PIMIENTOS RELLENOS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Estos días a tocado preparar estos pimientos, aprovechando que aun hay muchísimos por casa y en conserva ya prepare bastantes. 

Seguramente algunos pensáis que es una receta complicada y liosa, es mas sencilla de lo que parece y la podemos preparar con antelación. 

Los ingredientes del relleno pueden ser a vuestra elección , ternera solo o mezcla de cerdo y ternera, con las verduras que mas os gusten, yo le puse calabacin y puerro.

También le puse dos buenas cucharadas de queso philadelphia a las finas hierbas, que si no os gusta lo podéis eliminar o poner otro a vuestro gusto, pero el sabor que le da es muy rico y le aporta jugosidad a la carne. 

Espero que os guste.....

INGREDIENTES 

 10- 12 pimientos según sean de grandes

2 huevos

harina 

pan rallado

Para el relleno:

3/4 de carne picada de ternera

la parte blanca de un puerro

100 g de bacon

2 calabacines pequeños tiernos

1 vaso de vino blanco

hierbas de provenza 

pizca de orégano

sal 

pimienta 

aceite de oliva v.e.

Para la salsa:

300 g de champiñones 

1 cebolla mediana

1 cucharada de harina 

2 vasos caldo limpio o agua con una pastillas de avecren 

2 dientes de ajo

sal

de pimienta

Lavamos y limpiamos los pimientos, cortando y retirando la parte de las semillas bien, reservamos 

Preparamos el relleno echando en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, donde sofreímos las verduras, la parte blanca del puerro y los calabacines, limpios y picados muy menudos, sofriendo igualmente el bacon.

Una vez sofritas las verduras le añadimos la carne picada, removiendo para que se deshaga y no 

 forme bolas, sofriendo todo junto, salpimentamos echado las hierbas aromáticas y el vaso de vino blanco, dejando cocer todo junto a fuego medio 10-15 minutos. 

Una vez echa la carne retiramos del fuego y le agregamos las dos cucharadas de queso. 

Rellenamos los pimientos reservados con la carne, utilizando una cucharilla pequeña con cuidado para que así no se rompan. Una vez rellenos los pimientos los sellamos poniéndole harina, huevo y pan rallado, friendo por ese lado para acabar de sellar y se van colocando en una bandeja, apta para hornear.

 Para hacer la salsa, primero limpiamos los champiñones quitando la tierra que tenga y lavándolos ligeramente, los picamos, reservando.

Sofreímos la cebolla picada en juliana fina, en un poco aceite, le añadimos los champiñones dejamos sofreír ligeramente, agregando la harina y sofriendo también con los demás ingredientes salpimentamos. Le echamos el caldo limpio mezclamos todo, se le agrega la salsa a los pimientos que tenemos en la bandeja por encima.

Metemos en el horno la bandeja con los pimientos, previamente calentado el horno,  según se van dorando los pimientos les vamos dando vueltas con cuidado para que no se rompan, y si les queda poca salsa le ponemos un poco mas de caldo limpio.

Una vez estén asados por todos los lados los pimientos se retiran del horno y ya están listos para comer, yo los serví con un puré de patata, aunque también puede ser un arroz blanco.

PASTEL DE PERA Y CHOCOLATE, CON ALMENDRA

Este no es mi día habitual de publicar, suelo publicar una receta dulce los viernes, así que para compensaros un poco, os dejo esta tarta que es todo una " Exquisitez".

Las palabras de mi hijo al probarla fueron estas" mama esta es una tarta para disfrutar, saboreando  poco a poco, Esta deliciosaaaa..." 

 Tiene un sabor suave, con diferentes texturas crujiente, melosa y nada empalagosa, una tarta que se va repetir muchas veces en casa, con la que dejaras a tus invitados con la boca abierta jajajaja,,,,,,

Esta tarta a surgido de ver otro receta a la que yo le puse mi toque personal, añadiéndole pera picada en su interior, un poco de coco y hojaldre, creo que si la probáis os va encantar. También lee podéis hacer una basa de masa quebrada.

INGREDIENTES

1 lamina de masa de hojaldre 

3 - 4 peras conferencia bien maduras 

100g de chocolate negro Nestle

100g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de azúcar

100 g de almendra molida 

50 g de coco

3 huevos( los míos eran pequeños)

almendra fileteada

azúcar glasss

Utilizamos un molde de 24 cm.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba, abajo.

Primero preparamos la masa de hojaldre desenrollando y con el mismo papel que trae la ponemos en el molde, donde se cocerá a ciegas o en blanco, os dejo un enlace de como se hace esta técnica de cocer el hojaldre o la masa quebrada sin relleno"COMO COCER EL HOJALDRE A CIEGAS O EN BLANCO" .

Fundimos el chocolate en el miroondas en tiempos muy cortos 2 minutos, cuidando no se queme, retiramos del microondas, mezclando muy bien, para que quede bien fundido.

Una vez que el hojaldre esta cocido y frió le ponemos el chocolate en toda su base bien esparcido. Reservamos 

Preparamos el relleno, batiendo la mantequilla con el azúcar , hasta que este cremosa, le añadimos la almendra molida y el coco, mezclando bien , agregamos los huevos de uno en uno uniendo bien la crema y finalmente 2 peras peladas y picadas en trozos menudos, removiendo todo.

Echamos esta mezcla sobre la base de hojaldre y chocolate, alisando la superficie. 

Finalmente pelamos una o dos peras para decorar por encima con gajos de pera, no muy finas y le ponemos las almendras fileteadas 

Creo que os va encantar ya me contareis......

BOLITAS DE PATATAS, BONITO Y CALABACIN

Estas croquetas o bolitas de patata las hice para cenar hoy, estaban también mis nietos Yoel y el chiquitin Alex,  que poco opina aun con sus dos añitos aunque se ha comido dos bolitas. 

Yoel es el que opina si le gustan o no y hoy me ha dicho que mas ricas no me podían salir (suerte tengo con el ya que es de los que le gusta casi todo) pero hoy a opinado muy bien ya que están muy buenas, aunque hartan un poco mas que las croquetas normales.

Han surgido un poco para aprovechar unas patatas que sobraron del mediodía y una lata grande de bonito que me sobro de la ensaladilla , el resultado entre otros ingredientes fueron estas ricas bolitas de patata, a mi manera, que espero que os gusten.

INGREDIENTES

4 patatas medianas, de sobras o cocidas con la piel en el microondas 

1 lata mediana de bonito en aceite de oliva 

1/2 cebolla

1 calabacin pequeño tierno

2 cucharadas de queso cremoso (yo philadelphia)

pimienta 

sal

aceite de oliva

2 huevos

harina 

pan rallado

Primero preparamos las patatas, si las tenemos de sobras las pisamos con un tenedor reservando.

También podemos cocer las patatas en el microondas, primero las limpiámos muy bien lavándolas y frotándolas con un cepillo, las ponemos en un recipiente de cristal apto para el microondas, pinchandoles la piel un poco con la punta de un cuchillo, tapamos el recipiente con papel film y pinchamos dos o tres veces el plastico. 

Ponemos el recipiente con las patatas en el microondas a máxima potencia 7-8 minutos, pinchamos las patatas para ver si están tiernas y si no las ponemos unos minutos mas pero de poco en poco para que no se pasen. Una vez cocidas las dejamos enfriar tapadas, una vez frías se pelan y se pisan con un tenedor.

Mientras se van cociendo las patatas, ponemos una sartén al fuego, con un poquito aceite que al estar caliente echamos la cebolla y la sofreímos, previamente limpia y picada muy fina, y el calabacin también picado muy menudo.

Una vez que están sofritas las verduras, las retiramos del fuego y escurrimos en un colador el exceso de aceite, se ponen en un cuenco donde les añadimos las dos cucharadas de queso cremoso, las patatas pisadas  y por ultimo el bonito, mezclamos bien todos los ingredientes y salpimentamos.

Hacemos bolitas y las vamos rebozando en harina, huevo batido y pan rallado. 

Se frien abundante bien caliente, se van poniendo sobre papel absorbente. 

Que os parecen con una ensalada de tomates o cualquier otra,  están deliciosas... como dice mi nieto.

JUDÍAS CON CHORIZO Y HUEVO ESCALFADO

Esta manera de preparar las judías es como mas les justa a mis hijos, aunque no es mi  plato preferido, ya que como mas me gustan a mi es con una patatitas y un sofrito, que aunque sean frías con un chorrito de vinagre me encanta.....

Así que hoy a tocado cumplir les el gusto a ellos.

INGREDIENTES

1/2 kg de judías verdes tiernas 

100g bacon en tiras 

1 o 2 chorizos tiernos a gusto, en rodajas

4 cucharadas de salsa de tomate (yo casera)

aceite o.v.e.

huevos 

agua 

vinagre 

pimienta 

sal

Limpiamos y cortamos las judías en trocitos regulares, las ponemos a cocer en una olla cubiertas con agua, les añadimos sal y un chorrito de aceite, dejando cocer hasta que estén al dente, ya que después se terminaran de hacer en la salsa.

Preparamos el sofrito en una sartén con un poco aceite, donde se sofríe el bacon un poco, luego  añadimos las rodajas de chorizo dejamos que se pasen con el bacon cinco minutos.

Seguidamente le añadimos las cucharadas de la salsa de tomate, salpimentando mezclando todo y a fuego medio dejamos que se haga todo junto 10 minutos. 

Una vez que las judías están tiernas las escurrimos bien y las añadimos la sofrito de bacon y chorizo que tenemos en la sartén , removiendo todo para que se mezclen los sabores, pero sin que se deshagan las judías, se dejan 3-4 minutos al fuego y se retiran dejando reposar un poco, mientras preparamos los huevos. 

Para escalfar los huevos ponemos una pota pequeña y un poco onda con agua y un buen chorro de vinagre, dejamos hervir, una vez rompa a hervir retiramos la pota del fuego y ayudados de un cuenco donde tenemos el huevo sin la cascara, lo echamos suavemente (no de golpe) en el agua, tapamos la pota durante 4 minutos.

Este sera el tiempo suficiente para que cuaje la clara  y la yema este liquida, retiramos con una espumadera del agua caliente y lo refrescamos en agua fría, para que no se siga cuajando la yema.

Servimos las judías con el huevo escalfado por encima espolvoreado con un poco pimentón picante si os gusta.......  

HOJALDRE DE HIGOS O PASTELITOS DE HIGOS

Esta temporada mis publicaciones están siendo la mayor parte de ellas muy sencillas y rápidas, ya que esta temporada ando siempre a correr y es que el tiempo me esta dando para poco.....

Estos pastelitos son muy sencillos de preparar, lo que nos lleva mas tiempo en preparar es la crema pastelera, que la podemos hacer de un día para otro y guardar en la nevera o utilizar una natillas de las compradas, también la podemos hacer en el microondas como esta que hice yo. 

Estos pastelitos os los SUPER RECOMIENDO muchísimo, son una exquisitez y están de "muerte relenta" como dice una compañera bloguera, os suena verdad?????

INGREDIENTES 

Para la crema pastelera en el microondas:

3 yemas

75g de maizena 

120 azúcar

1/2 l. de leche

pizca de canela 

Para los pasteles:

2 laminas de hojaldre

higos cortados en rodajas 

1 huevo batido

azúcar, normal 

azúcar galss 

Crema pastelera: primero preparamos la crema pastelera, con unas varillas mezclamos en un bol apto para el microondas,  las yemas, azúcar y maizena, mezclando muy bien.

Poco a poco le vamos añadiendo la leche fría y la pizca de canela, procurando que no nos queden grumos, si no colamos la mezcla, metemos la mezcla en el microondas en tiempos cortos de 1 minuto, cada minuto se saca y remueve mezclando bien, hasta conseguir la textura adecuada, en 4 minutos la mía estaba echa.  

Dejamos enfriar tapada con papel film pegado a la crema, para que no coja costra.

Una vez fría la crema se pone en una manga pastelera, reservando.

Precalentamos el horno a 200º

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos rectángulos según veis en la foto, en una mitad del rectángulo que tenemos cortado ponemos con la manga la crema, por cima de la crema, dos o tres rodajas  de hijos, en la otra parte del hojaldre hacemos unos cortes en el centro, pintamos todo el borde del hojaldre con el huevo batido y cerramos el hojaldre sellando bien los bordes presionando con los dedos, volvemos pintar todo el hojaldre por encima, espolvoreando con azúcar por en cima.

Colocamos los pasteles en una bandeja forrada con papel de cocina, ponemos la bandeja en la parte mas baja del horno y horneamos los pasteles 20 minutos hasta que estén dorados. 

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glasss.... 

SALMÓN A LA NARANJA

Medio olvidado tenia este rico plato de salmón, que me enseño a preparar un cocinero holandés en unos cursos de la Alianza Francesa, y que mi hija me recordó que ya hacia muchísimo tiempo que no lo preparaba, ya que nos encanta.

Os recomiendo que lo probéis si no lo hicisteis aun, ya veréis como lo repetís....  

INGREDIENTES

6 lomos de salmón fresco

el zumo de tres naranjas medianas

1 cebolla

3 dientes de ajo 

1 cucharadita de café de azúcar

1 vaso de vino blanco

pizca de hierbas aromáticas para pescado

1 cucharada rasa de harina

aceite oliva v.e.

sal

pimienta

Primeramente limpiamos de espinas y troceamos los lomos de salmón, salpimentando.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, donde sofreímos los ajos laminados y la cebolla en juliana muy fina, dejando sofreír a fuego moderado hasta que la cebolla este transparente.

Seguidamente le añadimos la cucharada de harina dejando que se rehogue  un poco para que pierda su sabor a harina. 

Agregamos al sofrito el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol, y luego el zumos de las  naranjas mezclando todo bien, probamos y si las naranjas son muy ácidas le añadimos la cucharadita de azúcar,dejamos cocer unos minutos, mientras hacemos a la plancha a fuego fuerte el salmón vuelta y vuelta por ambos lados.

Añadimos los lomos a la salsa y dejamos que se haga todo junto 5-6 minutos, apagamos el fuego y servimos, yo los acompañe con una patatas en cachelos y una buena ensalada.  

"A MI MANERA" HOJALDRE DE MANZANA

Volvemos a la carga con otra de manzana, os caeré un poquito pesada con tanto dulce de manzana..... pero que le vamos hacer, si andan rodando por todos los sitios del jardín y estos dulces con frutas nos encantan.

Este es un dulce que hago muchas veces aunque un poco diferente, casi siempre con abundante manzana solo y con una pizca de canela no mucho. Hoy me ha dado por ponerle uvas pasas y nueces, tambien tenia en la nevera una poca crema pastelera de otro postre, que se me ocurrió ponérsela por encima de los frutos secos con una manga pastelera y no sabéis que acierto, esta increíblemente ricaaaaaa.... 

La hice para la vendimia y no hubo tiempo de hacerle la foto del corte, con tanto lió. 

INGREDIENTES 

2 laminas de hojaldre (yo Ldl)

2-3 manzanas grandes 

pasas de Corinto

nueces peladas 

canela a gusto de cada uno

1 huevo batido

azúcar para espolvorear

CREMA PASTELERA (enlace)

Preparamos la crema pastelera, que no nos quede muy ligera, os dejo el enlace arriba.

 Primero ponemos a hidratar las pasas en un buen chorro de brandy o ron.

Pelamos y picamos las manzanas como para tortilla.

Sobre el mismo papel donde viene envuelta la masa de hojaldre extendemos una de las laminas de hojaldre,  le ponemos encima las manzanas preparadas, dejando un borde sin ellas de casi 2cm, luego añadimos las nueces algo picadas y las pasas escurridas, espolvoreando por encima una poca canela y azúcar a gusto de cada uno.

Ponemos la crema pastelera que tendremos preparada en una manga pastelera, se la vamos poniendo por encima de los frutos secos.

Colocamos la otra lamina de hojaldre, cerramos los bordes como para una empanada y pincelamos el hojaldre con el huevo batido espolvoreando finalmente con abundante azúcar.

 Con el horno precalentado a 200º horneamos en la balda del fondo del horno 20-30 minutos cuidando no se nos queme, si por la parte de abajo no esta muy cocida la tapamos con papel albal dejando cocer unos minutos mas. 

Probarla os va encantar......

TARTA ESPIRAL DE VERDURAS

Ganas le tenia a este pastel después de verlo unas cuantas veces por la red y en una revista que tengo por casa. 

Pero fue vérselo a nuestra bloguera gallegiña Mariajo ( como le llamo yo) MªJose y me dije de esta no sale y aquí esta , a que es preciosaaaaa....

Es un pastel muy rico y resulton, de los que pones en la mesa y casi da pena meterle el cuchillo 

Su preparacion es algo entretenida, pero sin dificultad en su elaboracion, se tarda mas en preparar las verduras que en realizar la tarta, así que dificultad cerooooo.....

La masa de la base es la que yo suelo hacer para estas tartas saladas, muy rápida de hacer y las verduras son todas de mi huerta.

INGREDIENTES 

Para la masa quebrada salada:

100g de mantequilla bien fria 

250 de harina

1 huevo entero

2 cucharadas de agua helada 

1 pizca de sal

Para el relleno:

150 g de queso de untar tipo philadelphia (puede ser a las finas hierbas)

calabacin

berenjena 

2-3 zanahorias 

pimiento rojo

pimiento amarillo

2 huevos 

100 ml de nata 

100 ml de leche 

sal

 pimienta 

Preparamos primeramente la masa quebrada:

Ponemos la harina en un bol, picamos la mantequilla que tendremos muy fría en trocitos menudos,  trabajamos lo mínimo con la yema de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa, le añadimos el huevo y el agua bien fría, volvemos a mezclar uniendo bien todo.

Hacemos una bola y la metemos en la nevera mientras preparamos las verduras.

 Lavamos y limpiamos las verduras, las cortamos en lonchas finas con un cuchillo bien afilado o mejor con una mandolina.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno y colocamos la masa en el molde elegido, recortando los bordes.

Untamos la base de la masa con una buena capa de queso, para que se fijen bien las verduras y no se muevan.

 Hacemos un rollito con la berenjena y zanahoria, fijándolas en el centro de la tarta, siguiendo con el calabacin y uniendo las tiras de verduras unas a otras, con el borde de la piel hacia fuera, para que se diferencien los colores.

Seguimos así hasta llegar al borde de la pasta, seguidamente hacemos tiras con lo pimientos que vamos colocando entre las verduras.

Batimos los huevos con la nata, la leche, sal y pimienta, con un cucharón, vamos echando esta mezcla entre las capas de las verduras y así queden bien unidas las verduras entre ellas.

Con el horno precalentado a 190º  horneamos  la tarta en la balda del fondo del horno, con calor arriba abajo, cuidando no se dore de mas (que taparemos con papel albal si se nos dora de mas)

  la horneamos durante 30-40 minutos, hasta que este cuajada y dorada, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Que os parece???? nos ha encantadooooo...

FLAN DE MANZANA

Cuanto juego nos dan las manzanas verdad ????' infinidad de variacion de dulces, tartas, bizcochos, flanes etc, etc.......... y le va de maravilla como acompañamiento para algunos platos salados, que mas le podemos pedir a nuestra querida manzanaaaaaa....

  Y según dice un refrán (que nunca suelen fallar) : " UNA MANZANA AL DÍA, DEL MEDICO TE QUITARÍA" así que vamos hacerle caso al refrán, que por una manzana no sea la cosa....

INGREDIENTES

2 o 3  manzanas reinetas u otras 

1 bote de leche condensada

200 ml de leche 

5-6 huevos

1 rama de canela pequeña

200 ml de nata liquida

1 chorrito de brandy

4 cucharadas de azúcar 

caramelo liquido para el molde 

o 150 g de azúcar para caramelizar el molde

Primero limpiamos y pelamos las manzanas, cortándolas en gajos pequeños y no muy gruesos.

Las ponemos en un cazo la rama de canela, las cuatro cucharadas de azúcar y el brandy, se pone el cazo a fuego medio hasta que estén tiernas pero no desechas, retiramos del fuego el cazo y las reservamos.

Los 150 g de azúcar se ponen en un cazo al fuego, con una cucharada sopera de agua, cuando empiece a dorar lo removemos y al estar ligeramente dorado sin pasarse ya que amargaría, caramelizamos el molde donde se va hacer el  flan.

En otro bol batimos los huevos, agregamos la leche condensada, mezclando bien, seguimos añadiendo la nata y la leche, dejando todo bien integrado, finalmente le añadimos unas pocas manzanas de las que tenemos reservadas y con las manzanas restantes cubrimos la base del molde que tenemos caramelizado.

Echamos en el molde caramelizado la mezcla de los huevos con las leches.

Con el horno precalentado y al baño maría horneamos el flan durante 45 minutos, mas o menos. 

Comprobamos con un cuchillo si esta echo, que salda limpio, si no lo ponemos unos minutos mas.....