PAN DE HOJALDRE RELLENO

Hoy nos vamos a dejar de tanto dulce, ya que solo con tanto verlo me va subir mas el azúcar jajajajaj....

Por eso hoy mi propuesta va de un pan de hojaldre relleno que os va encantar, ideal para una cena o como un aperitivo.

Creo que solo viendo las fotos no os va hacer falta mucha explicación

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

jamón cocido o jamón york

salami

1-2 calabacines 

queso en lonchas cremoso

1 huevo batido

 pipas sin sal

semillas de amapola u otras

Lo primero que vamos hacer es preparar el calabacín, lo cortamos en lonchas finas y salamos, ponemos una sartén al fuego con muy poquito aceite y hacemos los calabacines como a la plancha sin pasarlos mucho, por ambos lados. 

Se reservan en un plato.

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la lámina de hojaldre y le colocamos encima el jamón, luego el salami, las lonchas de calabacín reservadas y finalmente el queso.

Enrollamos el hojaldre, yo le di forma de barra de pan (de ahí el título)  pintamos el hojaldre con el huevo batido y le echamos semillas a nuestro gusto (yo pipas y semillas de amapola), le damos unos cortes transversales

 Horneamos en el horno que ya tenemos precalentado a 180º durante 25-30 minutos, calor arriba y abajo, tapamos con papel de hornear, quitándolo 10 minutos antes para que se dore.

Podéis jugar con los ingredientes quitando y poniendo según os guste.

Os va encantar..........

FELIZ NOCHE DE REYES

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO CON HUEVO HILADO

Mi receta de hoy es un entrante de lo mas sencillo, un entrante lleno de contraste dulce con el salado. 

Son unos rollitos que no a todos gusta en casa, aunque somos más los que nos gustan y así acompañados por una guindilla picantita, a mi por lo menos me encantaaa....

Animaros y probarlo,  el huevo hilado lo podemos comprar en el ldl, carrefour, etc......

INGREDIENTES

jamón cocido

lonchas de queso cremoso

1-2 cajas de huevo hilado(según la cantidad que vayáis hacer, rinde mucho)

guindillas (opcional)

En una tabla de cocina ponemos las lonchas de jamón, yo las corte para hacerlas mas pequeñas.

Le colocamos encima una loncha de queso y luego un poco de huevo hilado haciendo un rollo que sujetaremos con un palillo.

Colocamos en una bandeja y si nos gustan los acompañamos con guindillas encurtidas.

Sugerencias : si no sois partidarios del dulce con lo salado, también están muy ricos rellenos de zanahoria rallada y aliñada con aceite y vinagre de manzana. 

PASTEL DE HOJALDRE CON SALMÓN

Hoy comparto con vosotros un rico pastel de hojaldre con salmón fresco, que si sois de salmón no podéis dejar de probarlo y los que no os gusta se puede sustituir por el pescado que prefiráis.

Yo le puse boletos que tengo guardados  en el congelador, aunque se pueden sustituir por otra clase de setas que encontremos en el super.

INGREDIENTES 

 1 lamina de hojaldre rectangular

1cola de salmón en tiras 

1 puerro grande o dos pequeños la parte blanca 

1 cucharada de harina

200 ml de leche 

boletos u otras setas

1 huevo para pintar

pimienta

sal

aceite oliva v.e.

Limpiamos el salmón, le sacamos la piel y las espinas, haciendo filetes o tiras con el salmón, reservamos.

Limpiamos el puerro utilizando solo la parte blanca que picamos bien fino en cuadraditos. 

Limpiamos y picamos las setas en trocitos menudos.

Ponemos aceite en una cazuela donde sofreímos el puerro y las setas a fuego suave hasta que estén tiernos ,salpimentamos, le añadimos la cucharada de harina rehogándola para que no nos de sabor a crudo.

Una vez rehogada añadimos la leche poco a poco sin dejar de mezclar como si  hiciéramos una bechamel espesa.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 Estiramos la lamina de hojaldre,  dividiendola en dos partes sin cortar, se pone una base de salsa bien 

esparcida, encima las tiras de salmón unidas unas entre otras.

 Volvemos a ponerle por encima bien esparcida otra poca salsa.

Batimos el huevo y pintamos por toda la lamina alrededor con el huevo batido para que se selle bien y no salga nada.

 

 Cerramos con la otra parte de la lamina de hojaldre formando un rectángulo, le hacemos unos cortes con una tijeras y volvemos a pintar bien el hojaldre por todos los lados y por la parte del cierre.

Con el horno precalentado lo horneamos a 200º  durante 30-35 minutos, colocándolo en la parte mas baja del horno, para que se haga la masa por abajo y cuidando no se nos tueste demasiado por encima , si vemos que se pasa de mas lo tapamos con papel albal.

Espero que os guste.

BRAZO DE GITANO SALADO

Me encanta hacer estos pasteles salados, por un lado que son ideales para presentar en una celebración  de amigos o familiar, con la que vais a quedar como rein@s por lo bueno que esta y por la presentación que le podemos dar. 

Por otro lado es ideal para estos calores, ya que no tenemos que encender el horno para hacer la base y esta mas rico haciéndolo con antelación y es muy sencillo de preparar según podéis ver, haciéndolo con los ingredientes que mas nos gusten.

INGREDIENTES 

16 rebanadas de pan de molde 

1lata de atún o bonito

langostinos cocidos 

huevos cocidos

cebolla 

pepinillos

palitos de cangrejo

pimientos rojo o amarillo

aceitunas rellenas de anchoas

salsa de tomate 

pimientos del piquillo

mayonesa 

ensalada

pimentón 

 aceite 

vinagre 

sal

Preparamos para hacer la base del rollo, primero  ponemos sobre la mesa de trabajo papel de hornear y colocamos encima las rebanadas de pan de molde, de forma que nos queden un poco traspasadas entre ellas, para que formen una plancha de pan de molde, le pasamos el rodillo con cuidado para que no se muevan, aplastamos un poco para que nos queden las rebanadas bien unidas unas con otras.

Preparamos los ingredientes del relleno, picando muy menudo para un cuenco amplio, los huevos, pepinillos, cebolla, palitos de cangrejo, aceitunas, pimientos, langostinos y añadimos el atún desmenuzado, condimentamos a gusto de cada uno con el aceite y vinagre, añadiendo una poca mayonesa, mezclamos todos los ingredientes. procurando no quede con mucho liquido, pero jugoso.

Esparcimos con una cuchara la salsa de tomate, untando bien las rebanadas de pan.

Repartimos por encima la picada que hemos echo, extendiéndola bien por toda la superficie de pan.

 Con la ayuda del papel que tenemos por debajo del pan vamos formando el rollo  con cuidado, procurando apretar un poco para que quede bien unido. 

Envolvemos el rollo en papel film o con el mismo papel, que nos quede bien tapado y lo reservamos toda la noche en la nevera. 

Al día siguiente solo nos queda cubrir el pastel con la mayonesa,  ayudados de una espátula y lo  decoramos. 

Para que nos quede mas bonito, antes de ponerle la mayonesa cortamos una rodaja fina en cada extremo.

Yo lo hice con pimientos del piquillo cortándolos con un cortador de galletas, aceitunas y en la base ensalada y huevos cocidos espolvoreados con pimentón. 

Que os parece mi propuesta??????

BROCOLI EN SALSA DE ROQUEFORT

El brocoli siempre nos apetece en casa,  ya sea en ensalada que es casi como mas lo comemos y hoy a tocado variar un poco la forma de prepararlo.

Lo hice con salsa roquefort, no es mi salsa preferida, (pero si la de mi hijo) por que el roquefort no me va nada, naditaaaa..... al resto de la famili le ha encantado y muchísimo.

Que os voy a decir del brocoli que no sepáis ya....., que es una de las verduras mas sanas que tenemos y debíamos consumir mucho, así que yo os invito a probar de esta manera que tanto le gusto a mi marido.

INGREDIENTES 

1 rama de brocoli

2 quesitos

130 g de queso roquefort

200 ml de nata liquida

Cebolla frita crujiente ( se compra en tarrinas en el super)

nueces peladas

sal

pimienta

 100 ml de caldo limpio o ( puede ser hirviendo agua con una pastilla de avecren)

Lavamos el brocoli y lo ponemos en trozos pequeños.

En una olla ponemos el brocoli y lo cubrimos con agua poniéndole un poco sal, dejamos cocer 10 minutos, que nos quede al dente.

Una vez cocido lo escurrimos bien, dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer la salsa roquefort, ponemos la nata en un cazo pequeño, con los quesitos y el queso roquefort, dejamos derretir los quesos a fuego medio, batiendo con unas varillas , si esta muy espesa la salsa la aligeramos con un poco caldo limpio, rectificamos de sal, le ponemos pimienta y ligamos bien la salsa.

Ponemos el brocoli en una bandeja, le vamos poniendo por encima las nueces y la cebolla crujiente, 

le echamos la salsa por encima y servimos caliente o templada.

"PIZZA GALLEGA" DE PULPO Y GRELOS

 Hoy os traigo una pizza con una combinación que como podéis ver es muy , muy gallega, nuestros grelos y el pulpo, fama tienen estos dos ingredientes que  solo nombrarlos ya los hunimos a Galicia verdad????

Siempre que cuezo pulpo en casa procuro que me sobre alguno para hacer alguna cosa que no sea picado a la gallega y esta pizza os dijo que nos encanta.

Como casi que siempre tengo grelos en el congelador la hago de vez en cuando.

Esta echa un poco a mi manera espolvoreándole un poco pimentón picante, que le da un toque un poco picante, que para los que nos gustan las cosas un poco picantes nos resulta exquisitaaaa... 

aunque se lo podemos poner a gusto....

La masa es como la que tengo echa con chorizo, os dejo el enlace a "AQUI" y no os pongo cantidades ya que depende como sea de grande.

INGREDIENTES

masa "AQUI"

pulpo cocido

grelos cocidos

salsa de tomate (la mía casera)

queso en lonchas 

queso mozzarella

queso tetilla

orégano

pimentón picante 

sal

Cocemos los grelos en agua con sal y al estar cocidos procuramos escurrir los muy bien incluso con las manos, para que no suelten agua.

 Picamos el pulpo ya cocido en rodajas no muy gruesas y le espolvoreamos un poco sal, reservamos.

Estiramos la "MASA"de la pizza, le ponemos la salsa de tomate bien repartida por toda la base.

Le añadimos el queso cremoso en lonchas, repartimos los grelos bien escurridos y le añadimos los quesos tetilla y mozzarella, espolvoreamos con orégano y pimentón picante a gusto

La horneamos 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que la masa este cocida y la ponemos en la parte mas baja del horno.

Os gustaaaa....espero quesiiii...

ESPAGUETIS DE JUDÍAS EN ENSALADA

 Como podéis ver hoy mis judías las he cortado como si fueran espaguetis (de ahí el titulo de esta ensalada), como le llamo mi nuera cuando se la puse.

 No soy muy partidaria de las judías anchas, de echo siempre las siembro de las mas finas y redondas, así que para solucionar ese problema las corto en tiras muy finas, nos gustan mucho mas y en ensalada están muy ricas.

Me encanta hacer esta clase de ensalada, unas veces poniéndole unos ingredientes y otras otros, como podéis ver en las fotos, algunas veces solo les pongo verduras sin ninguna clase de pescado. 

Los tomates que le puse a la primera ensalada son mis tomates de la temporada pasada, que yo les llamo catalanes, me trajeron las plantas de allí y según me dijeron duran un año, pero estos han llegado a su fin, que pena pues están muy buenos y se conservan de maravilla. 

Este año ya los he sembrado yo y estoy contenta ya que han salido un montón de plantitas preciosas.

INGREDIENTES

judías cocidas

patatas nuevas cocidas

huevos cocidos

zanahorias cocidas

tomates

lomos de atún

cebolla roja 

perejil

sal 

aceite

vinagre

Poca explicación tiene hacer esta ensalada, nada mas cocer las verduras, que pueden ser  a gusto de cada uno.  Yo le puse la judía cortada fina cocida, patata nueva cocida y cortada a dados, huevos cocidos, zanahorias cortadas en laminas finas con el pelador de las patatas, las cuales escalde en agua hirviendo con sal 5 - 6 minutos y escurrimos, el bonito, tomates, perejil y la cebolla picada.

Con una vinagreta de aceite, vinagre, la yema cocida de un huevo y perejil, batiendo todo y se lo añadimos por encima.

Espero que os guste mi propuesta...

PANINIS VARIADOS

Que os parece esta propuesta de hacer unos paninis para cenar..????

Nos gustan muchisimo y es una cena bien sencilla de preparar y rica y si la acompañamos con una buena ensalada aun es mas completa.

Para hacerlos yo he comprado mini baguette, para mi ideales, pero los podéis hacer perfectamente con el pan normal que utilizamos todos los días y así aprovechamos para que no nos sobre para el día siguiente.   

Los podemos hacer muy variados desde embutidos, a conservas de pescado,o con sobras que tengamos por casa, poniéndoles también salsa de tomate etc, etc.....

Yo hice unos con chorizo, jamón cocido, pimientos asados, orégano y queso.

Otro con tomates, anchoas, jamón cocido y un chorrito de aceite con orégano, ajo triturado y queso mozzarella

Como podéis ver mi propuesta de hoy es rápida, donde no hace falta mucha explicación. 

Quien se apunta a ellos ??????'

COCTEL DE GAMBAS

 Yo os sigo aburriendo con mis propuestas Navideñas, para que así no me coja el toro y me queden un montón de propuestas que tengo pendientes, algunas del año pasado como este Coctel de marisco, que tanto nos gusta en casa, principalmente al que no le gusta ensuciar las manos pelando el marisco jajajaj......  es raro que en alguna de las fiestas durante el año que no lo haga.

 Lo suelo variar, unas veces les añado una poca piña con cigalas, otras langostinos aguacate, pepinillos, sucedáneo de caviar o como esta que os pongo hoy. 

Como podéis ver es un coctel que siempre podemos hacerlo con los ingredientes y la salsa que mas nos guste, mi salsa de hoy lleva un poco de zumo de naranja, que la mayor parte de las veces no se lo pongo, eso va a gustos y es cuestión de probar.

INGREDIENTES 

15 colas cocidas de langostinos 

20 colas cocidas de gambas 

 escarola

tomates cherry

salsa Perrins

mayonesa

50ml de zumo de naranja 

coñac

tabasco

ketchup

sal

Este seria para 8 personas.

En un bol ponemos las gambas y langostinos en trozos regulares, previamente cocidos y pelado, dejando algunas colas enteras para decorar.

Lavamos y picamos la escarola, reservando.

Preparamos la salsa rosa: Mezclando en un bol la mayonesa una cucharada de ketchup, un poco zumo de naranja (a gusto), un chorrito de salsa Perrins, una cucharada de coñac, un poquito de tabasco y sal, mezclando todo bien.

Si lo vamos a sevir en una copa, pondremos primero una poca escarola unos trocitos de gambas y langostinos,  unas cucharadas de salsa, decorando con las colas de los langostinos o gambas y un tomate cherry a la mitad, igualmente se puede poner todo junto en una bandeja decorando a gusto de cada uno.

Lo mejor de este coctel es que lo podemos tener preparado con antelación.  

Espero que os guste mi propuesta, que de seguro muchas de vosotr@s ya tendréis preparado.

SAQUITOS DE PASTA BRIK RELLENOS DE BOLETOS Y LANGOSTINOS

 Se nos están acercando las fiestas Navideñas , aunque nos cueste pensar en ellas, (por lo menos a mi)  en un mes mas o menos las tenemos aquí, 

Por eso hoy mi propuesta es de cara a nuestras reuniones Navideñas familiares y demás..... con estos saquitos rellenos de langostinos y boletos, que en mi casa como suelo decir cuando se prueban por primera vez han pasado la prueba con nota alta........, nos han gustado muchisimo.
Espero que  a vosotros os gusten también, el relleno puede ser muy variado haciéndolo a gusto de cada uno, yo les he puesto boletos pero puede ser otras setas u otra clase de marisco, como vieiras, mejillones etc,etc.....dependiendo de lo que se quiera gastar,

INGREDIENTES

Para cuatro saquitos:

la parte blanca de un puerro 

12- 14 langostinos

150 g de setas (yo boletos)

2 cucharadas de requesón o queso de untar tipo Filadelfia

laminas de pasta brik

aceite de oliva v.e.

mantequilla derretida

pimienta

sal

Primero pelamos los langostinos quitandoles las colas, las picamos en trozos pequeños., reservamos.

Cortamos el puerro en trozos pequeños y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, muy poco a fuego medio, le ponemos también los boletos picados menudos y cuando esta transparente el puerro le añadimos los langostinos picados, la pimienta y salamos,  mezclamos y dejamos dos o tres minutos al fuego, retiramos la sartén del fuego dejando entibiar un poco. 

Al estar tibia la fritada le ponemos las dos cucharadas de requesón, volviendo a mezclar y dejamos enfriar de todo.

Cortamos la pasta brik en cuadrados y vamos pincelando cada lamina, teniendo cuidado de no tenerlas mucho tiempo al aire sin pincelarlas con la mantequilla derretida, ya que se resecan y rompen con facilidad.  Como veis en la foto vamos colocando las laminas procurando que los picos no coincidan (quedan mas bonitos)

 Echamos el relleno al estar frió en el centro de las laminas y vamos formando los saquitos, que atamos con tiras de puerro ( mejor de la parte verde del puerro se doblan mejor, yo en ese momento no tenia).

Horneamos los saquitos con el horno precelentado a 180º durante 8 - 10 minutos sin sacarles el ojo ya que esta pastas se dora enseguida. 

Los podemos tener preparados con un poco de antelación, haciendolos unos minutos antes de servir . 

Que os parecen ...... ya me diréis ...

TOSTAS DE PULPO ENCEBOLLADO

Quien se resiste a estas ricas tostas de pulpo encebollado, por lo menos en mi casa no hay quien se resista a ellas, aun que se hacen muy a menudo siempre es lo primero en desaparecer y se vuelven poco. 

Siempre que hago pulpo a feira procuro hacer de forma que me sobre un buen trozo para el día siguiente hacerlo encebollado con patatas en cachelos o preparar una tostas como estas, cuando me sobra menos. 

No os pongo cantidades, pero lo que si os digo es que yo le pongo bastante cebolla. 

Este pulpo me lo enseño hacer mi abuela, a ella le encantaba con una patatas en cachelos que le gustaban tanto como el pulpo. 

INGREDIENTES 

pulpo cocido 

cebolla

pan de barra 

pimentón dulce

pimentón picante

sal 

aceite de oliva v.e.

Por si tenéis dudas para cocer el pulpo pinchar en : PULPO A FEIRA.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. 

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente echamos la cebolla y la dejamos pochar lentamente hasta que este transparente y salamos.  

Picamos el pulpo en rodajas normales ni muy gruesas ni muy finas, echandoselas  a la cebolla, mezclamos con cuidado para que no se deshagan,le ponemos una cucharada rasa de pimentón dulce y rectificamos de sal si hiciera falta. 

Cortamos la barra de pan en rodajas, se pueden tostar o poner sin tostar( eso a gusto). 

Con una cuchara colocamos encina de las rodajas de pan  el pulpo encebollado espolvoreamos con el pimentón picante y un chorrito de la salsa (que yo me olvide) y listas para saborear ya que están delicius como dice mi nieta Ana    

TOSTAS DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO TETILLA

Hoy os traigo una sencillas pero deliciosas tostas, una combinación perfecta para mi. 

Me los pusieron en un bar y en su momento no me animaba mucho a probarlos, lo que me estaba perdiendooooo¡¡¡ tanto me han gustado que cuando tengo mis pimientos principalmente los hago muchas veces. 

INGREDIENTES 

pimientos asados 

queso tetilla 

tostas de pan 

cebollino 

aceite de o.v.e.

Asamos los pimientos en el horno rociándolos con un poco de aceite, les quitamos la piel y hacemos tiras de un tamaño medio. Las ponemos en un cuenco, se aliñan con un chorro de buen aceite de oliva v.e. no mucho y sal,  mezclamos y reservamos

Tostamos el pan poco antes de prepararlas para comer, cortamos el queso en lonchas y las preparamos.

Sobre la tostada ponemos el queso, unos pocos pimientos aliñados, decorando con el cebollino.

PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE TORTILLA

Para los que les guste la tortilla y los pimientos fritos, esta es la combinacion perfecta para hacer un pincho buenisimo, huuuuunnn¡¡¡¡¡ de lo mas rico tanto frió como caliente. 

Perfecto para llevar en un taper a la playita, por que con la crisis hay que tirar de taper y ojala mucha gente pudiera hacerlo.  

A mi en particular los pimientos que mas me gustan para este pincho son los italianos entreverados ( que son los de dos colores rojo y verde) y que sean los mas derechos para rellenar mejor.

INGREDIENTES 

pimientos italianos de dos color rojo y verde 

Para la tortilla:

patatas

cebolla 

huevos para la tortilla + otro batido aparte 

sal 

aceite o.v.e.

 Limpiamos los pimientos, cortamos alrededor del tallo con un cuchillo, retiramos las semillas con cuidado y reservamos. 

Pelamos y cortamos las patas en lonchitas finas y menudas, la cebolla en juliana fina.

Ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva v.e.  Cuando el aceite esta caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejando que se haga a fuego medio, salamos y al estar echas las ponemos en un escurridor para eliminar el exceso de aceite. Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata y huevo, con una cuchara.  Se pone otra vez la sartén con aceite abundante.  Mojamos los pimientos en el huevo batido por la parte donde los hemos rellenado, para sellarlos en el aceite caliente primero y así no se nos sale el relleno, Luego los freímos a fuego medio por todos los lados. Los sacamos para una bandeja con papel absorbente, dejamos entibiar y los cortamos en rodajas 

Están de vicioooooo¡¡¡¡¡¡