GALLETAS PARA MIS COMPIS, MERCHI, TOÑA Y PATRICIA

Creo que de muchos es sabido que me encanta hacer galletas, principalmente mis compañeras de trabajo Merchi, Toña, Patricia , que algunas  veces las tenía de conejillos de india, ya que eran las que probaban a parte de los de casa las galletas.

Ellas fueron  la otra parte que me animaron  hacer el blog, así que hoy esta  entrada va dedicada a ellas,  chicas sabéis bien lo mucho que os echo de menos ...... y espero que las hagáis son secillas y muy, muy ricas...... animaros.... 

Son unas galletas que se deshacen en la boca,  ideales para tomar con un buen licor café casero, como nos gusta en casa... 

INGREDIENTES 

150 g de harina 

150 g de fécula de patata (en su defecto maizena)

150 g de mantequilla

80 g de azúcar

1 vaina de vainilla

1 limón

3 yemas de huevo cocido

azúcar glass

Primero cocemos los huevos 6-8 minutos, pelamos y dejamos enfriar. les retiramos las yemas y con un tenedor en un plato las pisamos muy bien sin dejar grumos, reservamos.

En un bol ponemos harina, fécula de patata, azúcar,  cascara rallada de un limón, abrimos la vaina de vainilla y raspamos sus semillas añadiéndolas, mezclamos bien.

Agregamos la mantequilla en trozos pequeños bien fría, mezclamos con las yemas de los dedos sin dar mucho calor, le echamos las yemas que tenemos reservadas, hasta formar una masa compacta.

Envolvemos en papel film la masa, dejando reposar en la nevera una hora.

Estiramos la masa entre dos papeles de cocina o film, con un grosor de 3 cm utilizando el cortador que mas nos guste, haciéndoles un agujero en el centro. 

Con el horno precalentado 170º horneamos 10-15 minutos según el horno, controlando que estén doradas y no se nos quemen .

Dejamos enfriar espolvoreandolas con azúcar glasss.... 

ROSCOS DE NUECES Y ALMENDRA

Aunque hoy ya hizo un poco de calor, aun apetece encender el horno y sobre todo para poder disfrutar de estos deliciosos roscos.

Que golosos somos...... que no podemos estar sin una lambetada casera, para poder disfrutar de nuestro cafecito negro de sobremesa, que es lo que mas nos gusta. 

Animaros a ellos que son muy sencillos,   podemos variar los frutos secos que mas nos gusten, pistachos, avellanas , etcccc......

INGREDIENTES

270 g de harina

50 g de almendras

100 g de nueces picadas groseramente 

100 g de azúcar

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

pizca de vainilla a gusto

azúcar glasss para espolvorear

Mezclamos almendras y nueces picadas.

En un bol ponemos la harina, mantequilla cortada en trocitos, el huevo, los frutos secos y la vainilla, mezclamos todo hasta que nos quede una mezcla firme.

Envolvemos en papel film dejando reposar en la nevera 30 minutos.

Una vez reposada cogemos trozos  y hacemos rollos de 1cm de grosor y 10 cm de largo mas o menos, cerrando cada rollo como si fuera una rosca.

Forramos una bandeja de cocina con papel de hornear, colocamos los roscos y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Los dejamos enfriar bien y espolvoreamos con el azúcar glas.

Si hacemos cantidad los podemos guardar en una lata, se conservan genial..

GALLETAS DE NOCILLA

Guauuuu.... fin de semana encima y para disfrutar de nuestras largas sobremesas del fin de semana  os dejo una riquísimas galletas,  os dijo que riquísimas y de lo más sencillas de hacer que en un abrir y cerrar de ojos tenéis unas galletas hechas, con las que vais sorprender .....

INGREDIENTES 

180g de nocilla para la masa 

120g de harina

30g de maicena 

1 huevo

pizca de vainilla 

almendras granillo (opcional)

2-4 cucharadas de nocilla para el relleno

Precalentamos el horno 170º

Mezclamos todos los ingredientes, menos las cucharadas de nocilla para el relleno, durante unos minutos. 

Preparamos una bandeja forrada con papel de hornear, hacemos pequeñas bolas redondas  que pondremos separadas sobre la bandeja. Con un dedo hacemos un hoyo en el centro.

La nocilla restante se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los hoyitos.

Horneamos las galletas con el horno precalentado durante 13-14 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el horno y las dejamos reposar con la puerta abierta unos minutos más.

Espero que os gusten......

GALLETAS DE LIMON

Hoy os propongo hacer unas ricas y sencillas galletas de limón, las he decorado con un sello de margaritas, si no tenemos el sello, las podemos gravar con otros elementos, como con los bordes de un vaso haciendo dibujos geométricos o simplemente con un cortador de galletas que nos guste, es cuestión de ponerle imaginación.
Estas galletas se las vi con este mismo grabador a una persona que tuve la suerte de conocer en el ultimo encuentro de blogueros, una persona muy especial para mi, aunque el contacto sea solamente por medio de las redes sociales, Vero de galletas habelas hailas. Ojala este año nos volvamos a ver en el próximo encuentro.

INGREDIENTES

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 g de azúcar glass

1 huevo mediano a temperatura ambiente

250g de harina 

la ralladura de un limón 

Batimos la mantequilla en trozos con el azúcar glass hasta que nos quede una crema, aparte batimos el huevo y se lo añadimos a la mantequilla, le agregamos poco a poco la harina, le incorporamos la ralladura de un limón, integrando todo muy bien amasando.

Estiramos la masa entre dos papeles con un grosor de 6mm, dejamos enfriar la masa estirada en la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos las galletas con un cortador redondo y las ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Las horneamos 12-15 minutos hasta que estén doradas. se sacan del horno y aun calientes usamos el sello elegido, colocándolas en una rejilla para que enfríen y yo las espolvoree con azúcar glas.

MUÑECOS DE JENGIBRE

Estas ricas galletas de jengibre las hice con mis nietos el año pasado, ellos fueron los que las decoraron, como podéis ver en algunas jajaja...., totalmente a su gusto.

Si tenéis niños os aconsejo hacerlas con ellos, se lo pasan pipa y nosotros disfrutamos aún más que ellos viéndolos como trabajan.

Este año se volverán a repetir, pues ya me lo están recordando y además las quieren para decorar su arbolitos de Navidad, ya que les encantaron lo preciosas que decoraban en el árbol, aparte de lo ricas  que estaban. 

Esta es otra aportación de cara la Navidad, que espero que os guste. 

INGREDIENTES 

Para las galletas:

125g de mantequilla a temperatura ambiente

90 g de azúcar moreno

130g de miel

325 g de harina 

2 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)

1 cucharadita rasa de canela 

  

Para la glasa:

1 clara de huevo

250 g de azúcar glass

3 gotas de zumo de limón

Para hacer las galletas ponemos la mantequilla en un cuenco, con el azúcar  y la batimos con unas varillas hasta conseguir una crema.

Añadimos la miel, la harina tamizada con la levadura y el jengibre, mezclando todo hasta obtener una crema homogénea.

Tapamos la masa y la dejamos reposar 15-20 minutos en la nevera.

Después del reposo extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie lisa enharinada de un grosor de 4 mm. de grosor.

Cortamos las galletas con las figuras que más nos gusten y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Las cocemos con el horno precalentado a 190º durante 10 minutos.

Mientras se enfrían las galletas, preparamos la glasa batiendo las claras de huevo con el azúcar y le añadimos las gotas de limón , batimos hasta que nos quede una crema densa.

Ponemos la glasa en la manga pastelera y decoramos las galletas con diferentes formas cuando estén frías. 

GALLETAS AL RON

Os apetecen estas ricas galletas para tomar un cafecitooooo.....u

Unas galletas que son perfectas para las fiestas que se nos avecinan y no tendréis muchas escusas para no hacerlas, ya que son de lo mas sencillas de hacer y ricas no digamos....

Como a la masa le tenemos que dar un poco de reposo, yo os sugiero hacer la masa el día anterior y ponerla en la nevera hasta el momento de hacer....

INGREDIENTES

300g de harina

1 yema de huevo

250 g de mantequilla punto pomada

100g de azúcar

1 copita de ron

la ralladura de un limón

Trabajamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, solamente lo suficiente para mezclar los ingredientes. 

Añadimos la yema,  el ron, la harina, amasando brevemente hasta que la mezcla este suave, hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film, dejándola  reposar en la nevera.

Pasado el reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear (así no se ensucia casi nada) con un grosor de 1cm mas o menos, con el cortador elegido, el mio es en forma de flor,  le hacemos un orificio en el centro con una boquilla de la manga pastelera u otra cosa..

Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y algo separadas entre ellas.

Metemos la bandeja con las galletas cortadas, otra vez en la nevera 1/2 hora, para que se enfríen y así no se deformen al cocerlas, os saldrán perfectas.

Las horneamos con el horno precalentado a 170º durante 18-20 minutos hasta que estén doradas.

Una vez cocidas las retiramos del horno se dejan enfriar, rebozando en abundante azúcar glasss... 

BOLITAS DE AVELLANA Y NOCILLA

Como casi todos lo viernes volvemos con una receta dulce, para nuestras sobremesas del fin de semana y estas galletas o bolitas son  de lo mas apropiado para tomarnos un cafecito o un chupito de licor café, hierbas, etccc..... que en nuestras reuniones familiares, como todos los fines de semana nos encanta acompañar con algún dulce.

Son un bocado deliciosoooooo...... que se deshace en boca.

 

Las avellanas son de las que recolectamos en casa, a las que yo les quite la piel poniéndolas a tostar ligeramente en el horno y después retirándoles la piel frotandolas.

Si las avellanas son de las compradas la elaboración de las galletas os va resultar mas sencilla, ya que así evitáis el paso de quitarles la piel.

INGREDIENTES 

130g de harina

50g de azúcar

50g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de las de café de levadura tipo royal

1 huevo

nocilla

leche para pincelar las galletas 

150g de avellanas picadas groseramente o en granillo

 En un bol ponemos la harina, el huevo, la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos con una cuchara de madera primeramente y luego con las manos, hasta formar una masa firme y compacta, si nos hiciera falta, ya que depende de como sea el huevo de grande, le añadimos un poquito mas de harina.

Estiramos la masa entre dos papeles de hornear ( así apenas ensuciamos y se estira mucho mejor) 

 Con un corta pastas redondo pequeño o una copa mas bien pequeña, según veis en la foto, cortamos círculos y los rellenamos con una poca nocilla, poniendo los círculos en la palma de la mano, los cerramos con cuidado no se salga la nocilla ( es sencillo de hacer) hacemos unas bolitas que pincelamos con la leche y rebozamos con las avellanas picadas.

Vamos colocando las bolitas en una bandeja forrada con papel de hornear y con el horno precalentado a 180º las horneamos 15 minutos hasta que estén doraditas.

Las dejamos enfriar y se meten en una lata apta para conservar galletas.

Que os parecen.....

GALLETAS EN UN PLIS........

Pues si son unas galletas super rápidas sin reposo y en tan solo 10 minutos se hornean y ideales para tomar un cafecito en estas tardes tan largas, bueno ahora no tanto. 

Feliz fin de semana a todos.

INGREDIENTES

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar 

125 g de harina

pizca de vainilla 

100 g de almendra en granillo

1 huevo

1 cucharada de leche

Primero ponemos el horno a  calentar con una temperatura de 180º

Ponemos la mantequilla en pomada en un bol, incorporamos el azúcar, leche y el huevo, mezclamos bien todo.  Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda o sin boquilla.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos haciendo pequeños montoncitos que espolvoreamos con abundante almendra.

Horneamos las galletas durante 10 minutos según se el horno. Cuando estén algo doraditas las retiramos del horno dejando enfriar.

Espero que os gusten.

COOKIES CON NOCILLA

Cuando le vi estas cookies en el blog de nuestra querida amiga blogera y super conocida Bego de la LA COCINA DE SAMIRA ( que si no la conocéis, no os perdáis visitar su blog, os va gustar) fue ponerme a ellas y en un plis ya estaban echas, pero os dijo que según se hicieron desaparecieron aun mas rápido.

Lo que si les puse a mas a estos cookies fueron una nueces troceadas, que les da un sabor muy bueno y el chocolate en vez de pepitas, me gusta mas ponerle chocolate negro cortado en trocitos pequeños.

INGREDIENTES

100 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

chocolate Nestle negro en trocitos

100 g nueces 

nocilla

Primero cascamos las nueces y las cortamos en trocitos, reservando.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo, seguidamente añadimos la levadura, la harina y la sal, removemos para incorporar todo, finalmente echamos a la mezcla el chocolate troceado y las nueces también troceadas. 

Dejamos reposar la masa tapada en la nevera 1/2 hora.

Cogemos porciones del tamaño de una nuez, hacemos una bola que ponemos en la palma de la mano aplastando para formar como un cuenco, donde le ponemos una cucharadita de nocilla, cerramos bien para que nos quede bien sellada, procurado no nos queden grietas.

Vamos colocando las bolas sobre una bandeja forrada con papel de hornear, separadas un poco para que no se nos peguen.

Horneamos con el horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos 

CARACOLAS DE HOJALDRE

Esta es de las recetas que con poco trabajo que dan muy ricas y sobre todo lo divinas que son me han encantado, son preciosas verdad????' 

Si no las habéis probado y os gusta el hojaldre ya veréis como os van sorprender y mucho. 

Desde que se las vi a a nuestra amiga bloguera Vero de Galletas habelas hailas, que es un blog que siempre que lo visito salgo relamiéndome, de las cosas tan ricas que hace, no os lo perdáis visitarla y ya veréis.....

  Desde que se las vi ya las repetí tres veces, desapareciendo en un plis, plas, están deliciosas....

INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre fresco cuadrada

 o 1 a la mitad (yo del lidl)

nocilla

azucar 

1 huevo batido

 Desenrollamos las dos laminas de hojaldre y les esparcimos a las dos la nocilla con un cuchillo, pero no mucha, si no al cocer las caracolas se sale toda, superponemos una lamina sobre la otra.
Cortamos tiras de 1,5 cm de ancho por la parte mas estrecha de la lamina, las enrollamos como tirabuzones 

Esos tirabuzones los enrollamos sobre si mismos , procurando que el empiece del tirabuzón y el final queden siempre por abajo, los pintamos con huevo batido y los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

Horneamos a 190º calor arriba, abajo con ventilador (si tenéis) 12-15 minutos según el horno vigilando siempre no se quemen 

Al estar doradas las retiramos para una rejilla y las dejamos enfriar. 

Que os parecen ??????

BOCADITOS DE ALMENDRA Y GROSELLAS

Volvemos con una deliciosas galletas que tanto me gustan hacer y con las que podemos sorprender a la hora del café muy mucho a nuestras familias o amigos. 

La verdad que no era la receta que tenia pensado poner hoy, pero me la han pedido y hay que cumplir. Estas galletas las hice ayer y fueron un visto y no visto, mi nuera llevo unas pocas al trabajo y ahí esta el motivo de poneros hoy la receta, por lo visto tanto le han gustado que hasta de noche alguna a soñado con ellas jjajajaja.... 

Son tan sencillas de hacer que no tenéis motivos ningunos que os impidan poneros a ellas, os las aconsejo ya veréis como vais triunfar.....

Yo le he puesto melada de grosellas que hizo mi madre, que es todo una experta en hacerlas,  pero le podéis poner también chocolate u otra clase de mermelada que os guste. 

INGREDIENTES

180g de harina

100g de mantequilla pomada

100g de azúcar

1 huevo 

1 pizca de sal

200 g de almendra picada en granillo

200g de mermelada de grosellas

2 laminas de gelatina neutra

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que este bien integrada. Añadimos la yema del huevo reservando la clara, mezclamos bien y le ponemos la harina tamizada con la pizca de sal, amasando bien todos los ingredientes.

Preparamos una bandeja de horno forrándola con papel de horno.

Vamos cogiendo pequeñas porciones como del tamaño de una nuez (crecen un poco) y hacemos volitas, que vamos poniendo en la bandeja, una vez echas todas le hacemos unos hoyitos con un dedo bien profundos,  para que después nos quede sitio para la mermelada.

Batimos ligeramente las clara en un tazón y ponemos las almendras en un plato. Seguidamente pintamos con un pincel la galleta con la clara, la pasamos por la almendra y las vamos colocando otra vez en la bandeja. 

Una vez están todas las galletas  preparadas, metemos la bandeja en la nevera media hora para que se enfríen y no se deformen al cocerlas.

Un poco antes de hornear las galletas precalentamos el horno a 160º

Preparamos la mermelada, poniendo la gelatina a hidratar en agua tibia unos 5 minutos y la mermelada la ponemos en el microondas a calentar 1 minuto y medio. 

Escurrimos la gelatina y se la echamos a la mermelada una vez caliente. Reservamos.

Transcurrida la media hora horneamos las galletas 25 minutos, si están poco doradas transcurridos los 25 minutos, subimos la temperatura del horno a 180º y las dejamos dorar 5 minutos mas teniendo cuidado no se quemen.

Dejamos enfriar las galletas espolvoreamos con azúcar glasss y le ponemos la mermelada, ayudadas con una cucharilla .

Exquisitas verdad¡¡¡¡¡¡¡¡¡ os las aconsejoooo.

GALLETAS DE LIMON Y CHOCOLATE CON LECHE

Hoy vuelvo de nuevo con una riquísimas galletas que a los niños les encantan y con esta decoración de chocolate aun mas. 

Solo nos hace falta los moldecillos para las placas de chocolate y el cortador. 

Para los de aquí de Orense si os interesa, yo lo he comparado en la tienda de  Ana GLOBAL HOME en la calle del paseo.

INGREDIENTES 

Para las galletas:

500 g de harina 

300g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de azúcar glass

4 g de levadura tipo royal

ralladura de limón

90 g de yema de huevos

Para las placas de chocolate:

250 g de chocolate con leche 

Para las galletas:

En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y la ralladura de limón, añadimos las yemas de huevo ya batidas. 

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizada, mezclando de nuevo. Estiramos la masa obtenida del grosor del cortador, la metemos en la nevera dejándola reposar una o dos horas. 

Precalentamos el horno a 170º

Transcurrido el tiempo de reposo, os dijo mi manera de cortarlas, le puse por encima de masa que este bien fria, papel film, para que la masa no se pegue al cortador (ya que no es impulsor) y salgan las galletas fácilmente este es mi truco.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y las horneamos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doraditas. Una vez horneadas las dejamos enfriar.

Para las placas de chocolate

Derretimos el chocolate con leche en el microondas en tiempos muy cortos, vertemos el chocolate en las placas según nos indican, le damos unos cuantos golpes contra el mesado para que le salgan las burbujas, esto es muy importante, aun así siempre le quedan algunas burbujas. 

Dejamos enfriar las plaquitas de chocolate una vez frías le ponemos un poquito chocolate derretido en la galleta para que se peguen y en cima la plaquita. 

Si las queréis hacer sin el cortador, se pueden hacer tambien  cortandolas con un vaso u otro cortado que nos guste y le ponemos el chocolate derretido por encima. 

  

CUERNECILLOS NAVIDEÑOS

Estos cuernecillos son unos de los dulces típicos de Alemania o Suiza, no lo tengo muy claro ya que unos dicen una cosa otros otra. 

 Lo que tengo claro es que están muy buenos, su gusto es semejante a las galletas danesas que son exquisitas. Se conservan muy bien el latas, si se da logrado guardarlas ya que son muy viciosas y no paran de picotear en ellas. 

Esta receta la he sacado de mi libro de galletas y al mirar por la red su procedencia veo que hay un montón de blog con ellas, coincidiendo todos en lo buenas que están y como podéis ver son muy sencillas de hacer, así que animaros a ellas.

INGREDIENTES 

100 g de almendra molida 

300 g de harina 

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

100g de azúcar 

1 cucharadita de vainilla

la ralladura de un limón

Primero preparamos una bandeja de horno forrandola con papel de horno, calentamos el horno a 180ºC

Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra molida, poniéndola en un bol en forma de volcán. En el centro ponemos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, el azúcar, la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos rápidamente con la punta de los dedos sin trabajar la masa demasiado. 

Formamos cilindros de 1cm de diámetro con esta pasta y los cortamos en bastoncillos de 4 cm. de largo, ponemos los bastoncillos en la palma de la mano y le vamos dando forma de cuernecillos.

Los colocamos sobre la bandeja forrada, un poco distanciados entre si y los horneamos a 180º C durante 10-12 minutos.  

Una vez estén dorados ligeramente los retiramos del horno los despegamos con cuidado con una espátula y dejamos enfriar, los espolvoreamos con azúcar glas. 

Si los hacéis ya me diréis si son irresistibles o no......

GALLETAS FRANCESAS PETIT BEURRE

Estas galletas francesas de mantequilla tienen su historia, que yo no me voy enrollar contándoosla. Simplemente os dijo que es una especialidad de galletas de mantequilla francesas,  en concreto de la zona de Nantes.

Lo mas importante es que están de vicio o mejor aun son un vicio de las de no parar de coger una tras otra, IRRESISTIBLES¡¡¡¡¡¡

No tenis escusa para hacerlas ya que se pueden hacer con un cortador cualquiera, incluso con un vaso o lo que tengáis a mano, el molde no le da el gusto, así que os animo a que las probéis .

Os cuento mi experiencia con ellas o con otras similares para que no se deformen al cortarlas y al hornearlas y queden con los relieves que le corresponden.

Terminada de hacer la masa no la dejo reposar, la estiro según el grosor que queramos y la pongo en una bandeja en la nevera para que se endurezca bien y luego cortar las galletas, así salen perfectas.

Una vez cortadas las coloco en la bandeja donde las voy hornear y las vuelvo poner de nuevo en la nevera a enfriar, una vez bien frías y con el horno precalentado las horneamos a  la temperatura indicada.

Yo no soy experta es estas cosas, pero de esta manera me salen bien, espero os sirva de ayuda.

INGREDIENTES

550 g de harina 

250 g mantequilla en pomada

100g de azúcar

1 huevo

una gotas de limón

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º

Batimos bien la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, la pizca de sal y el aroma a limón ( yo unas gotas de limón) con las manos trabajamos un poco la masa. 

La estiramos entre dos trozos de papel film, con un grosor de 5 milimetros mas o menos segun el cortador, metemos la masa en la nevera para que se endurezca.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con el cortador, colocándolas en la bandeja de hornear forrada con papel de horno y las ponemos de nuevo en la nevera unos 30 minutos mas o menos. 

Horneamos 10 minutos mas o menos según el horno, con aire a 180º 

Procedencia : Sabor a galletas