto. Incorporar las claras a la mezcla anterior removiendo delicadamente de arriba abajo.

Verter la preparación en un molde de 22cm de diámetro bien engrasado o forrado con papel sulfurizado ponerle por encima las almendras granuladas para decorar y cocer la tarta en el horno, precalentado a 180·c durante unos 50 minutos

Desmoldar la tarta y dejarla enfriar

RAXO (Lomo de cerdo encebollado)

Hoy vamos a hacer una rica receta de lomo encebollado con pimientos de padrón, que en gallego se le llama Raxo y  en esta época del año tenemos el huerto atope de pimientos, judías, tomates, calabacines, etc vamos que esta a pleno funcionamiento, sobre todo con los pimientos  que  hay que cojer todos los días y  nos juntamos con un montón de ellos pero con esta receta se prestan y si uno pica y otro no, como se suele decir de ellos  mucho más y os podemos decir que cuando pican, pican de verdad.

 Ingredientes

• 1 kg de lomo
• 2 cebollas
• Pimentón dulce o picante
• Aceite de oliva
• sal

 En una olla con un poquito aceite pochamos la cebolla que previamente cortamos en juliana menuda, retiramos y reservamos. Seguidamente  ponemos como 1/2 l de aceite de oliva en una sartén, cuando esté muy caliente cogemos porciones pequeñas de carne las echamos en el aceite damos unas vueltas y retirando rápido para que se dore solo por fuera pero siempre bien escurrida , apartamos para una bandeja y repetimos esta operación hasta terminar,  añadimos la carne a la cebolla  pero si el aceite es mucho retiramos hasta dejar poca cantidad .Mezclamos todo con cuidado y añadimos el pimentón dulce y si se quiere le ponemos un poco picante y la sal .Servimos acompañado de los pimientos de padrón fritos con unas patatas fritas en cuadraditos.

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Como aquí en Ourense, hace muchísimo calor lo unico que apetece son cosas fresquitas y que mejor que una ensalada de arroz, para que nos refresque y que nos sea facilito de hacer.

Ingredientes

• Arroz
• Huevos cocidos
• Langostinos cocidos y pelados
• Palitos de cangrejo
• Tomates
• Aceitunas
• Cebolla
• Pepinillos
• Filetes de caballas
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Vinagre

 Se prepara el arroz siguiendo las instrucciones que hay en la caja y lo dejamos enfriar, se pican todos los ingredientes en trozos pequeños, desmenuzamos los filetes de caballa, reservamos algunas gambas para la decoración. Ponemos el arroz con los ingredientes picados en un bol, le añadimos el aceite y el vinagre se mezcla todo con cuidado para que no se desagan las cosas. Para los que le gusten los mejillones  yo a veces le añado una lata de mejillones en escabeche con su jugo  e incluso unos pimientos de piquillo, pero esto es al gusto de cada uno. Yo pongo en la mesa un bol con mayonesa para el que la quiera y  comer que esta riquísima.