PINCHOS DE PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y JAMÓN

Cuando vi estos pimientos en mi libro de pinchos, no me lo pensé dos veces (bueno espere algo) que sirvieran mis pimientos de la huerta que siempre son mas ricos, vaya que no tienen comparacion con los comprados y hoy los hay en abundancia.

Os los aconsejo muchisimo están buenisisismos ¡¡¡¡¡ y como podéis ver no necesita mucha explicación las fotos os indican como hacerlos, es la cosa mas fácil y se hacen en poco tiempo, se lleva mas tiempo en freír los pimientos que en prepararlos. 

INGREDIENTES 

pimientos fritos 

jamón serrano en lonchas 

langostinos 

pan rallado 

huevos 

sal 

aceite de oliva 

palillos 

Freímos los pimientos en un poco aceite, les quitamos la piel, ponemos en tiras y salamos. 

Cogemos una tira de pimiento, un poco de jamón y un langostino previamente pelado y salado, dejándole la cola, enrollamos todo y sujetamos con un palillo. 

Rebozamos en huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite, los sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente y así caliente y recién hechos están deliciosos, ya me diréis.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON PIÑA Y BEICON

Estas brochetas es la cosa mas rápida de hacer y de lo mas exquisito, que si no las probasteis y lo hacéis os van encantar, quedando como un pincho habitual en vuestras casas  

Nos gustan las dos maneras, pero el éxito total es la de piña, que buena combinacion y asi caliente exquisita¡¡¡¡

 Verdaderamente esto no tiene mucha explicacion, simplemente con ver las fotos ya no hace falta nada mas. Las cantidades las que uno quiera.

INGREDIENTES

Langostinos o gambas

lonchas de beicon, finas

piña

palitos

sal

aceite

Salar  un poco los langostinos, ponerles un chorro de aceite, mezclar. Cortar la piña en trozos y el beicon cada loncha a la mitad, enrollamos los langostinos con el beicon  y luego ensartar en los palitos, cada pincho individual y hacerlas a la plancha

TOSTAS DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON QUESO DE TETILLA Y ANCHOAS

Hoy va de tostas ya que nos estamos aficionando a ellas y estas se están haciendo un clásico en casa son una delicia y muy sencillas de hacer. 

INGREDIENTES

pan de baguette, en rodajas y tostado

pimientos del piquillo asados o en conserva

queso de tetilla

unas buenas anchoas

No es necesario poneros como se hacen a la vista esta, lo único que os recomiendo es que los pimientos del piquillo ya sean  asados o en conserva  se frían de un día para otro, en una sartén con muy poco aceite de oliva v.e.  reservandolos en un taper para preparar las tostas el día siguiente.

También se puede hacer todo el mismo día, pero el resultado de dejarlos hechos es que los pimientos cojen  otro gusto

Como la entrada de hoy es muy sencilla, os quiero enseñar mis pimientos de piquillo, que este año se me han dado muy bien,  me encantan verlos en la planta y mas aun comerlos.

Preciosos verdad¡¡¡¡¡¡¡

TOSTAS DE HUEVO COCIDO Y SALMON

Os cuento, desde que saque estas fotos ya hice estas tostas varias veces,  le he variado la manera de  preparar el pan.  La primera vez hice el pan frito y no me ha satisfecho mucho,  me resulto el pan pesado y eso que el resto del preparado esta muy bueno.

Así que tenia que variar el pan,  los siguientes les hice el pan ligeramente tostado, no mucho y untado con tomate y aceite, como si fuera un pan tumaca.

 Me quedo con esta segunda variación sin lugar a dudas, nos han encantado, repitiendolas ya varias veces.

INGREDIENTES

rebanadas de pan de barra

lonchas de jamón ibérico o serrano

salmón ahumado

huevos cocidos

gambas cocidas

mayonesa

aceite de oliva

un tomate

 cebollino

sal

Untamos las rebanadas de pan con un chorro de aceite y el tomate.

Colocamos sobre la rebanada de pan una loncha de jamón, otra loncha de salmón ahumado, una rodaja de huevo cocido y le ponemos un poquito de sal. Cubrimos con mayonesa y finalmente acabamos con un gamba cocida y pelada.

Ponemos un poco de cebollino picado y espolvoreamos con  yema de huevo rayada  

Como podéis ver es super sencilla y se queda ante los comensales de maravilla.

 Os la aconsejo 

TARTALETAS DE HOJALDRE CON QUESO EMMENTAL

Improvisando, improvisando han salido estas ricas tartaletas. Con una lamina de hojaldre fresca  que estaba llegando a su fin y unos cuantos ingredientes que por la nevera andaban bailando. En un plis, plas se hacen, no hay mas que ponerle algo de imaginacion a gusto de cada uno y con muy poco trabajo se hacen, que es lo que nosotros querenos.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre fresca lidl

beicon

puerro

tomates cherry

salchichas de aperitivo

queso emmental

guindillas ( opcional)

Estendemos la lamina de hojaldre y con un corta pastas o con otro objeto redondo hacemos circulos  pequeños,  los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y los pintamos con huevo batido. Reservamos

En una sarten con muy poco aceite ponemos el puerro, solo la parte blanca y el beicon, previamente cortado muy menudo. Pochamos un poco y salpimentamos, al estar pochado le quitamos el aceite escurriendolo bien. 

En el centro de cada circulo de hojaldre vamos poniendo un poco del preparado de puerro y beicon. Encima ponemos un tomate cherry en rodajas, una salchicha  pequeña, una rodaja de guindilla si se quiere y un buen chorro de queso emmental ( yo utilizo queso cocina président). Metemos en el horno 15 minutos, controlando que no se pasen de mas. 

TOSTADAS DE ESPARRAGOS CON ZAMBURIÑAS

Estas tostadas no era lo que tenia preparado para sacar hoy.

  El domingo pasado,  pensando que la comida que tenia se me hacia poco ( siempre parece que es poco y después sobra todo) .

Decidí hacer unos pinchos para empezar.

Aprovechando que tenia en la finca,  algunos espárragos, (que serán los últimos de la temporada) cebollino, unos pocos langostinos y una docena de zamburiñas,  fueron surguiendo estas tostadas,  que resultaron ser un excelente pincho para todos y que  volveremos repetir.

INGREDIENTES

pan para las tostadas

manojo de espárragos

langostinos

zamburiñas

un poco cebollino

ajo

mahonesa

aceite de oliva v.e.

En una olla pequeña,  ponemos los espárragos,  los cubrimos de agua y añadimos una cucharadita de azúcar, un poco sal y le damos un hervor.  Escurrimos y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego, con un buen chorro de aceite de oliva v.e.,  al estar caliente añadimos el ajo y el cebollino,  cortados  menuditos,  rehogando a fuego medio.  A continuación ponemos  los langostinos y las zamburiñas,  damos unas vueltas y añadimos los espárragos,  que previamente hemos troceado,  mezclamos todo y dejamos reposar.

Mientras ponemos las rebanadas de pan,  en el gril del horno tostándolas ligeramente.  Retiramos ponemos una poca mahonesa esparcida y colocamos el salteado de los espárragos por encima.