CANELONES DE CALABACIN

Espero no cansaros con las recetas de calabacines, ya que tengo para rato y al tener huerta hay que aprovecharse de las verduras de temporada, que ni punto tienen que ver con las que compramos después el resto del año. 

La idea de estos canelones nos viene muy bien, hoy he utilizado la pechuga de un pollo asado, que es lo que en mi casa queda siempre. Pero se puede hacer con otros rellenos que os gusten, como algunos restos de pescado o bonito en conserva, la idea os la dejo a vuestra elección 

Lo que os dijo es que estaban exquisitos.

INGREDIENTES 

1 pechuga de pollo asada 

calabacines 

1 pimiento

1 cebolla mediana

bechamel

queso Provolone 

100g mas o menos de queso Crema President

sal 

aceite o.v.e. 

pimienta 

Preparamos los calabacines, limpiando y cortando algunos con la mandolina o con un cuchillo, el lonchas a lo largo del mismo grosor, las salamos y las pasamos un poco por la plancha para que estén manejables a la hora de enrollarlas, los reservamos en un plato.

Para hacer el relleno picamos la pechuga en la picadora, o si os gusta mas gruesa con un cuchillo en trocitos menudos, reservando.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, en el sofreímos la cebolla, los pimientos todo cortado muy menudo, al estar un poco sofrito le ponemos un calabacin pequeño cortado en cuadraditos menudos sin pelar.

Dejamos que se haga todo unos minutosmas salpimentamos, le ponemos el queso Crema President y unas cuantas cucharadas de bechamel, mezclamos bien todo .

Con este farsa rellenamos las lonchas de calabacines y enrollamos, las vamos colocando en una bandeja de horno.

Le ponemos por encima  la bechamel que tendremos echa ( no os la pongo por que esta en varias recetas de canelones, etc.......)

Le rallamos el queso que mas nos guste por encima, en abundancia,  yo le puse queso Provolone que desde que lo probé me encanta por ser suave.

Los gratinamos en el horno a 200º hasta que se vean dorados 

MERLUZA AL CURRY

El curry es una especie que nos encanta, siempre lo habíamos consumido con carnes, así que ahora tocaba hacerlo con algún pescado y le a tocado a una rica merluza. 

Nos ha gustado muchisimo y los niños han disfrutado de ella muchisimo, incluso alguno que es muy salsero se ha comido la salsa a cucharadas.

INGREDIENTES

4 rodajas de merluza

caldo de pescado, 1 vaso

1cucharadita de café de curry

cebolla 

1 charada de harina 

2 dientes de ajo

perejil

espárragos en lata o frescos 

1/2 vaso del caldo de los espárragos 

sal

aceite de o.v.e.

Patatas pequeñas 

En una cazuela rehogamos los ajos en laminas y la cebolla troceada, al estar pasada la cebolla le añadimos la cucharada de harina y dejamos rehogar. Yo triture la salsa, para que los niños no encontraran la cebolla. Sazonamos las rodajas de merluza y se las añadimos a la cazuela. Le ponemos el caldo de pescado, el de espárragos y el curry. Espolvoreamos con el perejil, hacemos las rodajas como 4 o 5 minutos por cada lado. Añadimos los espárragos, rectificamos de sal y servimos, acompañada con unas patatas amarillas que hice en el microondas. 

Os va gustar y ya veis lo sencilla que es de hacer. 

BOQUERONES EN VINAGRE

Este es un aperitivo tan sencillo, como rico.

 En el verano es raro que no los tenga preparados en la nevera, para cenar con unos buenos tomates de mi huerta o para tomar como aperitivo los fines de semana.

Hoy he puesto unos pocos con cebollino, pero lo normal es que los ponga con ajo y perejil. 

De cualquier forma están buenisisismos  

INGREDIENTES

500 g de boquerones 

2 dientes de ajo grandes 

un poco perejil

400ml de vinagre de manzana 

100ml de agua 

tomates 

cebollino

aceite de o.v.e.

sal

Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza, las espinas y las tripas(también se puede pedir que nos los limpien en la pescaderia). Con cuidado los lavamos varias veces y los dejamos 15 minutos en agua muy fría con hielo, para que desprendan bien la sangre. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos muy bien sin que nos quede agua ninguna, los colocamos en una bolsa de congelador,  para seguidamente congelarlos y así eliminarles los bichitos,  llamados anisakis. 

 Pasadas las 24 horas en el congelador los ponemos en la nevera para que se descongelen lentamente.

Mezclamos el vinagre con el agua, lo hago así para que no se cuezan tanto y no queden duros y secos. 

Los vamos poniendo en capas, siempre con la piel hacia bajo, en un recipiente que tenga tapadera, entre cada capa les ponemos un poco de sal y un chorro de la mezcla de vinagre, así hasta acabar. 

Tienen que quedar  bien cubiertos de liquido, los tapamos y los ponemos en la nevera 8- 9 horas. Pasado este tiempo los escurrimos muy bien y los volvemos a poner en capas en un recipiente con la mezcla de ajos y perejil  muy picados entre cada capa y el aceite de oliva v.e. de buena calidad. 

Me gusta dejarlos por lo menos unas 12 o 24 horas  en la nevera.

Y listos para tomar una tapita con un buen vino blanco o cervecita 

TARTA DE REQUESON CON MELOCOTONES

Si tenéis idea de hacer algún postre para la sobremesa del fin de semana  y estáis indecisos de cual va ser, os dejo una propuesta muy exquisita. 

Como podéis ver las tartas de queso cocidas son las preferidas para nosotros ya que son las que hago mas amenudo  y esta paso ser una muy habitual, nos encantaaaa¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

Para la base :

1 paquete de galletas María tostadas 

50g de almendra molida

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 

un chorro de ron 

Para el relleno :

1 bote de melocotones en almíbar 

400 g de requesón

4 huevos 

50g de harina 

1 yogurt griego 

1 yogurt natural

100ml del almíbar de los melocotones 

Forramos un molde desmoldable con papel de horno, reservamos y ponemos a calentar el horno a 180º 

Hacemos la base, triturando las galletas muy bien, las mezclamos con las almendras molidas, la mantequilla   el chorro de ron y hacemos una bola. 

Cubrimos con la pasta de las galletas el molde que tenemos forrado con el papel de horno, la base y los laterales, metemos en la nevera mientras se prepara el relleno.

Para el relleno batimos los huevos con el requesón, que nos quede sin grumos y añadimos el resto de los ingredientes, mezclando todo muy bien para que nos quede una crema muy fina. 

 Sacamos  el molde con la pasta de la nevera, le echamos la crema encima de la pasta de galletas  y colocamos los melocotones con la parte hueca hacia bajo. 

 Horneamos la tarta unos 40minutos según el horno, pinchamos con un palillo que nos salga limpio. 

Dejamos enfriar y desmoldamos yo la hago de un día para el otro.

RIQUISIMAAAAAA¡¡¡¡¡

PINCHOS DE PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y JAMÓN

Cuando vi estos pimientos en mi libro de pinchos, no me lo pensé dos veces (bueno espere algo) que sirvieran mis pimientos de la huerta que siempre son mas ricos, vaya que no tienen comparacion con los comprados y hoy los hay en abundancia.

Os los aconsejo muchisimo están buenisisismos ¡¡¡¡¡ y como podéis ver no necesita mucha explicación las fotos os indican como hacerlos, es la cosa mas fácil y se hacen en poco tiempo, se lleva mas tiempo en freír los pimientos que en prepararlos. 

INGREDIENTES 

pimientos fritos 

jamón serrano en lonchas 

langostinos 

pan rallado 

huevos 

sal 

aceite de oliva 

palillos 

Freímos los pimientos en un poco aceite, les quitamos la piel, ponemos en tiras y salamos. 

Cogemos una tira de pimiento, un poco de jamón y un langostino previamente pelado y salado, dejándole la cola, enrollamos todo y sujetamos con un palillo. 

Rebozamos en huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite, los sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente y así caliente y recién hechos están deliciosos, ya me diréis.

SEMIFRIO DE FRUTAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Estos semifrios es lo que mas apetece estos días, sobretodo por que con ellos evitamos encender el horno y así yo he aprovechado alguna fruta que se me estaba pasando en el frutero, preparando un rico postre con poco trabajo.  

Tenia unas cuantas frutas como nectarinas, albaricoques y melocotones, que pueden ser otras que os gusten mas,   decidí hacer este semifrio, quitando ideas de una revista y variando la receta totalmente. 

Siempre que se hacen estas variaciones  no sabes lo que te puede salir, es aventurarse, pero esta a sido una aventura muy buena que nos ha encantado a todos, bueno menos a mi marido que es muy goloso, le gustan las cosas muy azucaradas y dijo que no estaba bueno por le faltaba azúcar jajajajaa¡¡¡¡¡ y se ha comido dos trozos y eso que no le gustaba, para los otros estaba perfecto y muy bueno. 

INGREDIENTES 

500 g de frutas limpias ( yo le puse nectarinas, albaricoques, melocotones)

almendras fileteadas 

pepitas de chocolate 

3 claras de huevo

1 pizca de sal

unas gotas de limón 

200g de nata semimontada 

1 yogurt griego o natural 

100g de azúcar 

5 hojas de gelatina 

chocolate de repostería 

Pelamos y quitamos los huesos a las frutas,  ponemos  los 500 g picadas en un vaso donde las trituramos bien, añadiéndole dos cucharas de azúcar mezclamos y reservamos. 

Semimontamos la nata que este bien fría, tiene que quedar como una crema muy espesa. Montamos las claras con la pizca de sal y unas gotas de limón, cuando están bien montadas le añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo hasta que nos quede un punto de nieve muy firme. 

Ponemos la gelatina a hidratar en una poca agua y calentemos una taza de fruta triturada  en el microondas disolviendo la gelatina bien escurrida en el puré de frutas caliente. Mezclamos los dos purés de frutas, el yogurt griego y las pepitas de chocolate( yo le puse fideos por que no tenia pepitas). 

Incorporamos la nata semimontada al puré de frutas y luego las claras poco a poco con movimientos envolventes. 

Verter toda la mezcla en un molde previamente engrasado con un pincel de cocina y aceite de girasol que no les da sabor, tapamos el molde con papel film y lo dejamos en la nevera, es mejor hacerlo de un día para otro. 

Al día siguiente tostamos las almendras en una sartén pequeña sin nada y teniendo cuidado que no se

  quemen, removeindolas continuamente, al estar tostadas las retiramos y reservamos. 

Para desmoldarlo os aconsejo poner al fuego una pota con agua, donde coja el molde y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y ponemos unos 3- 4 minutos el molde dentro, lo sacamos y se desmolda con toda facilidad.  

Lo decoramos con las almendras recién tostadas y chocolate derretido en el microondas. 

PASTEL DE CALABACIN Y LANGOSTINOS

Como ya he puesto varios pasteles fríos, ahora le toca a un pastel de calabacin caliente de la mas bueno y rápido de hacer. 

Yo no soy muy partidaria de hacer cosas el micro ( sera que soy un poco maniática con este aparatito) casi que solo lo tengo para calentar la leche y poco mas. 

Pero hoy me he atrevido con este pastel que ha salido genial y muy rápido.

 En casa estos pasteles nos encantan, cuando hago uno que les gusta ya me están replicando "mama no lo estropees hazlo igual", por que a la prosima vez siempre le suelo variar algo que a mi me parece que le va quedar bien y ellos lo quieren tal cual. Así que este ya lo hice varias veces sin variarle nada nadita.

INGREDIENTES 

500 g de calabacin 

la pulpa de dos tomates medianos maduros

200 g de puerros 

150g de langostinos 

100g de espárragos trigueros 

queso emmental crema o si no algún otro queso rallado 

100g de nata 

3 huevos 

aceite de oliva v.e.

sal

 pimienta 

Lavamos los calabacines y les cortamos los estremos. Con un rallador de agujeros grandes los rallamos todos sin pelar.  La parte blanca del puerro la cortamos en juliana fina, escurrimos bien la pulpa del tomate eliminándole el agua que suelta y cortamos en cuadrados pequeños.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, al estar caliente le añadimos el puerro picado, cuando este transparente le ponemos el calabacin, el tomate y salpimentamos, pochamos durante unos minutos a fuego medio hasta que pierda el agua, si fuera necesario ponemos las verduras en un colador para eliminar todo el liquido que les quede.

Batimos los huevos con la nata, el queso, añadimos las verduras y los langostinos enteros. 

Engrasamos un molde apto para el microondas, yo lo puse en un molde de corona de cristal, colocamos en el fondo unos  langostinos si queremos, si no se puede eliminar este paso, pero al darle la vuelta le quedan muy bien. 

Metemos en el microondas a masima potencia ( en el mio 10minutos ) y vamos comprobando con un palillo.

Sacamos el molde y dejamos entibiar sin desmoldar. 

Se puede servir tibio o caliente.   

TARTA DE CUMPLEAÑOS, CON CREMA DE QUESO

Ayer ha sido el cumpleaños de mi madre. Un cumpleaños muy especial, ya que ha cumplido 80 años, que no hay quien se los eche por su aspecto físico, siempre muy arreglada y con mucho gusto. 

Estas son las tartas que a ella les gustan muy adornadas y con mucha crema, fue una sorpresa para ella ya que sabe que en casa estas tartas no se suelen hacer, por el motivo de que solo les gusta a unos cuantos,  el resto no saben lo que se pierden.

 Siempre me estaba pidiendo cuando había una celebración  una tarta así y tenia que cumplir le el gusto.   La hice pequeña en molde de 20cm, se hizo poca por que hubo quien no la quería probar (mi hijo) y después se comió dos trozos buenos. 

Para ver si  la probaban le hice una crema de quesos con una poca nata montada que ni se le notaba, estaba deliciosa, muy suave y nada empalagosa. 

La idea de la decoración era hacerle unas flores, para ello lo mejor era una crema de mantequilla, ya que las flores quedarian  mas marcadas,  no somos mucho de mantequillas y así peor aun,   me decidí por esta crema de queso, aunque las flores no salieran mucho a mi gusto, a pesar de que le añadí una poca de gelatina para que se mantuviera mas firme.

 El bizcocho genovesa  que le hice es super esponjoso, y queda como si estuvieras comiendo una nube.

 Lo mejor es que les ha encantado. 

INGREDIENTES 

Para el bizcocho genovesa: 

 6 huevos 

180 g de azúcar 

1 ralladura de un limón 

175 g de harina tamizada

Mantequilla o aceite para engrasar el molde 

Para la crema de quesos :

250 g de queso mascarpone 

300g de queso de untar tipo philadelphia 

500g de nata bien fría 

4 hojas de gelatina neutra 

1 cucharilla de vainilla 

175 g de azúcar glass

 50ml. de leche caliente 

2 gotas de colorante rojo

1  jota de colorante azul

Para el almíbar :

150ml de agua 

2 cucharadas de azúcar 

un chorro de Cointreau

Empezamos haciendo el bizcocho, cascamos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanqueen y este una crema muy espumosa, añadimos la ralladura de limón y la harina poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje. 

Forramos con papel de hornear un molde desmoldable solo la base y enmantequillamos. Yo repartí la crema y la cocí en dos tandadas. Horneamos previamente calentado el horno a 180º unos 35 minutos dependiendo del horno, comprobar con un palillo.

Retiramos y dejamos enfriar.

Para la crema de queso : montamos la nata que este bien fría, reservamos en la nevera.

Ponemos en un bol los quesos y el azúcar y los trituramos con la minipimer con cuchillas, que queden bien mezclados,  le añadimos la nata  montada con cuidado mezclando bien. 

Ponemos las laminas de gelatina a hidratar en agua templada unos minutos, seguidamente las escurrimos muy bien y las ponemos en la leche caliente deshaciéndolas  bien, dejamos templar pero sin que cuajen y en forma de hilo poco a poco  se la añadimos usando la batidora de varillas para que se mezcle rápido y bien por todo la crema. 

La dejamos hasta la mañana siguiente en la nevera tapada con film. 

Para el almíbar ponemos el agua en un cazo a hervir con el azúcar, cuando esta hirviendo la retiramos del fuego y le añadimos un buen chorro de cointreau, dejamos enfriar y reservamos.

Montamos la tarta, primero colocamos el bizcocho en la bandeja donde se va presentar y le añadimos el almíbar por todo el bizcocho muy bien, penemos una capa de crema de queso y seguidamente la otra base, volvemos a ponerle el almíbar emborrachándolo muy bien, para que así este jugoso.

**  Esta parte la deje preparada el día anterior y con el aro del molde puesto, solo el aro, para que el bizcocho este todo alrededor por igual. 

El siguiente día la decoramos al gusto de cada uno . Yo cogí una pequeña porción de la crema de queso y le puse el colorante mezclandolo muy bien.  

Mi decoración ya la veis espero que os gusta y os animéis ha hacerla os va sorprender. 

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS CON TOMATE

Estas chuletas de cerdo  las hice varias veces, se han convertido en un plato de los que llamamos habituales en casa, me las suelen pedir ya ellos. 

Cuando voy a la carnicería comprar las chuletas les pido que me pongan de las de dos colores.Estas chuletas es un trozo que se encuentra entre las chuletas de lomo y las chuletas de la aguja, tienen un color mas claro en el centro (como el lomo) y mas oscuro alrededor, por eso les llaman de dos colores.

 En el trabajo se lo dije a mis compañeras que pidieran siempre las chuletas de dos colores y en un principio se lo tomaron a cachondeo, pero luego han cambiado y vieron el buen resultado de las dichosas chuletas, que en un principio les daba vergüenza pedir chuletas de dos colores jajajajaja¡¡¡¡¡¡¡

Para mi son las mas ricas y jugosas, si no las conocéis aun probarlas y vereis

Esta receta ya hace que la tengo anotada en mi libreta, olvidandome de ponerle su procedencia, si alguien se da por aludido que me lo diga. 

INGREDIENTES 

6 chuletas de cerdo de las llamadas de dos colores 

2 tomates maduros 

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

orégano

queso Provalone

aceite de o.v.e.

1 cucharada rasa de azúcar moreno

Patatas en cuadraditos fritas

En primer lugar adobamos las chuletas con los ajos picados menudos y la sal, reservandolas.

Ponemos una cazuela al fuego y al estar caliente añadimos la cebolla picada menuda y la pochamos, cuando este transparente la añadimos el tomate previamente pelado y muy picado y el azúcar para quitar la acidez , dejamos cocer unos 10 minutos, salamos  ponemos el orégano a gusto y dejamos cocer unos minutos mas.

En otra sartén aparte echamos un poco aceite,  cuando esta bastante caliente  hacemos las chuletas vuelta y vuelta ya que se terminaran de hacer en el horno. 

Cogemos una fuente de pirex, ponemos primero las patatas fritas y las salamos un poco, la salsa de tomate bien esparcida por encima, dejando una poca y las chuletas,  le ponemos el resto de la salsa por encima a las chuletas, el queso rallado en abundancia y espolvoreamos con orégano. 

Metemos 15 minutos en el horno  calor arriba y abajo dejando que se doren. 

Retiramos y listas, acompañadas con una ensalada,  muy buenas ya vereis 

MONTADITOS DE CALABACIN

Estos montaditos los hice la semana pasada, después de hacer pisto, del cual me había sobrado un poco.  Los calabacines son de mi huerta, que cuando se empiezan a recoger lo hay que hacer día si día no, no sabes muchas veces que hacer con ellos y tengo cantidad de recetas hechas con ellos, que iré poniendo poco a poco.

 Este fin de semana, el sábado en concreto ha caído una impresionante tormenta,con una granizada pero de las buenas, algunas piedras parecían avellanas, ha dejado todo triturado y vamos haber como se van recuperar las cosas, muchas de ellas irrecuperables como las ensaladas y parte de las judías etc.....

Menuda impotencia ver como todo se deshace,  pero en estas cosas de la naturaleza no mandamos y  hay que conformarse con lo que nos viene. Esto se va recuperar poco a poco, no como otras cosas.   

Están super ricos estos montaditos y os invito a que los probéis. 

INGREDIENTES 

2 calabacines 

1 cebolla mediana 

pimientos rojo y amarillo

jamón serrano 

tomates 

orégano 

pimienta 

2 dientes de ajo medianos 

aceite o.v.e.

sal

queso gouda y emmental

Lavamos y limpiamos las verduras( dejando un calabacin), las cortamos en cuadraditos pequeños, reservando cada una por separado. En una cazuela con el aceite caliente ponemos la cebolla a pochar, cuando este transparente añadimos los pimientos y los ajos, acontinuacion el jamón picado en trocitos menudos, dejamos pasar unos minutos, de seguido le ponemos el calabacin y rehogamos 5- 6 minutos mas o menos.

Mientras tanto en un cazo con agua hirviendo escaldamos los tomates dos o tres minutos, para pelarlos con facilidad. Picamos los tomates en cuadraditos,después de pelarlos y quitarles las semillas, aprovechando solo la pulpa. Añadimos los tomates al pisto rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos. 

Cortamos el calabacin en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Espolvoreamos de sal y ponemos a escurrir en un colador, así pierden parte del agua que tienen.

Los secamos y rebozamos en harina y huevo, friéndolos en una sartén con aceite, según se van friendo se ponen en una bandeja con papel absolvente. 

Preparamos los montaditos poniendo una rodaja de calabacin, un poco de pisto  espolvoreamos con orégano, ponemos otra rodaja y así hasta tres veces, terminando con el calabacin, pisto y abundante queso gouda y emmental mezclados, llevamos al horno y gratinamos.  

GALLETAS DE LA CASITOS

Hace unos días hicimos estas galletas, bueno mas bien como podéis ver las han hecho mis nietas María y ana, yo solo les hice la masa el resto fue cosa suya y no sabéis la maña que tienen me dejan alucinada a veces. 

No solo colaboraron haciéndolas, sino son unas de las galletas que mas han disfrutado a la hora de comerlas,  que también participo Yoel, que es un goloncete, empezando por las que tenían mas lacasitos, que finos son jajajajaja¡¡¡¡¡¡. 

Como me gusto verselas comer, ya que son pocas las veces que comen dulce. 

Fueron un éxito total y se hacen en media hora mas o menos 

Estas ricas galletas se las vi a Yoly mi paisana Ourensana, que tenéis que conocer.

INGREDIENTES 

220g  de harina 

75 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharadita de extracto de vainilla

pizca de sal

lacasitos a gusto

Mezclamos todos los ingredientes, hacemos una masa blanda, pero manejable. Se hacen bolas con la masa del tamaño de una nuez mas o menos. Forramos una bandeja con papel de hornear. 

Aplastamos las bolitas un poco y les colocamos los lacasitos. 

Con el horno precalentado a 200º las horneamos unos 15 minutos.  

Como podéis ver las puede hacer el mas novato en la cocina.

PASTEL FRÍO CON PIÑA Y GAMBAS

A quien no le apetece hoy con la que esta cayendo un pastel friooooooo¡¡¡¡¡. 

Sin tocar la cocina, bueno solo un poquito,  para cocer unos huevos y unas gambas ( que también se pueden comprar cocidas y los huevos eliminarlos). Así que os lo dejo a vuestro gusto. 

Ya no es el primer pastel frió que os dejo,  hoy variándolo un poco.

 Los ingredientes los podéis  elegir cada uno a vuestro gusto, como las cantidades a poner.

 Lo mejor de todo es que se deja preparado el día anterior, esta mas rico y así ya tenéis parte de la comida echa. 

INGREDIENTES 

Pan bimbo

gambas 

piña

atún

huevos cocidos 

pepinillos 

aceitunas 

mayonesa 

cebolla

Lo primero es forrar un molde, el que se elija con film transparente, para desmoldarlo con facilidad. 

Picamos en trozos pequeños, todos los ingredientes en un bol, aliñándolos con un poco de vinagre, aceite y poniéndole la mayonesa a gusto. Probamos para ver si esta bien aliñado.

En el molde vamos poniendo el pan bimbo aplastado con un rodillo, en la base, de seguido los ingredientes y a si tantas veces como uno quiera, terminando con el pan bimbo, cubrimos con la mayonesa y decoramos a gusto de cada cual, lo mio son flores de cebollino de mi cosecha. 

Espero que os guste es super fácil. 

ENSALADA DE JUDIAS TIERNAS CON PERDIZ ESCABECHADA

La verdad que hoy no pueden ser otra cosa mas que ensaladas, tanto pedir calor que nos lo mandan  a sacos llenos jajajajaja¡¡¡¡¡¡¡.

  Aquí en Ourense y en algunas ciudades mas es de locura,  nos tendremos que refrescar de lo lindo, así que lo tendremos que llevar como mejor se pueda.

Lo principal es la comida que ni apetece hacer nada y buscamos cosas lo mas frescas posibles. 

Hoy yo hice esta deliciosa ensalada con mis judías recién cojidas y como podéis ver de dos colores, que al cocer las moradas me han desilusionado un poco por no conservar el color, aun que las cocí aparte. 

Sí alguien sabe el truquillo para que les quede por lo menos un poco de su color que me lo diga, lo principal de todo es que son super tiernas y muy sabrosas. 

  

Este año estas judías y unos calabacines son la novedad en mi huerto, siempre me gusta probar cosas nuevas , algunas me desilusionan, pero con estas me voy a quedar para otros años, son preciosas solo ver su colorido verdad¡¡¡¡¡¡¡¡ aparte de muy ricas aunque no conserven su color.

 Hay por ahí unas cuantas personas que quieren ver mi huerto, entre ellas María una persona encantadora  que sin conocernos parece que somos unas buenas amigas de siempre. 

Algunos diréis madre mía que trabajo, pues para mi es un relax donde me olvido de todo y se me pasa el tiempo sin darme cuenta  y lo mas bonito y gratificante es recoger mis propios frutos y si puedo decir son ecológicos al cien por cien.  

Esta fotos son de hace  un mes que con este calor esta todo mucho mas desarrollado, con tomates y pimientos para recoger. 

Esta ensalada no tiene complicacion ninguna, los ingredientes son a gusto de cada uno. Le hice una vinagreta   

y una salsa de yogurt, para que cada uno le ponga lo que mas le apetezca, yo de las dos cosas y no sabéis lo buena que esta.

Os digo lo que yo les he puesto 

Ingredientes : 1 perdiz escabechada ( que también puede ser atún etc..) judías, zanahorias, aceitunas, pepinillos y cebollitas en vinagre, cebolla morada, huevo cocido, palmitos, queso President, cebollino.

 Vinagreta : 1 huevo cocido, pimiento rojo y amarillo picado, una poca cebolla, todo ello picado muy menudo, aceite y vinagre de manzana. 

Crema de yogurt : 1 yogurt natural sin azúcar, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de salsa perrins, un poco orégano y el zumo de un limón. 

Espero que os guste. 

BIZCOCHO DE NECTARINAS

Como estamos en plena temporada de nectarinas, aunque mi nectarino este año a dado muy poquitas, pero suficientes para hacer este rico bizcocho, que no solo tiene buena pinta si no que esta de lo mas bueno.  

 Se puede hacer con las frutas que mas os gusten. Como lo hizo Reme donde yo se lo he visto con ciruelas y esta  muy bueno, como no va estar si todo lo que nos muestra esta espectacular para no perderse nada. 

 

INGREDIENTES 

2 huevos ( yo de mis gallinas)

200g de azúcar 

250 de harina 

200ml de nata 

100ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura 

1 cucharada de agua de azahar( se puede prescindir de ella)

nectarinas  azúcar glass

mantequilla para el molde

Precalentamos el horno a 180º . En la base de un molde desmoldable abierto ponemos papel de hornear y cerramos, como podéis ver en la foto recortando el exceso de papel.

Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y reservamos.

Batimos los huevos con la nata, el aceite y el azúcar, echar el agua de azahar ( yo se la puse). 

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien, ponemos en el molde la crema. 

Cortamos las nectarinas en gajos algo gruesos, espolvorearlas un poco con harina para que no se vayan al fondo, las colocamos sobre la crema, espolvorear con el azúcar, 

Ponemos a cocer 30 minutos en el horno, pinchar con un palillo para ver si esta. Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass

Que pintaaaaaaa¡¡¡¡¡¡ verdad¡¡¡¡

POLLO CON GUISANTES A MI MANERA

Hoy os traigo un rico pollo que nos gusta a todos y a mi en particular me encanta . Lo hago durante todo el año con guisantes congelados, pero es con los guisantes frescos de casa y las patatas nuevas cuando mas me gusta. 

Es muy sencillo de hacer y si es con pollo de corral su sabor aun es mas bueno. 

INGREDIENTES 

1 pollo de corral 

2 cebollas grandes 

500 g de guisantes mas o menos 

4- 5 patatas 

2 dientes de ajo 

un vaso de vino blanco 

un vaso de caldo limpio o una pastilla de avecren

sal 

pimienta

aceite de o.v.e.

Limpiamos el pollo, lo ponemos en trozos regulares y salpimentamos.

En una olla ponemos el aceite y lo doramos por todos los lados, lo vamos retirando para un plato según se va dorando. En ese mismo aceite ( si es mucho retiramos un poco) doramos los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana fina, al estar dorada le ponemos los guisantes,pelados y limpios si son frescos, dejamos que se pasen un poco como 5 minutos a fuego medio. Añadimos el pollo que tenemos reservado el vaso de vino blanco, damos un hervor para que se evapore el alcohol, de seguido le ponemos el caldo de pollo o el avecren, dejando cocer unos 15 minutos mas o menos a fuego medio hasta que este tierno , rectificamos de sal si hace falta. 

Yo doro unas patatas en cuadrados y se las añado cuando el pollo esta hecho, mezclandolas un poco, las dejo reposar para que cojan el gusto de pollo  y  listoooooo¡¡¡¡¡

Esta es mi manera espero que os guste.